我感覺爆炒更好吃一些，炒時少放調味品，儘量保持花蛤的原味（大海的味道）。我的做法如下:

1，把花蛤焯水，開口後撈起用清水洗淨（去除泥沙）

2，熱鍋放油、把蔥白、乾紅辣椒、生薑、蒜放進炒香。

3，把花蛤倒進去，淋上幾滴料酒，少許鹽，不停翻炒十幾秒，出鍋即可。

我覺得做海鮮儘量的保持海鮮的原汁原味最好了。

花蛤的吃法很多，清蒸、爆炒、做湯等等都很美味。根據自己的口味清單的或者重口味的都可以。

1、【香辣花蛤】

材料：花蛤一斤，幹辣椒，花椒各一把，姜蒜適量

做法：

1.花蛤在淡鹽水中靜止半小時，洗淨泥沙，瀝乾水分，用料酒浸泡。

2.鍋熱油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接著倒入花蛤，同時烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤開口後，倒入準備好的幹辣椒，繼續翻炒。

3.水分快乾的時候，撒上雞精，即可裝盤出鍋。

2、【花蛤蒸水蛋】

蒸水蛋製作簡單，營養價值高，老人孩子都喜歡。

主料：雞蛋6個，花蛤200克

調料：香油5克，豆豉油20克

製作：

1，將花蛤洗淨放入鍋中用開水燙一下撈出。

2，將雞蛋打入碗中打撒，加入一樣多的清水攪勻。

3，先將一半蛋液倒入容器中上火蒸至八成熟。取出將花蛤一個放入，再將另一半蛋液倒入上火蒸熟，取出放入香油，豆豉油即可。

3.【清蒸花蛤】

鍋中燒開水，蓋上蓋子，將吐淨傻的花蛤上鍋蒸15分鐘，看花蛤的量的多少來調整時間。

花蛤在青島稱為“嘎啦”學名“蛤蜊”拼音“geli”

在青島尤以紅島蛤蜊出名。

辣炒蛤蜊

主料：吐淨沙蛤蜊

配料：蔥姜、幹辣椒、香菜、花生油、料酒

做法：

1、蛤蜊反覆用清水洗淨；

2、蔥切小段，薑切片、幹辣椒切小段，香菜切段；

遇到這個問題真巧，中午剛做的花蛤，兩種做法。一個花蛤燉豆腐，一個爆炒花蛤

先來說說花蛤燉豆腐吧，這菜絕對是減肥人士，特別是女性朋友的首選

先來準備食材，花蛤，滷水豆腐（一定要滷水的）蔥 姜 蒜 鹽 胡椒粉 雞精 香油

開始做：國內放底油不要太多，薑片，蔥絲，蒜末爆香，倒入清水，水開放入花蛤，豆腐燉十分鐘。出鍋前加入鹽，雞精，耗油，香油。做海鮮，特別是湯菜一定要保持食材的原味，不要亂放很多調料。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。

再來個夏天海邊爆紅款的爆炒花蛤

準備食材：花蛤二斤 蔥絲 薑絲 蒜瓣 多來幾個小紅辣椒

調味劑：海鮮醬油 味極鮮 醋 糖 鹽 雞精

開始做：起鍋燒油，可以多放點油，油熱下入蔥絲，薑絲，小紅辣椒，蒜瓣爆香。放入花蛤，爆炒幾下，放入海鮮醬油 味極鮮 糖 鹽 雞精 不停的用鏟子翻炒，炒到花蛤全張開大嘴，出鍋前點上點香醋。這道下酒網紅海鮮就成了，各位酒友注意吃海鮮要喝白酒喲

還有就是最迴歸大自然，最原汁原味的，海水煮花蛤了，這也是海邊漁民的一道家常菜，剛剛打撈上來的花蛤，用海水煮上最多五分鐘即可，吃的時候只需沾點三和油，也就是醋，醬油，香油混合在一起。我覺得這也是最好吃的一種吃法，不有句話說的好嗎“高階的食材，往往採用最簡單的烹飪方法”

1/6

將花蛤放入盆中，浸泡兩個小時，讓其吐沙。

2/6

將幹辣椒剪成段，蔥薑蒜切末，香菜切末，備用。

3/6

燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒直至花蛤微微張開，然後撈出，再次沖洗兩遍。

4/6

鍋中倒入適量的油，油熱後，將紅辣椒放入鍋中爆出香味，往鍋中放入一勺豆瓣醬、一勺豆豉煸炒出紅油。

5/6

將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味，再將花蛤放入鍋中，煸炒均勻。

6/6

往鍋中放入一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開，將香菜末、香蔥末放入鍋中，翻炒均勻即可關火裝盤。

其實挺簡單的，我來回答一下吧

用料，豆瓣醬，火鍋料紅九九，青花椒，和青花椒油，辣椒段，蔥薑蒜，香菜，料酒。

第一步，先把花甲焯水，焯水的時候往鍋裡放姜和料酒去腥，焯好水以後把沒肉的那半塊，掰下來扔掉。

第二步，鍋裡放油，放蔥薑蒜編炒，然後放豆瓣醬炒香放入火鍋料熬化然後把青花椒和辣椒段放鍋裡炒，下面就可以放花甲了，翻炒兩遍以後放啤酒

第三步，調味道，放雞精，耗油，味極鮮醬油

第四步，收湯出鍋然後放香菜，就可以吃了

辣炒花蛤

辣炒花蛤是比較家常的菜，這樣做味道還是很不錯的，希望你們能喜歡！

準備材料

花蛤（500克），青紅椒，蒜，姜，辣椒，香菜，食用油，鹽，耗油，生抽，料酒，豆瓣醬，雞粉，糖

步驟1

花蛤洗乾淨，焊水20秒

步驟2

蒜、薑切片，辣椒，香菜切段

步驟3

倒入食用油，蒜，姜，幹辣椒爆香

步驟4

放入豆瓣醬，倒入花蛤，翻炒均勻

步驟5

加雞粉、鹽、糖、生抽、耗油、料酒、翻炒均勻

步驟6

倒入青紅椒、香菜，翻炒均勻

成品

第一，就是把花甲浸泡在鹽水中靜置，然後水裡面放些適量的鹽和醋及實用油，吐沙四個小時，中途要勤換水，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，將花甲表面用乾淨的刷子刷洗乾淨，炒花甲的時候再去洗洗，多洗幾遍，一定要洗乾淨；調料就是，花椒粒，姜切成片，幹辣椒，豆瓣醬，蒜蓉，蔥花、鹽、雞精。第三就是，鍋中放入適清水煮開，倒入花甲，待花甲張開殼後，用筷子翻下，等花甲殼全部開啟，關火。然後鍋和花甲一塊用涼水過一遍，然後一個一個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨。第四，開火，鍋中放入食用油熱油後，放入幹辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、薑片、蒜片、炒出紅油；然後將花甲倒入鍋內不停地翻炒入味，加入鹽、雞精，炒幹水分，關火。撒入蔥花，起鍋，裝盤。

首推當然是蔥油花蛤，無需太多的技巧和佐料來提鮮，原汁原味，簡單又好吃。在中國花蛤在餐桌的出鏡率是非常高的，營養豐富、肉味鮮美，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

首先用料：

花蛤500克、生薑兩片、蔥兩根。就這麼簡單，花蛤自帶天然的鹹味，本身肉質就鮮美可口，所以無需放鹽巴和雞精了。

步驟1：

花蛤淡鹽水浸泡吐乾淨沙子，外殼用鹽巴搓洗乾淨。漏籃瀝乾備用，生薑切絲，蔥切段。特別注意是挑選花蛤，一定要選薄殼的，肉質更細膩Q彈。厚殼的花蛤肉質比較水、土味也重。

步驟2：

中火起油鍋，油溫5分熱，下薑絲蔥頭暴香。轉大火，倒入瀝乾好的花蛤，快速翻炒一分鐘。蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘。

步驟3：

開啟鍋蓋，花蛤差不多都打開了，鍋裡的水是花蛤本身煮出來的水，很是鮮美。翻炒均勻，微微收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

用料

花蛤2斤，姜3片，蒜4瓣，幹辣椒4個，蔥花香菜每樣2-3棵，鹽，雞粉適量，生抽2勺，豆瓣醬2勺，料酒2勺

爆炒花蛤的做法

花蛤提前兩小時泡水，放鹽和香油吐沙，多清洗幾遍，蔥花小部分切碎熗鍋備用，剩下的和香菜切段備用

鍋中熱油，放蔥薑蒜幹辣椒爆香，調至小火放豆瓣醬，炒香後放入花蛤翻炒

翻炒一會兒花蛤就都張口了，放料酒、鹽、雞粉、生抽繼續翻炒，可稍微放一碗水收汁後可以拌麵吃

大火收汁，放入香菜和香蔥段，喜歡吃辣可以再放點青辣椒！