牛舌頭怎麼做好吃

　　主料：牛舌200g

　　調料：食鹽2g，醬油2g，蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

　　做法：

　　1、先將牛舌洗乾淨後，用濾籃將水瀝乾淨，放入盤子裡面，加入食鹽和硝水，醃漬8小時之後就可以使用了。

　　2、準備一個鋁鍋，倒入準備好的清湯，放在火上，調中火，逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。

　　3、其中花椒和八角要用紗布包起來封好“嘴巴”才下下鍋哦。

　　4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調成小火，滷4小時左右。

　　5、等到牛舌差不多熟了之後，就可以撈出來瀝乾湯汁，此時要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉哦。

　　6、然後將爐火關掉，將鍋放到別處去，重新放入牛舌頭，浸泡3小時左右，撈起來瀝乾湯汁。

　　7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最後澆上少許香油就OK了。

　　牛舌的功效與作用

　　牛舌味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，燻醃燴燉皆宜，甚至罐裝出售;南韓人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是滷牛舌，滷水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。

　　牛舌的營養價值

　　營養素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質17.00克 維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡羅卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84

　　到底牛舌吃多了會胖嗎?

　　每100克的牛舌裡面就含有196大卡的熱量，粗略地換算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其實沒有很多滴)的話，那就意味著你要做58.5分鐘的健美操才能將攝入體內的熱量給消耗掉。

　　所以，就算牛舌中的蛋白質和維生素B族都十分豐富，但裡面的脂肪含量也同樣很高，若正處於減肥階段或者擔心發胖的你就千萬表吃了!因為牛舌吃多了是會發胖的!

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

牛舌頭怎麼做好吃

材料

主料：牛舌500克，

輔料：大蔥150克，

調料：芡粉5克，鹽3克，黃酒10克，醬油30克，味精3克，薑汁5克，胡麻油5克，花生油50克

做法

1.將牛舌處理乾淨煮熟後用刀破開，切成3釐米長、1.5釐米寬、0.6釐米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5釐米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。

2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌整齊地排在上面。

3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的餘汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。

主料：牛舌750克，尖紅椒50克。植物油750克，精鹽3克，味精5克，蠔油20克，料酒10克，醬油5克，豆瓣醬10克，辣妹子辣椒醬10克，蒜子10克，姜5克，香蔥3克，八角、桂皮各2克，白蔻2克，紅曲粉5克，溼澱粉15克，香油5克，鮮湯500克。

　　做法：

　　1、將臘牛舌上籠蒸20分鐘，冷卻後切成1釐米厚的片;

　　2、尖紅椒去蒂、切斜段，薑切片、鍋內放底油，燒至六成熱時，下入臘牛舌煸香，烹入料酒，炒幹水分，裝入碗內待用、鍋內放乾鍋油，下入薑片煸香，再加入蒜子、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、尖紅椒炒拌均勻，倒入鮮湯，放牛舌、精鹽、味精稍煨使其入味，淋上香油，裝入幹內，帶火爐上桌即可。

牛舌頭因為經常活動，所以佈滿細細的脂肪，肉質緊實爽口，是一種非常健康的營養食材，可以健脾養胃，補血益氣，天氣越來越冷了，火鍋可以上桌了，牛舌頭還是一款不錯的火鍋食材。吃的方法也比較多，比如烤牛舌、涮牛舌、煎炒等，個人比較喜歡滷牛舌蘸蒜泥，今天說一下滷牛舌製作方法。

1 清洗牛舌，放入鍋中，加水淹過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。

2 將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。也有人是用刮的，也可以直接用刀去皮，不過會浪費一點點肉。

3 再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不要切，這樣形狀好一些）。加入大蒜、大蔥、大姜、大料等所有調料，大火煮開後轉小火，再煮大約一個小時左右。

4 關火，放涼，撈出放入冰箱一個晚上，入味。第二天切片擺入盤中，調好蒜泥，蘸著吃吧。

方法/步驟

第一步：將牛舌清洗乾淨。

第二步：放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。

第三步：將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧。

第四步：再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些。如果切的話把舌尖切下來後，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開）。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去

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第五步：關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。蘸著吃吧~

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

牛舌頭因為經常活動，所以佈滿細細的脂肪，肉質緊實爽口，是一種非常健康的營養食材，可以健脾養胃，補血益氣，天氣越來越冷了，火鍋可以上桌了，牛舌頭還是一款不錯的火鍋食材。吃的方法也比較多，比如烤牛舌、涮牛舌、煎炒等，個人比較喜歡滷牛舌蘸蒜泥，今天說一下滷牛舌製作方法。

1 清洗牛舌，放入鍋中，加水淹過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。

2 將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。也有人是用刮的，也可以直接用刀去皮，不過會浪費一點點肉。

3 再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不要切，這樣形狀好一些）。加入大蒜、大蔥、大姜、大料等所有調料，大火煮開後轉小火，再煮大約一個小時左右。

4 關火，放涼，撈出放入冰箱一個晚上，入味。第二天切片擺入盤中，調好蒜泥，蘸著吃吧。

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牛舌頭一根

海椒醬適量

醋適量

輔料

黃瓜適量

醬油適量

香油適量

紅油口條的做法步驟

1.把牛舌頭在鍋裡煮10多分鐘，把上面那個白的刮掉；在放滷鍋裡煮熟

2.準備把舌頭切薄片，黃瓜也切片

3.切好的舌頭擺成這個樣子，是不是挺好看

4.海椒醬，醬油，醋，白糖，花椒麵，香油兌好，淋在上面就可以啦

5.在放點油酥花生米，小蔥。就好啦

每每去韓料店，點餐的首選一定是牛尾湯、烤牛舌，考慮到營養均衡會搭配石鍋拌飯、炸蔬菜。

飯量和菜量很足，可牛尾和牛舌永遠是不夠的。

吃貨有個秘訣就是——勤勞。

一條牛尾或牛舌，三口之家可以吃三到四餐，價格差不多都在一百出頭。

只是牛舌的處理比較耗精氣神，剔除脂肪和經絡這個部分，絕對是一個小時打底的工作量。

記得坐下來，拿起小剪刀慢慢幹，要不然老腰會抗議！

牛舌可烤、可煎、可滷，這次選擇用蒜蓉香油來煎是因為兩週前吃火鍋剩下了一大碗蒜蓉，丟之可惜，就加入香油，密封存放在冰箱裡。

蒜蓉已沒有新鮮時的刺激味兒，飄出的是一種醇厚的香味。

蒜蓉和香油均勻抹在每片牛舌上，保鮮膜密封放入冰箱醃製，我放了約4個小時。也可以在醃製時加些許鹽，或是吃的時候再撒上黑胡椒鹽。

熱鍋，鍋底均勻抹上薄薄一層油，把牛舌煎熟。（牛舌易老，快煎）如果把握不好煎的時間，建議在煎牛舌前，把蒜蓉擦去，因為蒜蓉一焦，會有苦味。

我也不知道好吃不好吃，因為我從來沒吃過牛舌頭呀，但是牛肉是吃過的，牛肉吃起來感覺味道確實還是可以的，至於牛舌頭怎麼做，好吃嗎，那我就不知道了，不管什麼什麼美食對我而言，只會吃，不會做 ，哈哈。

這是我在大連吃的一份碳烤牛舌，對這個味道特別難忘，外焦裡嫩說的就是這種食物，除了碳烤外我還吃過炒和蒸制的牛舌，不過炒的牛舌味道會在一定程度上被輔材所遮蓋，而蒸制的需要沾醬料，對醬料的調配有一定的要求。而碳烤的會放大牛舌的鮮嫩勁道，外面塗抹燒烤醬後烤至微焦，切記不能全部烤熟，參照牛排，裡面微微留點生肉會更加鮮嫩好吃。