用料

平菇200克、香菇6個、雞蛋2個、蔥1段、姜1片、黑胡椒粉少許、麻油少許

詳細步驟

1、蘑菇湯要用兩種蘑菇，其中一種必須是香菇，另外一種可以是金針菇或者平菇，香菇要切成紙片薄，平菇要用手撕成細絲。

2、鍋內放油少許，蔥切段，姜一片切成絲，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下，加入熱的白開水一起煮開後，調成中小火煮5分鐘。

3、然後加入澱粉勾芡再煮開，然後打入雞蛋關火，攪拌一下，最後放鹽，黑胡椒粉，出鍋裝碗後加幾滴麻油即可。

　　天漸漸的涼了，我是越來越喜歡早上起來煮個湯喝，暖暖的胃很舒服，今天就和大家說說我最近常做的很鮮的蘑菇湯：蘑菇雞蛋湯、奶油番茄培根蘑菇湯、豆苗蘑菇湯、巴西蘑菇湯、南瓜蘑菇湯、山藥薏米蘑菇湯、酥皮蘑菇湯、玉米土豆蘑菇素湯……保證一週都不在重樣的蘑菇湯　　

蘑菇雞蛋湯　　

1.平菇用水沖洗乾淨後撕成小條，雞蛋兩個打散，蔥、香菜分別切段　　

2.鍋中加適量油燒熱，加入蔥花炒香，將撕好的平菇放入鍋中，加鹽　　

3.平菇翻炒入味，鍋中加水沒過平菇，鍋中水燒開後，倒入打好的雞蛋　　

4.鍋中的雞蛋浮起成蛋花，出鍋前加入香菜，攪勻即可　　

奶油番茄培根蘑菇湯　　

1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；　　

2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；　　

3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。　　

豆苗蘑菇湯　　

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。　　

2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。　　

3、水再開後關火。（也可以放一些味精或香油）

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

西紅柿蘑菇湯是大家都經常吃的一道美味菜餚，在日常生活中經常做一下這道菜，能很好的補充身體的營養，既清爽又開胃；記得小時候母親就常對我說：“飯前喝湯，苗條漂亮；飯後喝湯，不肥也胖”；所以，對於煲湯來說，大飛還是很鐘意在行的，哈哈。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味有營養的“西紅柿蘑菇湯”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

大廚教你：西紅柿蘑菇湯最鮮香的快手做法，營養開胃，越喝越香

【食材準備】：西紅柿 鮮平菇 白菜 香蔥

【調料】：食鹽 白糖 花椒粉 芝麻香油

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將鮮平菇用手撕成1釐米左右寬的細條；

2、西紅柿去蒂去皮，切成薄片；

3、香蔥從中間切斷，改刀切成蔥花；白菜切成小塊備用；

4、鍋中加水，轉大火燒開；水開後，倒入蘑菇，用漏勺推動幾下；

5、待蘑菇煮熟後關火撈出，控水備用；

6、淨鍋燒熱，倒入適量食用油；待油溫燒至約5成熱時，下入西紅柿片，撒入少許食鹽增加底味，轉小火慢慢煸炒；

7、待西紅柿炒至成漿時，倒入適量溫開水，轉大火煮開；

8、煮開後，下入蘑菇；用菜勺推動幾下，防止粘鍋；

9、加入少許白糖入味提鮮，花椒粉；

10、現在加入白菜，用菜鏟翻動一下，不喜歡吃白菜的朋友，在這一步可以選擇加入其它配菜；撒入適量食鹽，輕推幾下，使均勻入味；

11、待白菜煮熟後關火，撒入蔥花；淋入幾滴芝麻香油；

12、最後，繼續用大火煨煮約5秒後，即可出鍋裝盤，上桌食用。

一道簡單好吃的“西紅柿蘑菇湯”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、在煸炒西紅柿時，提前撒入一點食鹽；加食鹽的目的是為了讓西紅柿增加底味，也更容易將西紅柿炒碎炒出漿狀，節省烹飪時間；

2、西紅柿炒出漿後，加水時建議大家用溫開水或純淨水，如果用涼水的話，西紅柿的鮮味及底味會被壓下去，會影響菜品口感。

看用何種菇。如果用野生的松菇，又稱松茸，那隨便簡單一做，那個鮮！ 1.將鮮菇洗淨，大點用手撕成兩半，小的就別管了。薑片蔥白爆香加入鮮菇大火爆炒至菇出水稍軟加水煮沸，加入雞蛋打入成蛋花，加入蔥花即可，鮮美可口，怎麼樣，哈喇子有沒有 2.無肉不歡的朋友可以在加蛋花的環節加入雞蛋澱粉勾好芡的滑肉，都是吃貨的你應該明白這一步是怎樣做的吧！最後加入蔥花，一盆鮮美滑嫩的鮮菇肉片湯就做好了！ 附耳過來，用土鍋灶更香，更對得起這原生態的野菇歐，一般人我可不告訴他！

培根奶油蘑菇濃湯

備料：口蘑適量，牛奶適量，培根適量，麵粉1適量，黃油適量，海苔適量，，鹽適量

1.將一部分蘑菇切片，剩餘切塊，培根，海苔切絲

2.鍋內放入少許黃油，將培根放入略煎一下撈出控油

3.蘑菇塊與牛奶一起放入料理機內打成蘑菇汁

4.熱鍋內放入適量黃油化開，加少許麵粉炒出香味

5.再將打好的蘑菇汁倒入鍋內，放入蘑菇片翻炒，大火燒開

6.轉至小火煮5-7分鐘，調去適量鹽即可

鮮蝦蘑菇湯

備料：蘑菇適量，蝦適量，豬肉適量，澱粉適量，色拉油適量，鹽適量，高湯適量香芹適量，鹽適量

1.蘑菇洗淨，切片

2.鮮蝦去殼，用鹽和生粉拌勻

3.豬肉切片，用鹽，生粉和有拌勻

4.高湯煮開後放入肉片和蝦

5.肉片變色後放入蘑菇，煮開

6.蘑菇變軟後，加入香芹，蔥，鹽調味即可

蘑菇雞蛋湯

1.蘑菇洗淨，切片

2.雞蛋發散，加少許鹽

3.熱鍋放入少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

4.水開後，放入雞蛋，再燒開，加鹽調味即可

排骨蘑菇湯

備料：排骨，蘑菇適量，番茄2個，料酒，鹽

1.將每塊排骨用刀背拍松，加入料酒和鹽醃製15分鐘

2.鍋中燒水燒開後放入排骨，撇去血沫，小火煮15分鐘，再大火煮8分鐘，放入蘑菇和番茄燒開即可

蘑菇湯的做法有什麼？

蘑菇湯的家常做法

“開胃湯的不二之選。”

用料

主料

草菇200克

牛肝菌100克

口蘑100克

雞蛋黃3個

輔料

黃油

1.5湯匙

蔥

2根

蒜

2瓣

蔬菜湯

400毫升

熱水

600毫升

重奶油

200毫升

韭黃

20克

肉豆蔻

1/2茶匙

檸檬汁

1湯匙

白糖

1茶匙

食鹽

1茶匙

胡椒粉

1茶匙

蘑菇湯的做法

1.

此步驟用料

熱水

600ml

在一個隔熱效能較好的碗中將幹蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌後切成片

2.

泡好的幹蘑菇瀝乾，但要保留泡過的水，在鍋中加入一大勺黃油，煸炒大蒜和蔥直至有香味，加入草菇和泡好的幹菇，繼續煸炒4-6分鐘

3.

加入肉豆蔻，鹽和胡椒

4.

此步驟用料

蔬菜湯

400ml

加入蔬菜湯以及400毫升泡過幹蘑菇的水，煮沸後小火燜鍋20分鐘

5.

關火，攪拌湯

6.

此步驟用料

重奶油

200ml

加入重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味

7.

切韭黃，鍋內融化黃油後煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味

8.

蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌

烹飪技巧

因為是西餐，又一直用的是黃油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄欖油等可能會影響湯的味道。

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豫川

蘑菇湯的做法有什麼？

做蘑菇湯我一般習慣用平菇。平菇相對於香菇和海鮮菇來說味道不是特別重，入口嫩滑，它的特點是非常耐煮，越煮越容易入味，因此平菇更適合做湯。

平菇本身就很鮮，因此平菇做蘑菇湯只需要加入少許肉片，再配以適量青菜，放入調味料即可。湯汁鮮美，每次做蘑菇湯我們全家都能喝一大碗。

【蘑菇湯所需食材】

平菇300g、豬肉200g、油菜200g、姜3片、鹽、雞精、料酒、老抽、澱粉。

【蘑菇湯製作方法】

1、準備食材:平菇洗乾淨撕成一片一片的細條狀，豬肉切成片，我家都不吃肥肉，如果買來的豬肉有一些肥肉，我喜歡把肥瘦肉分開，瘦肉切成大一些的片放入鹽、料酒、老抽、澱粉醃製15分鐘，肥肉切成小一些的塊，留著一會榨油。油菜洗淨備用，如果油菜個頭大，建議從中間順著油菜撕開，一分為二，油菜也可以換成其他喜歡吃的蔬菜，比如小白菜、菠菜、油麥等。這些食材大約是四個人的量。

2、榨油炒菜:起鍋開火，不用等鍋耗幹水分直接放入剛才切好的肥肉塊，小火不停攪拌，等肥肉炸出油，油渣子炸的焦黃變硬就可以了，把油渣子撈出，可以放鹽直接吃掉，特香，或者留著晚上炒菜用。當然不喜歡吃豬油可以省去這個步驟。炸出的油太少的話再加點食用油，油的量就是平時炒菜的量，油熱放入準備好的平菇，翻炒大約2分鐘使平菇與油充分接觸，平菇過油可以使平菇的香味更容易煮進湯裡，然後加入3碗水煮開。

3、煮湯:水開下入醃好的肉片和薑片，等再次煮開，放入青菜、1小勺鹽、1小勺雞精開鍋即可。雖然平菇本身就很鮮，但還是要放一些雞精調味，因為雞精可以使湯汁的味道提鮮更多。

結語

蘑菇湯的做法主要步驟有準備食材、炸油炒菜、做湯這三個步驟，如果不喜歡肥肉炸油，可以省去炸油的步驟。這樣做出的蘑菇湯味道鮮美，蘑菇爽口嫩滑，越吃越有味。

這是一道減脂系列的蘑菇湯，酸甜濃郁超好喝的番茄蝦仁菌菇湯，超級濃郁的番茄湯底加上鮮美的蝦油，每一口都讓人慾罷不能，關鍵是好喝不胖，簡直就是減脂又不想吃水煮餐的救星，做法也超級簡單！

【番茄蝦仁菌菇湯】

所需食材：

兩顆番茄，蝦十個，雞蛋一個，蔥，你喜歡吃的菌菇

製作步驟：

1、剝蝦仁，蝦頭洗淨，備用。

2、白玉菇撕開，白蘑菇切片，切蔥花、蒜片，一個番茄切丁，一個番茄切塊。3、鍋內熱油，放入蒜片、蝦頭，炒出紅油後將蝦頭撈出，蝦仁焯熟，備用。

4、番茄丁下鍋翻炒岀汁，加入一勺番茄醬，繼續翻炒至粘稠，加入番茄塊翻炒2分鐘後加入菌菇，翻炒均勻，倒入開水煮開。

5、倒入蛋液以及蝦仁，加適量鹽、雞精、香油、蠔油，調味，最後撒上蔥花，開吃！溫馨提示：

加調味料的時候可以一邊嘗一邊加，不要一次性放太多哦。

是不是特別簡單呢，營養豐富，老少皆宜，不多說啦，趕緊去試試吧。我是六月，每天都會分享一些和美食相關的內容，也希望透過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動，祝大家工作生活愉快！

1， 材料：香菇，平菇，雞蛋，鹽，澱粉，胡椒粉，小蔥

首先蘑菇洗淨後，平菇用手撕成細絲，香菇切薄片

2， 再打兩個雞蛋

3， 鍋裡水燒開後，將蘑菇倒進去焯水，主要是為了去草酸。燙一下開鍋就好，別煮太久要不就鮮味有損失了。

4， 鍋裡倒一點油，別多了，一點就好。將焯好水的蘑菇炒至出蘑菇的香氣

5， 然後倒入開水，燒開煮個一兩分鐘，然後加鹽和胡椒粉調味，倒入水澱粉，讓湯有一點點稠的口感，會更好喝。最後淋入蛋液打成蛋花就做好了。

盛碗後撒點小蔥花，你也可以淋一點點香油，這個看喜好。

真的非常簡單，又很鮮美的一道蘑菇湯，做法不難，味道清香不油膩。特別是在炎熱的季節給家人做上一份，不但好喝解暑，又能補充營養和水分。

將新鮮白蘑菇切成丁狀，加入少許橄欖油炒，加入少許鹽讓蘑菇出水，再慢火炒至收汁。再加入牛奶燒開，調味，奶油蘑菇湯完成！

燉的要久，不要只放鹽不要放別的調料。不然自然的蘑菇香味就沒有了

1、排骨蘑菇湯：首先就是準備適量的鮮筍、排骨和蘑菇。將排骨在開水裡面煮一兩分鐘，然後撈出來洗乾淨了，將鍋洗乾淨了，將蘑菇切成片，將鮮筍用開水煮1分鐘左右。然後將排骨重新放到鍋裡面，然後將鮮筍和蘑菇放入到裡面，然後放入幾片姜來幫助去腥。接著就是用中火煮，將浮沫撈出來，然後用小火燉10分鐘左右，等到排骨變得香爛就是可以了。

2、青菜蘑菇湯：先準備適量的口蘑、青菜、金針菇。在水裡面放入一些薑片進行煮，等到水熱了之後就是加入口蘑。在水開了之後，我們就是在裡面加入青菜和金針菇，然後再放入少量鹽。然後就是關火，在裡面放入一些味精或者香油就是可以了。我們放入青菜之後就是不要再蓋蓋子了。

3、三菇蘑菇湯：香菇，金針菇，平菇，高湯，薑絲，胡椒粉，鹽，香油各適量。 我們首先就是將平菇、香菇和姜切成絲，然後是在水裡面將高湯、金針菇、平菇、香菇、薑絲放入到煮沸的水裡面，用中火煮5分鐘就可以了。之後加入鹽、胡椒粉和香油就可以了。

4、酸辣蘑菇湯：蘑菇、瘦肉、泡椒(沒有的話可以擱小辣椒加點醋)、大蒜4瓣。 我們先將肉片用澱粉抓均勻了，備用。然後就是將蘑菇切成片，備用。將大蒜拍碎了。將泡椒切成段。在鍋裡面加入油，然後將大蒜爆香，放入泡椒進行翻炒。等到爆出香味之後就是將蘑菇放入到裡面進行翻炒，炒大約1分鐘，加入適量的水，水沒過蘑菇就是可以了。然後在鍋裡面放入兩勺醬油，不僅是可以使得湯得顏色更加漂亮，也是會更加的美味。等到到湯燒開了，加入一些鹽，然後是放入抓好的肉片，用筷子滑散了，然後等到肉煮爛了就可以出鍋食用了。

1/17準備好淡奶油。

淡奶油的選購，最好到正規的商超，選擇知名的品牌的淡奶油。

2/17

準備好椰漿。

加入也將也是筆者勝眼一自己喜歡的口味，奶油濃湯帶有淡淡的椰漿味道，也是很不錯的。

3/17

準備橄欖油。

這個湯可以用黃油來烹調，筆者勝眼一在這一塊，也做了小小的改良，用了橄欖油。

4/17

準備香菇。

香菇選擇大一點，飽滿一點的。

5/17

將香菇焯水。

6/17

將香菇切成片狀。

7/17

準備好洋蔥。

8/17

將洋蔥切成細碎的洋蔥粒。

9/17

鍋裡倒入橄欖油，將蘑菇片洋蔥碎下鍋炒制，加入鹽，胡椒粉，在加入少量的水。

10/17

加入淡奶油椰漿。

11/17

用筷子不斷的攪動，防止糊鍋。

12/17

開小火燉煮，加熱的過程中用筷子一直的攪動。

13/17

加熱幾分鐘之後，可以看到蘑菇濃湯有變得稍微濃稠。

14/17

繼續用筷子攪動，總之，就是要不斷的攪動。

15/17

當感到攪動的時候，湯汁十分厚重時，就可以關火了。

16/17

將蘑菇濃湯盛出到碗裡。

17/17

如果你有西餐的餐具，可以盛到你的喜歡的西餐餐具裡面，開始享用美味吧！

注意事項

用小火加熱，加熱時不軟的攪動，防止糊鍋。待到蘑菇濃東加熱到湯汁比較濃稠的狀態的時候，就可以關火盛出食用了。

蘑菇湯的做法有什麼？

蘑菇湯的家常做法

“開胃湯的不二之選。”

用料

主料

草菇200克

牛肝菌100克

口蘑100克

雞蛋黃3個

輔料

黃油

1.5湯匙

蔥

2根

蒜

2瓣

蔬菜湯

400毫升

熱水

600毫升

重奶油

200毫升

韭黃

20克

肉豆蔻

1/2茶匙

檸檬汁

1湯匙

白糖

1茶匙

食鹽

1茶匙

胡椒粉

1茶匙

蘑菇湯的做法

1.

此步驟用料

熱水

600ml

在一個隔熱效能較好的碗中將幹蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌後切成片

2.

泡好的幹蘑菇瀝乾，但要保留泡過的水，在鍋中加入一大勺黃油，煸炒大蒜和蔥直至有香味，加入草菇和泡好的幹菇，繼續煸炒4-6分鐘

3.

加入肉豆蔻，鹽和胡椒

4.

此步驟用料

蔬菜湯

400ml

加入蔬菜湯以及400毫升泡過幹蘑菇的水，煮沸後小火燜鍋20分鐘

5.

關火，攪拌湯

6.

此步驟用料

重奶油

200ml

加入重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味

7.

切韭黃，鍋內融化黃油後煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味

8.

蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌

烹飪技巧

因為是西餐，又一直用的是黃油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄欖油等可能會影響湯的味道。

1. 蘑菇切片、土豆去皮切小塊、洋蔥和歐芹切丁。

2. 黃油放鍋中融化後加入所有蔬菜炒軟。

3. 然後加入高湯、淡奶油和新鮮的百里香煮15-18分鐘後離火放涼。

4. 取出百里香，倒入料理機中，攪打成糊狀。

5. 從新倒回鍋中，加入適量的鹽和黑胡椒調味。

6. 這款營養豐富健康美味的蘑菇濃湯是不是很誘人呢，和我一起來享用美味吧

蘑菇湯的做法：新鮮蘑菇200克。輔料:大料一整個，大蔥一根，蒜3瓣，熱水500毫升，白糖1湯匙，食鹽2湯匙，胡椒粉一湯匙。把鮮蘑菇撕成小片洗淨，瀝乾，蔥和蒜切成丁，備用。把炒勺燒熱倒入食用油，油熱放入大料，然後放入蔥和蒜煸出香味，加入蘑菇繼續煸炒5分鐘，加入食鹽，再倒入熱水煮至20分鐘，再倒入白糖、胡椒粉，關火。好喝的蘑菇湯就做好了！

菌菇湯用牛肝菌，蓯蓉菌，猴頭菇，東北臻蘑，老人頭，等野生菌熬製，加上老母雞湯

人間美味蘑菇熬雞湯回味無窮！

比雞湯還香的西紅柿蘑菇湯，營養豐富還美味，素食愛好者最愛

用料：

蘑菇300g，西紅柿1個，香菜1根，小蔥1根，生抽半勺，澱粉1小勺，鹽適量，雞精少許，胡椒粉少許。

步驟：

1、先把蘑菇處理好洗乾淨，切成片，選自己喜歡吃的蘑菇就可以；

2、燒熱炒鍋，倒入少許油，溫熱後放入切片的西紅柿，中小火炒出紅油來；

3、把切片的蘑菇倒進鍋裡，翻炒至蘑菇變軟，倒入沒過鍋裡食材的開水；

4、大火煮開，沸騰後轉中小火，慢煮10幾分鐘翻滾，把澱粉放到碗裡，倒入適量清水稀釋開來，倒進鍋裡；

5、湯汁煮至變色略濃稠後，倒入生抽、鹽、雞精、胡椒粉，繼續煮幾分鐘入味；

6、把蔥、香菜切末，倒入鍋裡攪拌均勻，入味後就可以關火了！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

金針菇，是一種常見的菌類。無論是蒜蓉蒸，還是下湯煮，都是非常好吃的。今天給大家介紹下，如何用電飯煲快速煮金針菇肉湯。

【食材和用料 】

金針菇 -----------------------2把

蔥花 --------------------------1根

香油----------------------------1滴

肉片 ----------------------------100g

1:將買回來的金針菇，用刀切掉泥土帶根的部分。然後用手將兩把金針菇，掰成一個個小部分，然後放在盆中洗淨。(小孩子吃的話，可以用刀切碎下，避免噎住)

2：洗淨，瀝乾水分後，放在盤中備用。

3：用電飯鍋將水燒熱，待水燒開後，及時放入金針菇煮2分鐘。（金針菇很容易熟，熱水燙煮下）

4：將事先切好瘦肉片，迅速倒入鍋中。（先將金針菇燙下，然後放肉片）

5：將瘦肉片和金針菇，用勺子攪拌均勻，然後煮2分鐘左右。這個時候可以放入適量食鹽，雞精。

6：嘗下鹹淡，合適的話，可以放幾點芝麻香油，撒上少許蔥花，攪拌下，便可出鍋啦！

小貼士

1:放入金針菇前，一定要將水燒開，因為金針菇很容易熟，不需要煮太久。

2:瘦肉片要切薄，最好是均勻厚薄。後放肉片，主要是吃肉那個嫩的口感，一開始直接放入，肉片吃起來有點柴。

3:蔥花和調味品，在金針菇和肉片熟透後，再放入鍋中哦~

注：此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，並非固定統一標準哦~