一碗正宗的日本拉麵，可以分解為：面、湯底、配菜、著味、調味
面
和中國拉麵不同，日本的拉麵是用刀或者壓面機切出來的。日式拉麵四種面：乾麵、生面、泡麵、蕎麥麵。
乾麵多是細面，水分含量較少，因為有些地區講究又細又有嚼勁的拉麵品種，不適合使用含水量豐富的生面，於是傳統的乾麵得以儲存，比如著名的博多拉麵使用的就是乾麵。
生面基本上都是粗麵，是壓制成型後，未經加熱和乾燥處理的麵條。因為含水量豐富，吃起來口感很Q彈，常見的有粗麵、極粗麵和中粗麵。
泡麵不用多說，就是油炸過的麵條。
蕎麥麵呈現淺棕色，麵條最細。
湯底
根據熬湯的材質來分的話，日本拉麵的湯底有四大類：雞骨湯，豬骨湯，海味湯（魚乾或者貝類做湯底）。雞骨湯屬於“清爽系”的湯底，豬骨湯散發著濃厚的豬骨香味，而且顏色更深，而海味湯呈現略透明的紅褐色，鮮味十足。
湯底是拉麵真正的靈魂，日本每家拉麵館都有自家的熬湯秘方，據說好的拉麵湯底，就像香水一樣，能品嚐出前味兒、中味兒和後味兒。最重要的是能配合面的粗細軟硬，各有其味又渾然一體。熬出一鍋地道的好湯要花2-3天的時間，真材實料+用心熬煮，才能給吃客們奉上這道美味的拉麵。
配菜
配菜是日本拉麵的點睛之筆，即使是一碗尋常的拉麵裡也能看到廚師的精心搭配。通常會放的配菜有：
半個溏心蛋：將雞蛋煮至水剛開就立刻撈出來放入冷水中，然後放入醬油讓雞蛋入味。溏心蛋蛋白嫩滑、蛋黃呈琥珀蜜蠟狀，不能流也不能熟。
叉燒：這是拉麵配菜裡的硬菜，先用秘製醬醃過肉，表面略煎一下，放涼之後再煮至入味後切片，好的叉燒酥爛鹹香、筋絡軟糯，每片肉都要厚度超過3毫米才好。
魚餅：一般是用鱸魚或者海鰻製成的魚糕切片，被稱為Naruto。
此外，還有木耳絲、海苔、筍乾、玉米、豆芽、蔬菜、蔥花、豬板油、白芝麻等等。
著味
著味就是在湯底加入增加鹽分的材料，使湯的味道更加香濃。日本拉麵的著味有四種派別：骨湯系，醬油系，味噌系，鹽系。
骨湯系主要分佈在九州、博多地區，用豬骨熬成乳白色濃湯，又叫“白湯”，口味濃厚。
醬油系的始祖在東京，屬於關東風味，以雞骨為主要原料，加上魚乾、醬油等一起熬煮，口感清淡而不油膩。
味噌系源於北海道地區，特點是甘醇香濃，加上寒帶特有的粗麵條，油脂豐富、香濃順口，不過口味較重。
鹽系主要分佈在函館地區，湯頭裡加入了多種蔬菜，口味清淡，更能讓人感受到拉麵的原汁原味，也是最健康的拉麵。
調味
調味就是放在拉麵裡面的調料，常見的調味料有：蒜泥、紅姜、芝麻、紅油、黑油。
拉麵做好了，也要會吃，才能領略到拉麵的美味。通常日本人會邊發出吸面的聲音邊吃拉麵。雖然對外華人來說，這是不符合餐桌禮儀的行為，但其實這種吃法，會在吸面的過程中，感受到湯汁和麵條的共鳴，進而品嚐到高湯富含的細緻風味。
這裡還有個小插曲，北海道以味噌拉麵見長，屬於重口味，所以當地吃拉麵的時候通常還會配一碗白米飯！！拉麵反倒成了下飯菜了！
到了日本吃拉麵，也別忘了要一兩份地道的日式小菜，伴著拉麵，既清爽又開胃！
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一碗正宗的日本拉麵，可以分解為：面、湯底、配菜、著味、調味
面
和中國拉麵不同，日本的拉麵是用刀或者壓面機切出來的。日式拉麵四種面：乾麵、生面、泡麵、蕎麥麵。
乾麵多是細面，水分含量較少，因為有些地區講究又細又有嚼勁的拉麵品種，不適合使用含水量豐富的生面，於是傳統的乾麵得以儲存，比如著名的博多拉麵使用的就是乾麵。
生面基本上都是粗麵，是壓制成型後，未經加熱和乾燥處理的麵條。因為含水量豐富，吃起來口感很Q彈，常見的有粗麵、極粗麵和中粗麵。
泡麵不用多說，就是油炸過的麵條。
蕎麥麵呈現淺棕色，麵條最細。
湯底
根據熬湯的材質來分的話，日本拉麵的湯底有四大類：雞骨湯，豬骨湯，海味湯（魚乾或者貝類做湯底）。雞骨湯屬於“清爽系”的湯底，豬骨湯散發著濃厚的豬骨香味，而且顏色更深，而海味湯呈現略透明的紅褐色，鮮味十足。
湯底是拉麵真正的靈魂，日本每家拉麵館都有自家的熬湯秘方，據說好的拉麵湯底，就像香水一樣，能品嚐出前味兒、中味兒和後味兒。最重要的是能配合面的粗細軟硬，各有其味又渾然一體。熬出一鍋地道的好湯要花2-3天的時間，真材實料+用心熬煮，才能給吃客們奉上這道美味的拉麵。
配菜
配菜是日本拉麵的點睛之筆，即使是一碗尋常的拉麵裡也能看到廚師的精心搭配。通常會放的配菜有：
半個溏心蛋：將雞蛋煮至水剛開就立刻撈出來放入冷水中，然後放入醬油讓雞蛋入味。溏心蛋蛋白嫩滑、蛋黃呈琥珀蜜蠟狀，不能流也不能熟。
叉燒：這是拉麵配菜裡的硬菜，先用秘製醬醃過肉，表面略煎一下，放涼之後再煮至入味後切片，好的叉燒酥爛鹹香、筋絡軟糯，每片肉都要厚度超過3毫米才好。
魚餅：一般是用鱸魚或者海鰻製成的魚糕切片，被稱為Naruto。
此外，還有木耳絲、海苔、筍乾、玉米、豆芽、蔬菜、蔥花、豬板油、白芝麻等等。
著味
著味就是在湯底加入增加鹽分的材料，使湯的味道更加香濃。日本拉麵的著味有四種派別：骨湯系，醬油系，味噌系，鹽系。
骨湯系主要分佈在九州、博多地區，用豬骨熬成乳白色濃湯，又叫“白湯”，口味濃厚。
醬油系的始祖在東京，屬於關東風味，以雞骨為主要原料，加上魚乾、醬油等一起熬煮，口感清淡而不油膩。
味噌系源於北海道地區，特點是甘醇香濃，加上寒帶特有的粗麵條，油脂豐富、香濃順口，不過口味較重。
鹽系主要分佈在函館地區，湯頭裡加入了多種蔬菜，口味清淡，更能讓人感受到拉麵的原汁原味，也是最健康的拉麵。
調味
調味就是放在拉麵裡面的調料，常見的調味料有：蒜泥、紅姜、芝麻、紅油、黑油。
拉麵做好了，也要會吃，才能領略到拉麵的美味。通常日本人會邊發出吸面的聲音邊吃拉麵。雖然對外華人來說，這是不符合餐桌禮儀的行為，但其實這種吃法，會在吸面的過程中，感受到湯汁和麵條的共鳴，進而品嚐到高湯富含的細緻風味。
這裡還有個小插曲，北海道以味噌拉麵見長，屬於重口味，所以當地吃拉麵的時候通常還會配一碗白米飯！！拉麵反倒成了下飯菜了！
到了日本吃拉麵，也別忘了要一兩份地道的日式小菜，伴著拉麵，既清爽又開胃！
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