主料 5種

草魚1條玉米麵2份黃豆麵1份白麵1份五花肉100g

輔料 8種

蔥適量蒜適量姜適量八角2粒花椒10粒幹辣椒適量桂皮1塊酵母適量

調料 5種

料酒適量鹽少許黃豆醬適量胡椒粉少許生抽少許

烹飪步驟 12步

步驟1鮮活草魚一條，颳去魚鱗，除去內臟，清洗乾淨。（可以根據個人喜好選擇魚）步驟2準備貼餅子的面，用玉米麵兩份，黃豆麵一份，白麵一份，酵母3_5g。步驟3用溫水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，發酵45分鐘，做貼餅子用。步驟4在魚身的兩面，魚頭後和魚尾處各啦出一刀，抽出魚的腥線，可以減少魚的醒味。步驟5將魚切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切斷，這樣便於魚入味。用料酒適量，胡椒粉少許，鹽少許醃漬20_30分鐘備用。步驟6五花肉切丁備用。步驟7準備蒜，蔥切段，辣椒切節，姜切絲備用。步驟8鍋中加入油燒熱，將醃漬好的魚煎至兩面金黃，撈出備用。步驟9鍋中留少量的油將切好的五花肉煸至金黃，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入蔥薑蒜，辣椒，再放入黃豆醬兩湯匙炒出香味，放料酒和少許生抽。步驟10將間煎好的魚放入，加入適量的水，沒過魚即可。這時和好的面已經發好，用手揪出雞蛋大小的麵糰，在手中拍成餅狀，貼在鍋的旁邊，蓋上鍋蓋，用小火燉30分鐘。放入鹽調味，大火收汁，這時餅子已經金黃底焦香。步驟11將魚盛入盤中，餅子放在上面，香味瀰漫。步驟12魚肉鮮香，餅子吸收了魚湯的鮮香味，魚香夾雜著玉米的清香，真是讓人陶醉。