生吃和熟吃在營養價值上面沒有太大的區別，生吃不容易上火，熟吃上火一點，吃熟的葵花籽最好吃原味的葵花籽，原味的葵花籽保持了葵花籽最原汁原味的營養，在現在很火的原汁原味的葵花籽就是戴永紅炒貨的原味大片葵花籽了，在株洲那個城市，他們的葵花籽是家喻戶曉，每年過節都是必不可少的休閒食品了。葵花籽的食療效果　　

1.葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。　　

3.據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。　　

4.對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。　　

建議熟吃。

作為一種含油量很高的食物，葵瓜子的營養成分很豐富，但是生吃時不能很好吸收其中的營養成分，豈不是很可惜？炒熟後葵瓜子中的營養成分更容易吸收，而且味道更佳，所以建議吃熟的。吊瓜子營養成分豐富，其中蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素及生物鹼、黃酮類、疳類和有機類等含量頗豐，是不可多得的藥膳食品，吊瓜籽藥用與實用價值極高。現代科學研究表明，吊瓜籽還具有消炎、抗癌功效。吊瓜子尤其是維生素E含量豐富，為吊瓜營養面板，消除皺紋，調理肌體，延緩衰老提供了科學依據。吊瓜莖葉煎湯可治療中暑，其塊狀根加工後即為中藥天花粉。吊瓜子:富含油脂，脂肪油含量約26%，又含多種氨基酸，以穀氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。熟吊瓜子是經傳統配方採用現代工藝精製而成，其味獨特，清香，是休閒品嚐、贈送親友的時尚禮品。一般來說，生吃吊瓜子比干吃營養豐富一些，因為吊瓜子在炒制過程中可能會造成營養成分的丟失。建議陽虛體質的人吃些瓜子，這類人一般不太容易上火，建議每天吃生瓜子5~10克(一小把)，或者炒熟的瓜子5克。但如果不是陽虛體質的人，就要注意吃瓜子上火了，可以少吃點，有上火症狀趕緊停吃。