1、小米洗淨(不要超過三次，防止養分流失);

2、鍋中放足量水，不可中途加水，待水燒至80度左右，也就是水開始有響聲時下米;

3、加入小米，攪一下鍋，防止粘底;

4、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟;

5、待米成花狀時，就可以出鍋

想要做美食，工序最重要--做法--❶淘米：小米淘洗一次就行，淘米的水有點“渾”（那是因為小米本身裡有溶於水的天然色素，還有就是米糠），洗多了就把最有營養的米糖洗掉了，山裡農家都是不淘米的直接下鍋煮。（其實小米很乾淨）❷砂鍋中放放適量的水，開火。❸放米：一定要在水快開，有水響聲時再下米。❹水開後，煮一會兒，小米粥裡的米粕會飄上來，用勺子撇掉即可。❺大火熬30分鐘，再調成小火，小米粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把米油熬出來，才能發揮“人參湯”的作用。❻小米粥盛到碗裡，放涼一會兒，表現就有一層濃濃的米油。注意：❶小米一定不要多洗，洗個一兩遍就可以。❷熬的時間一定要夠，至少30分鐘以上。❸不能偷懶，剛下鍋的時候喲啊攪拌一下，防止糊底，一旦糊了，這一鍋米酒不能要了哦，文火熬時儘量少揭開鍋蓋。❹鍋中家足量水，不可中途加水，燒開。開水下鍋，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，容易增加小米的粘稠度。❺可以點幾滴食用油，一是防溢，二是增加香稠。❻也有廚友提供竅門，可以在出鍋前停攪拌十分鐘，就會發現越攪越稠。