這個還要從醬香型白酒的釀造工藝說起，正宗的醬香型白酒都秉承著三高三長的釀造工藝，經歷端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵，七次取酒等各種複雜工藝，而且整個過程要持續五年之久。這時候白酒會有一種類似於豆莢發酵的香味。因此醬香白酒也被簡稱為醬酒。

知名的醬香酒如茅臺、郎酒，茅臺有被炒得火熱的飛天茅臺酒，郎酒有醬香典範紅花郎，高階醬酒青花郎，二者共同做大中國醬香白酒市場，各自有著鮮明的特色。

【我是酒膩子老陳，大千江湖一愛酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請加關，共商酒事。老陳正以綿薄之力，宣揚大家摒棄當代惡俗的酒桌文化，呼籲大家一起傳承真正的中國酒文化，做個有品有內涵的酒膩子！從我做起！】

醬酒即醬香型白酒，之所以叫醬香酒，並不只是因為有醬味。

傳說：西漢時期，使臣唐蒙出使南越，途經鰼國（今仁懷），品嚐到當地出產的枸醬酒覺得非常不錯。遂特意在回程時帶了不少進獻給漢武帝，漢武帝飲後覺得甘美異常，大讚此酒“甘美之”。

西漢時期枸醬酒其實是仁懷當地的一種古名稱做“枸”的山野水果——拐棗搗碎髮酵而成。

到了唐宋時期，農業發達，當地有了豐足的糧食，已經開始使用蒸餾技術釀酒，釀酒業得到極大發展。至清乾隆年間，作為川鹽入黔的重要港口，茅臺鎮成為商埠中心。

一些鹽商因為喝慣了汾酒，路途遙遠不便攜帶酒水，就從杏花村僱傭了汾酒釀酒師傅來茅臺鎮自釀美酒。汾酒釀造技術的融入促使茅臺鎮白酒釀造工藝趨於完善並逐漸形成自己的特色。

命名：1965年，“醬酒之父”李興發發現並命名了茅臺酒“醬香、醇甜、窖底”三種典型體。同年，輕工部正式肯定了茅臺酒三種典型體的確定及醬香型的命名。

1979年，全國第三次評酒會上將白酒劃分為“醬香、濃香、清香、米香、其他香”五種香型。

至此，醬香型白酒正式登上歷史舞臺。

醬香酒的規範化的叫法始於1965年，之前也被叫做茅香酒。

1965年在四川瀘州市召開的全國第一屆名白酒技術協作會上，時任茅臺酒廠技術員的季克良宣讀了用科學理論總結整理的李興發科研小組科研成果《我們是如何勾酒的》，引起了強烈的反響和各廠家代表的高度重視。

李興發科研小組首次確立了茅臺酒的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體。完善了茅臺酒的傳統生產工藝，使其勾兌工藝更科學，為白酒香體鑑別作出了巨大的貢獻。

自此醬香型白酒有了科學依據。

醬酒叫醬酒的緣由如下：

醬酒的歷史

醬酒的起源可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶）所產的枸醬酒後，將此酒帶回長安，受到漢武帝的稱讚，並留下了“唐蒙飲枸醬而使夜郎”的傳說。其中的“枸醬”指的就是醬酒較早期的雛形。

醬香型白酒名字的由來

新中國成立後，為了振興釀酒工業，輕工業部1952年舉辦了首屆評酒會。但由於當時對釀酒沒有進行深入的科學研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。

到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其它香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，並且確立了各香型的風格特點。

因此一個“醬”字穿越了千年來到現在終於和“酒”結合在了一起。

醬酒

醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益於獨特的釀酒環境，採用傳統工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀製而成。以貴州茅臺酒、習酒、國臺、釣魚臺等為代表，具有醬香突出且香而不豔，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。

題主你這麼問也沒錯，確實是因為其有醬味，所以叫醬酒。醬香型白酒醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，香味協調，回味悠長，空杯留香持久。

自古就有醬香味兒的白酒，那時的雛形稱作“蒟（jǔ）醬”，改革開放後，第三次全國品酒會舉辦，香型的劃分可以說是中國白酒的一次革命。根據香型劃分，有了明確的劃分和硬性的符合標準，並不是說廠家隨隨便便想宣傳自己是醬酒就是醬酒的。

所以

醬香型白酒是中國獨特的酒種，也是世界上珍奇的蒸餾酒。醬酒以貴州茅臺酒為典型代表，歷史悠久，工藝精湛，產品獨具風格。

中國白酒的香型是有其物質基礎和標準依據的，並不是廠家設定的概念。1979年全國品酒會，劃分了以下香型：

可以說是各具特色，百家爭鳴。各種香型並沒有高下之分，目前來看，喝濃香型的人群最為廣泛，基本上佔據了70%左右。各人有各自的喜好，

香型的確立，大致要滿足以下條件（醬香型也不例外）：

具有本香型產品的獨特風格和特徵性的香味成分及其主要香味成分的量比關係。具有獨特的生產工藝、生產歷史較長。有廣闊市場，深受消費者歡迎，在國內有數家廠生產，產品覆蓋面較廣，年銷售量在五萬噸以上。符合國家酒婁類發展政策，具有較好的經濟效益。本香型代表廠的產品，年產量在萬噸以上；全員勞動生產率在2萬元以上，資金利稅率在50%以上，人均利稅率在一萬元以上。具有制定標準的科學依據和法定單位的檢測分析報告。符合國家酒類衛生標準。

酒是一種嗜好性風味酒精飲品，應該回歸消費者，清香也罷，濃香也好，只要讓消費者欣然接受即可，作為消費者也不必太在意什麼香型，自己喜歡就好。

目前國內三大醬香基酒儲存量酒廠

茅臺 郎酒 潭酒。

潭酒是很大的醬酒基酒廠，位於赤水河領域：

建於1964年的仙潭酒廠，有著非常優越的天然地理環境，非常適合微生物群的發酵，存酒更是好地方：

毗鄰茅臺鎮、二郎鎮、習酒鎮等酒廠，醬酒品質好，尤其是基酒。喝過潭酒的朋友就知道，潭酒醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，香味協調，回味悠長，空杯留香持久。

作為醬香酒，不管是送禮還是自飲，都是非常不錯的選擇。

醬酒為什麼叫醬酒?這就要從品酒的兩個方面來講，一個是聞香，另一個就是嘗味。聞香來講醬酒就是有醬味，用我們老家茅臺鎮土話來講，就是琵琶蟲的那種香味，現在科學的叫法叫醬味。另一個方法就是嘗味，越來的醬酒都有點澀口，我們茅臺鎮的土話講：滿口轉，現在科學名詞，好的醬酒裡面含有一種健康因子四甲基吡嗪，與口腔味蕾融合反應，整個口腔都佈滿了醬酒，自然而然的往肚子裡面流，這就是好醬酒與差醬酒的其中一種區別。總之，想了解和判斷什麼的醬酒才是好醬酒，可以給我留言。

源遠歷史

《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數里,出番禺城下”。

唐蒙出使南越、夜郎國等地，也就是今天的貴州仁懷縣、金沙縣、茅臺鎮一帶；品嚐當地醬酒後敬獻給漢武帝，漢武帝飲後評價：甘美之。這也是醬香酒聞名於世的開端！其中的“枸醬”指的就是醬酒！

名字確立

1952年第一屆評酒會，選出了貴州茅臺酒，瀘州大麴酒，汾酒，西鳳酒四大名酒，其中貴州茅臺酒就是醬香酒的典型代表，周總理指出，貴州茅臺是“最好的酒”，1964茅臺試點，釀酒專家在香氣成分剖析、普查工藝的基礎上確定了六項操作，反覆實踐後，確認了茅臺的“醬香”、“醇甜”、“窖底”三種典型體，1965年，茅臺以醬香酒白酒命名。

1979年第三屆全國評酒會，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，中國白酒從此開始有了香型的劃分，並確立了各香型的風格特點。

我們所說的醬酒，也就是指醬香型白酒！

醬酒特點

醬酒的特點：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香。

醬酒屬於純糧釀造，延續12987傳統工藝，從原料進廠到出廠，全部生產過程長達五年之久，其香味類似於豆類發酵時的醬香味，含有幾百種芳香物質。醬香型白酒的酒精度數一般在53°，這時候水分子和酒精分子綜合得最牢固，加上儲存時間長，醬酒對人體的刺激較少，別人說喝醬酒對身體好，也不是沒有道理的。