酒已經是我們生活的一部分，無論宴客吃飯，還是喜怒哀樂，離不開美酒杜康，但是越來越多的人喝完酒後會發出這樣的感嘆："MD， 昨晚又喝到假酒了！"

你如果問他你怎麼知道是假酒的呢？最常見的回答就是：半夜口乾，頭痛欲裂！久而久之喝酒口乾上頭竟成了我們判斷酒是真假的主要評估證據了。在這裡，東東想給大家一起認真的說一下喝酒口乾上頭的真正原因：

喝酒之所以口乾上頭，其主要原因是我們喝完酒以後，酒裡面的一些易揮發物質隨著血液迴圈時也伴隨著揮發的過程，而在揮發的過程中由於他們的沸點低於人體的溫度37℃，也會帶走我們身體的水分，這是造成我們口乾的主要原因，同時酒裡面的易揮發物質在腦補也在揮發，從而會刺激我們的腦部神經，所以會覺得頭痛。

那麼酒裡面哪些成分是易揮發的物質呢？ 1、雜醇油 雜醇油是一種易揮發的物質，但不是說不上頭的酒裡面就一定沒有雜醇油，只是它的含量比較合適而已。 半夜頭痛 2、荃類物質 很多荃類物質的揮發性都是要低於人體的溫度的，所如乙醛、糠醛、正己荃等都是易揮發的物質，但是他們同時也是酒香的組成部分。 3、醇類物質 我們都知道酒的組成主要就是水喝乙醇（酒精），酒精本身就是易揮發的物質，所以其實乙醇也是造成口乾上頭的原因。 4、酒裡面還有一些脂類、酸類、羥基類的化合物都是屬於易揮發的物質。

總結，就是一些易揮發且沸點低於人體溫度37℃的物質都是造成我們喝酒口乾上頭的原因。

人體溫度 那麼我們怎樣喝酒才能儘量避免口乾上頭呢？東東有以下建議，希望對大家有幫助：

1、儘量喝高沸點取酒的酒 就是所謂的高溫取酒的，比如拿醬香型白酒來說，他取酒的溫度一般在四十度以上，很多低沸點的物質在取酒的時候就已經揮發了。

2、別喝雜酒 很多人有這種習慣，吃飯的時候喝一種酒，去酒吧喝一種酒，完了可能還會喝紅酒，因為每種酒的工藝不一樣，其取酒溫度也不一樣，喝雜了到底是誰讓你口乾舌燥你也不知道，所以一概而論，昨晚喝的都是假酒！ 今天運氣好喝了很多種酒

3、喝點年份好酒 因為酒在儲存的過程中，酸和醇會酯化，酯化後又會和水分子締合，這樣更不容易揮發。

4、喝純糧酒 純糧酒一般都是固態發酵的酒，固態發酵的酒裡面裡面不含食用酒精，而且一般都要經過勾調和儲存才能出廠，這就保證了其年份和高沸點的特點。

5、要學會品酒 學會品酒有兩個目的，因為再好的酒，喝多了對人體也是有傷害的，所以品酒的路上儘量養成適量飲酒的習慣；再有就是學會了品酒，可以通關色、香、味去判斷一款酒的好壞，除了在心裡上有一種安慰之外，就是好的酒它的酒體比較乾淨，酒中各種物質含量的比列放的恰到好處，喝了不會口乾和上頭，最好的例子就是：茅臺酒。 品酒過程

6、喝酒前醒酒 無論是喝紅酒還是白酒，都要記得醒酒，處理讓酒更香醇之外，就是給酒一點揮發的時間，將一些放香物質和呈香的物質揮發一下再飲用，這樣也會降低口乾頭痛的後果。 醒酒 總之，更多的人懂得喝酒，品酒，我們要從愛喝酒，怕上頭朝愛品酒，品好酒轉型。

酒精喝下去之後，會進入人體細胞，擠走水分，這跟純糧酒沒關係，估計你喝的是高度純糧酒，因為食用酒精勾兌的一般度數低，度數低進入細胞機率會變小，所以酒很少有70度以上的。

酒裡面的有害物質沒有轉化乾淨，建議喝民間真正的窖藏酒與陳釀酒，不刮喉、不燒心、不打頭、不口乾、不酒臭、不過敏、醒酒快、甜酒香！除了這兩種酒，其他任何酒都做不到！

那是因喝的是所謂的假糧食酒，真的純糧食酒最大的好處就是不口乾，不燒心，不頭疼。

如果真心喜歡喝酒，建議喝一些老酒，老酒中酯化反應比較徹底，更不會岀現上術情況

前者的口乾是因為酒裡的易揮發物質會隨著水分排出體外，所以造成的口乾現象，而後者的口乾是因為酒裡的荃類物質、羥基類等物質含量過多造成的，這也是劣質的特徵。

在這裡也建議酒友們喝點好酒，少喝點酒。

其實口乾和上頭都是在好酒裡都是不應該出現的。

而因為在酒都--茅臺鎮做酒的原因，很多酒友讓我推薦酒也把這個當成要求，而我做酒的宗旨是：糧食酒是底線。

醬酒有著“百人百醬”的說法，而在這個基礎上，我會了解酒友的口味習慣，例如：是喜歡醬香突出的還是相對容易入口的，因為地區差異，很多酒友的口味都是不一樣的，基於這個條件：會發現適合自己的酒才是好酒。

當然了，對醬酒感興趣的酒友也可以關注作者，我們一起交流醬酒知識，一起品醬酒，聊醬酒。

喝酒口乾是正常的，但如果又口乾又頭疼，那隻能說你喝的不是好酒。

喝酒口乾有這麼幾個原因：

1、酒精刺激導致人體排尿頻率增加。

含酒精的飲料進入人體後，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，所以飲酒後人們排尿要比平時多，體內水分流失加快，從而引起口渴。

2、酒精擴張血管。

酒精進入血液會刺激腎上腺激素的分泌，增加血液流速、擴張血管，透過面板表面附近的血管增加散熱，汗揮發的更快，增加水分流失。

3、飲酒後，體液濃度發生變化。

酒精溶於血液進入人體細胞後，會促使細胞內液的水分暫時滲透到細胞外液中。同時，由於血液中的酒精度高導致其粘稠度增加，水分又會進入血管中用以稀釋血液，這樣也會引起口渴症狀。

而商家宣傳的“喝糧食酒不口乾、不頭疼、不上頭”，其實是有一定水分的。

糧食酒的特點主要是“不上頭“，也就是喝了酒之後不會有頭暈、噁心、反胃、肌肉短痛等不適反應，但輕微的口乾還是會有的，這是酒精本身對人體的作用，不管什麼酒，裡面都含有大量酒精，影響很明顯。

導致喝酒上頭的，則是酒裡面處理不夠完善的雜醇油。品質越差的白酒，雜醇越多，更容易導致上頭。

雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等。其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那麼丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。

雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢,停留時間長,這是引起白酒上頭的主要原因。

根據中國的蒸餾酒及配製酒衛生標準，每100ml白酒中的雜醇油含量要小於0.20g

有人會說糧食酒不管喝多少都不會口乾，而喝一些“三精一水”酒就是口乾，甚至很多酒友會得出“喝後會口乾的酒就不是糧食酒”的觀點。這些說法是片面的，不全對。

昨天，某自媒體平臺的一個酒友找我說：小六 deyujiuye666，我朋友送了一些純糧酒給我喝，我喝後，晚上一直想找水喝，到底是什麼原因呢？難道不是純糧酒嗎？ 我一番瞭解後知道，他也是認同“喝後會口乾的酒就不是糧食酒”觀點的，並且當天晚他喝自己喝了六七兩的酒。其實，他喝的酒應該問題不大，其實是喝酒的量達到了他身體口渴的一個限度了。

我們對口渴的忍耐度也是有限的，每個人的接受限度也不一樣，當我們達到一定限度時候，就會表現出口渴；其實，喝多酒後想喝水是一種正常的生理現象。一般而言，喝“三精一水”酒比純糧酒更容易口乾，主要是其香精香料成分更加容易達到人體口渴的限度罷了，如“三精一水”酒只喝100毫升就會口渴，而純糧酒可能是要200毫升才能口渴的！

現在小六我根據生物學上的一些知識與大家一起探討喝多酒後口乾口渴的原因！

1、口腔表皮細胞失水。

酒水進口，食道、胃部等，酒液濃度高，我們的唾腺等分泌唾液等物質，代謝加快，口腔表皮細胞的水分也會有部分滲出，也會引起口乾。

2、體液變化。

當酒水被吸收進血液後，血液中的酒精濃度相對會高，會促使附近組織細胞內液的水分暫時滲透到細胞外液中，細胞內水分不足；同時，酒精進入人體細胞後，細胞水分又需要水分稀釋，也會促使人體出現口渴感覺。

3、肝臟分解、呼吸失水。

酒精進入人體後，絕大部分酒精會在人體內臟代謝分解，水分作為溶劑，同時也保證內臟等細胞的滲透壓。酒精氧化時候需要氧氣參與，所以人喝酒後呼吸會加速，水分隨呼吸揮發也加快，導致人體需要更多的水分，出現口感口渴。酒精（乙醇）在肝臟代謝分解需要經過三個步驟：

（1）、乙醇在乙醇脫氫酶（催化劑）的作用下生成乙醛；

（2）、乙醛在乙醛脫氫酶（催化劑）的作用下轉化成乙酸；

（3）、乙酸再被肝藥酶（細胞色素P450）徹底轉化為二氧化碳和水排洩出體外，同時產生大量能量積聚體內。

4、腎臟過濾作用加強。

喝酒後，也有少量酒精是透過尿液排洩出體外的。在酒精的刺激，腎臟的過濾速度加快，就產生“尿意”，促進人體大量排掉尿，大量水分排出，人體系統出現口渴感。

5、酒後體表水分蒸發。

酒精進入人體系統中，會刺激腎上腺激素的分泌，使心肌收縮力加強、興奮性增高，傳導加速，心輸出量增多，血管擴張會增加體表散熱，水分蒸發進而加快，人體水分不足，自然反饋給大腦，使人出現口渴感。

當人體酒精量達到一定限度的時候，就會出現口乾口渴，並非純糧食酒就不會出現口渴感；有時候懷著一種懷疑的心態去喝，在我們心理作用，把注意力集中在口腔上，往往也會出現一些口渴感的！

真正的純糧酒，超過限度，也會出現口渴口乾，喝水補充後不會持續性口乾，而且醒酒快。而“三精一水”酒，在香精香料成分的作用下，容易口乾口渴，持續時間久，同時醒酒慢，甚至頭痛嚴重等症狀！小六我作為純糧醬酒人，建議大家在經濟等條件允許的前提下，最好還是喝純糧食酒，不是說自己黃婆賣瓜，而是傳統工藝做的純糧酒口感、體驗感都是很好，最起碼是安全的、健康的，還有就是喝得安心、放心、舒心！ 若您看了文章後覺得有收穫且想了解實惠好喝、優質的糧食酒，也可以找我幫忙哦！

健康醬香 小六 deyujiuye666