想必很多人都挺喜歡吃羊肉，作為吃貨，壹周君也不例外。

燉羊肉固然可以清湯白水地熬煮，畢竟清燉羊肉就是這樣的撒！

因為羊肉有溫補的作用，夏天儘量少吃點，吃多怕上火！

但是要讓味道更豐富一點，還是可以考慮加點大料。

雖說原味固然好，但是稍加配料，味道當然更為到位。

就壹周君的經驗來看，燉羊肉不可或缺的不是蔥不是姜，而是八角。

燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解融入肉中，更加醇香，可除腥羶味，增添芳香氣味，並可調劑口味。再說了，這還有藥用的功能，性溫，味辛，還有溫陽散寒，理氣止痛的功效。

只是有這麼個講究，做羊肉的話，放八角或者花椒，可能會使湯色變黑……如果有講究的話，放小茴和白芷……

當然也可以選擇八角茴香作為香料，茴香醛於可揮發香精，能有效去除羊肉的腥羶味兒。

燉羊肉當然也能選擇啤酒和八角一起煮，口感愈加幽香鮮美，營養價值也高。

吃法上放不放八角，放不放小茴香，其實也是公說公有理，婆說婆有理。至於哪一種，還看自己的口味。

羊肉建議清燉

一，下邊說兩個方法 清燉

1.羊肉500克切塊放涼水浸泡一個小時，徹底去除血水 2.準備姜30克，白芷30克，山楂10克，陳皮5克，鹽少許 3，泡好的羊肉直接和配料放鍋裡，水多加點，開火一個小時即可，清燉羊肉保持本味實際最香最補，這個做法白芷是重點，跟回民好友學習的羊肉不要少了白芷，這是秘方，記得回贊

二，紅燒

1.羊肉500克切塊放涼水浸泡一個小時

，徹底去除血水 2.準備姜30克，蔥一小段，白芷5克，花椒3克，桂皮3克，山楂5克，八角2克，小茴香2克，薄荷3克，陳皮3克，草菇老抽兩湯匙，生抽半碗，豆腐乳一塊加一點豆腐乳的湯 3，泡好的羊肉和配料一起放鍋裡燉，水剛剛過羊肉即可先小火燉四十分鐘，後大火收汁到粘稠，香的很， 4.不要迷戀配方配料，配方配料只是一個媒介，起到導引的效果，我默寫可以寫出二十幾個秘方出來

，實際真正好吃的還是迴歸食物的本味，本味才是真的鮮香可口

羊肉怎麼燉好吃？最簡單的方法，清水燉煮味道最佳。其中，西北的特色菜手抓羊肉是個代表。羊肉的吃法很多，但最大氣、最講究的吃法便是手抓羊肉。手抓肉，就是把剛剛宰殺的羊肉，切成一塊一塊的帶骨鮮肉，下到鍋裡煮熟之後，撈出來盛在大盤子裡，雙手抓住肉塊，蘸上食鹽等佐料，啃骨頭吃肉，肉味可口，香氣撲鼻。

羊肉用清水煮好之後，把熱氣騰騰的開鍋肉盛在大盤子了端上來，有連骨肉、肋條肉，任你食用。吃完羊肉，還可以嚐嚐羊身上的其他部位，如羊腸、羊肝、養眼等等，喝酒吃肉，拉著家常，十分愜意。

吃肉少不了喝湯，這是吃羊肉的最後一道菜。肉吃飽了，酒喝好了，最後來上一碗滾燙的羊肉湯，湯上面飄著白白的油脂，撒上綠綠的香菜和蒜苗，紅彤彤的油潑辣子，喝完一整碗羊肉湯，整個身子都是暖的。

你好，首先我自己是一名廚師，做羊肉的吃法我個人喜歡這兩種，一個清燉羊肉，一個紅燜羊肉，清燉的話很簡單，羊肉切成小塊，先過水焯一下，撈入盆內，加入水，然後放入花椒，姜，鹽，就行了，不要八角，因為八角那羊肉的味道 使羊肉，失去羊的味道。燉20分鐘就行了。下面我們開始介紹紅燜羊肉的做法，把羊肉切好小塊，先過水焯一下，放入高壓鍋內，準備材料有，幹辣椒，麻椒，蔥片 ，薑片，大料，桂皮，香葉，小茴香，白芷，自然粒，少許，還有一點辣妹子醬，我們開始起鍋燒油，放入這些材料，炒香，放入一點生抽在炒香，加水，加老抽，加鹽， 味，調好鹹淡，把水倒入高壓鍋中，水漫過羊肉就行了，蓋蓋壓12分鐘就行了，美味的紅燜羊肉製作完成。