用料

白菜心拌海蜇皮的做法

海蜇皮清洗乾淨後，切成絲

用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬

浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠幹水分備用

大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細絲

大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用

所有原料混合，新增香油拌勻後，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可

材料：海蜇、裙帶菜、黃瓜

　　調料：鹽、醋、味粉、淡醬油、糖、芝麻、

　　做法：1、切海蜇：海蜇先用水反覆沖洗去掉鹽分。然後切成一指寬的條。2、海蜇過熱水（如何去除海蜇中的雜質）：通常吃涼拌海蜇會有艮的感覺，不夠爽口；而且海蜇不易入味。解決方法就是先煮一鍋水到80度左右，也就是水快開時。放入切好的海蜇，然後馬上撈出來。時間不能太長。為了好控制可以用漏勺在熱水中涮一下。海蜇的雜質一般看不出來，用熱水可以去掉，而且熱水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速過水後撈出控幹。

　　3、處理黃瓜：黃瓜切成薄片，越薄越好。然後在水中放入適量的鹽（相當於平時喝湯時的濃淡度，不要太多），泡入黃瓜片。同時可放入裙帶菜增添黃瓜的鮮味。放鹽是為了去黃瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的時間20－30分鐘。如果時間來不及，可以直接在黃瓜上撒一點鹽，搓勻。效果會差一些，鹽分不勻會使黃瓜出水，影響口感。

　　4、海鮮汁的作法

　　5調汁： 海鮮汁、醋、味粉、淡醬油、糖（比例7：3：1：1）首先在鍋裡放味粉煮開，為的是揮發味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放醬油、海鮮汁。等煮開再放醋，醋不能先放，醋遇熱太容易揮發。再放味精，關火晾涼。

　　6、在處理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些調好的汁，別沒過海蜇，攪拌一下。醋有強滲透力，這樣更入味。海蜇撈出控幹。

　　7、海蜇、黃瓜撈出擺盤再加汁，表面撒芝麻。

主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)

涼拌海蜇皮

輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

調料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)

製作方法

1. 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗淨，切成3.5 釐米長的細絲；

2. 海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝乾水；

3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；

4. 青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；

5. 熟火腿切絲；

6. 雞脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；

7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁；

8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裡；

9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應以溫熱水反覆漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，並且可以去除鹹味及殘留的沙粒。

製作要訣

1. 海蜇皮品質的好壞與質地有十分密切的關係，浙江舟山漁場的海蜇皮，能嚴格以“三礬”處理，質量較好；

2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，此點在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關鍵。

如何做好吃的涼拌海蜇皮，三個步驟就可完成

①將海蜇皮在水中反覆清洗，再切絲，放入清水中浸泡，去掉其中的鹹味和澀味。

②用沸水焯一下海蜇皮，下鍋後五秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，然後撈出，擠幹水分後，放入盤中。

Hello.大家好，我是小洋。每到過年大魚大肉齊上桌，也會吃膩，不如來道涼拌菜中和一下，喜歡吃涼拌菜的我，今天分享海蜇皮的家常做法，一起來看看吧。家常涼拌海蜇皮

準備食材：

海蜇皮250克，青瓜半小根，香菜適量，紅辣椒少許，蒜瓣幾粒，生薑適量，香醋1勺，香油幾滴，秘製辣椒油1勺，熟芝麻少許，生抽1勺。

1、首先把海蜇皮切成長條，在水裡加一勺食用白醋泡10分鐘，然後撈出瀝乾水分，再放入盆子裡等下備用。

2、把青瓜洗一下，再切成絲或者窄條，生薑切絲，把蒜切碎，和海蜇皮放一塊，攪拌均勻。

3、再放入辣椒油，香醋，香油，生抽，給它攪拌均勻，醃製10分鐘左右，這樣吃起來味道才好哦。

4、醃好後撒上芝麻，香菜，即可食用。

① 選擇海蜇皮時，要選擇肉厚的，吃起來口感更佳，薄的就呵呵了。

② 大蒜和香油，可以很好的去除海蜇皮的一部分腥味。

好啦；這次的回答就到這裡，給大家拜個年，祝願所有朋友們在新的一年裡，心想事成，萬事如意，恭喜發財。

涼拌海蜇頭的做法1、一般醃製的海蜇比較鹹，先用水反覆沖洗乾淨，將海蜇多泡一會，中途換2到3次水。 2、泡好之後取出海蜇用刀斜切成絲，瀝乾水分放入碗中。 3、另一碗中調汁，依次放入醬油、白糖、香醋、辣椒段、蒜蓉，再淋入香油，用筷子充分拌勻。 4、調料汁倒入海蜇頭上，最後撒上蔥花和香菜，這道色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁的涼拌海蜇頭就好啦。

海蜇皮的營養價值也很高。它可以涼拌，可以炒菜。那麼，涼拌海蜇皮怎麼做好吃呢？下面我來說說吧。

首先，把海蜇皮洗乾淨切成絲，用清水泡兩天，去除鹹味。

然後，用溫水把海蜇絲快速衝一下，不能用開水，這樣容易化掉。

接下來，把醋、蒜末、小米辣、香油、味精放在碗裡混合均勻。

最後，把黃瓜絲放入盤中，再把海蜇絲擠幹水分，放在黃瓜絲上面，澆上調料汁，撒上香菜就可以了。

需要的食材：海蜇皮300g、黃瓜半根、薑末5g、蒜蓉5g、大紅浙醋1茶匙、醬油1茶匙、香油適量

烹飪步驟：

1、海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨，黃瓜切絲備用。

2、將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸冷水備用。

3、海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末。

4、加入大紅浙醋、醬油和香油拌勻即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

白菜心拌海蜇皮是膠東地區比較傳統的吃法，下面介紹一下其做法。

用料:海蜇皮、白菜心、香菜、蒜、米醋、鹽、香油。

一、海蜇皮用水浸泡幾小時，中途勤換水，洗淨。

二、海蜇皮切絲，用熱水燙一下，迅速過涼。

三、取白菜心切絲。

四、蒜剝皮，拍扁切碎。

五、香菜洗淨切小段。

六、所有食材混合一起，加適量鹽、米醋、香油拌勻即可裝盤。

親 分享你白菜蟄皮的做法！這個是我在家最常做的，大愛的菜！

備料：海蜇皮頭一天拿清水泡好，第二天晚上備用。白菜！

做法：

白菜切絲

海蜇皮洗2次，切絲。

蒜，切丁

以上東西裝盤，加入適當鹽、蒜末、雞精、米醋、香油、糖拌勻就好！

簡單爽口

除了白菜蟄皮，苦苣蟄皮花生米也比較不錯，常用下酒菜！

備料：

蟄皮、油炸花生米（比較快手做法是買現成的）、苦苣2、3顆

做法：

1、海蜇皮頭一天拿清水泡好，第二天晚上備用。白菜！

2、苦苣洗淨，整顆的葉子拆開，手撕成小塊，放盤。

3、清水洗2次海蜇絲，以防太鹹，然後也裝盤。

4、加入花生米適量，然後加入適當鹽、蒜末，雞精、米醋、香油、糖拌勻就好！