花鰱和白鰱外形長得很相似，可是花鰱的價格卻比白鰱要貴。除了價格不同，白鰱和花鰱的肉質口感也是有所差別的。以下是學習啦小編推薦的白鰱魚與花鰱魚的區別，歡迎閱讀! 白鰱魚與花鰱魚哪個好吃以及區別 一般人都會認為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質細膩，頭大富含膠質，白鰱肉質略微鬆散，口感淡而無味，有時還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的價格往往會比白鰱魚高。所以價格比較高。 花鰱，又名胖頭魚，雄魚。也有叫大頭魚的。其頭比白鰱大許多，且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚頭湯、燒魚頭，清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜餚，都必用花鰱，且花鰱的魚頭是越大越好吃。一般白鰱的魚頭沒有花鰱大，口感也沒那麼好，因此很多出名的魚頭菜式都會選用花鰱而不是白鰱。花鰱的味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的讚譽。 在市面上經常會看到花鰱被解剖分成多部分出售，魚肉、魚頭、魚尾的價格各不同，其中當然以魚頭的價格最貴。購買花鰱魚頭來做魚頭湯、剁椒魚頭、還有魚頭火鍋的人也很多，這也不難看出花鰱魚其味道之好。 花鰱和白鰱都是屬於鯉科魚類，同是中國四大家魚，其生活習性和體型非常相似。如果不細心分辨，很容易把兩種魚混淆了。只要細心觀察兩者的差別還是很明顯的。下面來了解下花鰱和白鰱區別。 1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食。 2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。 3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。 4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖哩魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。 5、從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同。 被稱為 “水中清道夫”的花鰱是中國四大家魚之一，也是我們常食用的魚類之一。花鰱的營養成分非常豐富，食用花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，多吃花鰱魚有利於智商的提高。花鰱魚的營養價值有哪些? 花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤面板。 花鰱魚頭大，佔體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。 白鰱的營養價值 白鰱雖然肉質口感就沒有花鰱那麼好，可是營養價值卻不比花鰱低。白鰱口味清淡，鮮香，比較適合喜歡口味清淡的人食用。白鰱味甘，性溫。有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用下面來了解下白鰱的營養價值 白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分佔60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長髮育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。白鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。 除蛋白質和脂肪外，每百克白鰱可食部分還含有糖類0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營養比較豐富。營養豐富的白鰱可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀，還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。

我家是微山湖這邊的，結論是花蓮魚好吃，第一花蓮魚肉質比較細嫩，小刺少，大刺多方便食用，魚頭可以煲湯喝，滋補養顏，反之白蓮魚肉質發材發麵，小刺較多，不方便食用，魚頭沒什麼特別的，再說一下花蓮魚可以一魚三吃，把魚頭煲湯，魚尾和脊樑紅燒燉著吃，魚身(就是肚子兩邊帶大刺的地方)切成小塊用蔥姜料酒十三香醃製1小時，然後粘上乾麵油炸吃，特別香嫩，而且刺少，孩子特別喜歡吃，希望可以幫到你。

花鰱和白鰱外形長得很相似，可是花鰱的價格卻比白鰱要貴。除了價格不同，白鰱和花鰱的肉質口感也是有所差別的。

白鰱魚與花鰱魚哪個好吃以及區別

一般人都會認為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質細膩，頭大富含膠質，白鰱肉質略微鬆散，口感淡而無味，有時還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的價格往往會比白鰱魚高。所以價格比較高。

花鰱，又名胖頭魚，雄魚。也有叫大頭魚的。其頭比白鰱大許多，且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚頭湯、燒魚頭，清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜餚，都必用花鰱，且花鰱的魚頭是越大越好吃。一般白鰱的魚頭沒有花鰱大，口感也沒那麼好，因此很多出名的魚頭菜式都會選用花鰱而不是白鰱。花鰱的味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的讚譽。

在市面上經常會看到花鰱被解剖分成多部分出售，魚肉、魚頭、魚尾的價格各不同，其中當然以魚頭的價格最貴。購買花鰱魚頭來做魚頭湯、剁椒魚頭、還有魚頭火鍋的人也很多，這也不難看出花鰱魚其味道之好。

花鰱和白鰱都是屬於鯉科魚類，同是中國四大家魚，其生活習性和體型非常相似。如果不細心分辨，很容易把兩種魚混淆了。只要細心觀察兩者的差別還是很明顯的。下面來了解下花鰱和白鰱區別。

1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食。

2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。

3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。

4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖哩魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。

5、從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同。

被稱為 “水中清道夫”的花鰱是中國四大家魚之一，也是我們常食用的魚類之一。花鰱的營養成分非常豐富，食用花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，多吃花鰱魚有利於智商的提高。花鰱魚的營養價值有哪些?

花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤面板。

花鰱魚頭大，佔體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

白鰱的營養價值

白鰱雖然肉質口感就沒有花鰱那麼好，可是營養價值卻不比花鰱低。白鰱口味清淡，鮮香，比較適合喜歡口味清淡的人食用。白鰱味甘，性溫。有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用下面來了解下白鰱的營養價值

白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分佔60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長髮育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。白鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。

除蛋白質和脂肪外，每百克白鰱可食部分還含有糖類0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營養比較豐富。營養豐富的白鰱可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀，還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。

花鰱魚和白鰱魚差別就太大了、白鰱魚差不多是最便宜的魚了，肉的口感也不怎麼好，花鰱魚先不說魚肉就魚頭蒸炸煮燒都好吃。

花鰱肉質要細膩很多，白鰱肉質鬆散。其實花鰱又叫鱅魚，古人也是瞧不上的。

江南民間有句口頭禪：“鱅魚頭，鰱魚腹，鯽魚背，草魚肚襠青魚尾”，其意為鱅魚肉質平庸，所以謂之鱅，只有拿頭做菜才堪食。古人吃魚，崇尚本味和肥美。李漁《閒情偶寄》中說：“食魚重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚之能事畢矣”，鰱魚腹、草魚肚都在於肥，鯽魚背是鯽魚的精華所在。

最肥美鮮嫩的卻是青魚尾。如果烹調得體，吃完一定終生難忘。有一年，我隨家父去杭州，他一位鴿友在當地的咸亨酒店做總廚，家父是最饞紹興黃酒的，但是，人家給準備的幾個菜卻壓倒了他對黃酒的痴情。其中一道菜就是數十隻青魚划水和幾隻青魚尾做的。所謂“划水”就是魚鰭下的一片，是魚的活肉，特別肥美。這道菜是專門為我們準備的，用了十幾條青魚整合，尋常吃不到，吃完了，你才理解啥叫大快朵頤。

汪曾祺認為魚裡面最好吃的，是鱖魚，一點也不遜色於“長江四鮮”，而且說鱖魚的缺點是不能放養，因為它是吃小魚的。汪先生說，在淮安曾多次吃過“幹炸花魚（即鱖魚）”：“二尺多長的活治整鱖魚入大鍋滾油幹炸，蘸椒鹽，吃了令人咋舌。至今思之，只能如張岱所說：酒足飯飽，慚愧慚愧！”

花鰱魚和白鰱魚差別就太大了、白鰱魚差不多是最便宜的魚了，肉的口感也不怎麼好，花鰱魚先不說魚肉就魚頭蒸炸煮燒都好吃

那可不是，還是花鰱好吃，白鰱魚的肉質鬆散沒有嚼勁，而花鰱就不同了，肉質肥厚有嚼勁味道香，吃鰱魚就是吃花鰱！！！

這個很明顯的，花鰱的價格約等於白鰱的兩倍！價格跟價值相對於。

花鰱的肉質細膩，魚刺偏少，營養價值也要高於白鰱……

白鰱，肉質稍微粗糙一點，且腥味比較大……刺多。所以一般人更喜歡吃花鰱。

感謝悟空邀請，花鰱魚和白鰱魚都是屬於鯉科魚類，同是中國四大家魚，其生活習性和體型非常相似。如果不細心分辨，很容易把兩種魚混淆了。在魚的家族裡，還有兩種魚，鯰魚和梭邊魚，外形大小都出不多，肉質也很相似，區別只在鬍鬚上，所以只要細心觀察兩者的差別還是很明顯的，下面來了就來解一下花鰱魚和白鰱魚的區別。

1、從生活環境看，白鰱魚在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮游植物為食，花鰱魚棲息在水域的中層，以水蚤等浮游動物為食。

2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。

3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。

4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖哩魚頭、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。

做法上花鰱魚適合清蒸，味道鮮美，而白鰱魚適合紅燒，醬燉，好了以上就是我認為花鰱魚和白鰱魚的區別，選擇花鰱魚是最佳的答案。

花鰱(如圖1、2所示),頭大,身上有淡黑色斑點。

白鰱,頭小點,全白鱗,無黑色斑點。

它們的區別：

2、白鰱肉的小刺兒太多，不方便吃。而花鰱肉要好多了。

3、花鰱魚普遍要比白鰱魚大，白鰱魚食堂和快餐店用的多，因為價格相比其它魚類要便宜許多。而花鰱魚魚頭則是中高階飯店的首先。無論是做剁椒魚頭還是燉湯或者是紅燒味道都絕美。

所以味道口感上，花鰱魚更勝一籌。