1.白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。

白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

2.冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。　一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

3.白糖性平，純度較高冰糖則是糖的結晶。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。

4.冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。

5.孕婦和兒童不宜大量食用白糖

白糖　　

由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。

人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食　　適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。

冰糖　　

冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,經加熱、過濾、濃縮結晶而成,質地堅硬透明　。

冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣 都是用蔗糖煉製而成的,因為在製作過程中冰糖的純度最高,也不會像其他糖類有酸酸的口感,所以大家都認為冰糖比較好,但因為冰糖的純度最高,那些稱為雜質的營養成分相對而言就少了很多. 冰糖和白砂糖的區別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀溼粉劑。兩者的糖度是一樣的，沒有什麼好不好的，只是口感的問題，一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康，患糖尿病的人就應該儘量少吃或不吃。 白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）為原料，經提取糖汁或再溶，糖汁或糖漿清淨處理、煮煉結晶、離心分蜜、篩選乾燥等工序加工製成的成品蔗糖結晶，蔗糖分不低於99.5％，符合食用衛生條件，可供直接食用或食品加工業的原、輔料。 冰糖的生產方法有兩種，第一種生產方法是掛線結晶養大法，即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶，蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊冰糖。第二種生產方法是投放晶種養大法，即在一搖床式結晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動邊緩慢降溫（水套夾層保溫、控溫），使晶粒養大，形成單晶冰糖。 因為吃白砂糖的時候與嘴的接觸面積大，而且溶化又快，所以感覺好像比吃冰糖甜 ！

冰糖分為白冰糖和黃冰糖，凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為黃冰糖，；白糖又分為綿沙糖綿白糖，白砂糖一般是蔗糖,綿白糖有蔗糖,也有從甜菜中提取的。它們的共同點是成份都是蔗糖。

如果是老式方式的黃冰糖和白糖還是有區別的。

1、製做工藝不同

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的；冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。

2、功效上的區別

總的說來白糖性平，純度較高，白糖可解毒、調治急症；冰糖清肺熱，同時又有潤肺的作用，所以，當肺裡有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。

人生之磨礪酸“甜”苦辣鹹，五味雜陳其中第二位

“甜”生活甜甜美美，情侶甜甜蜜蜜，甜味——人們在生活中樂此不疲的追逐著探討著，糖是衍生甜味的第一要素，但是它在菜品調味中少不了白糖與冰糖，白沙糖調味口感厚重而冰糖是沙糖糖的孿生姐妹——精煉砂糖生成冰糖它最適合肉食菜品的調味上色，用其打理的肉類菜品味道純正色澤紅潤光鮮亮麗……（糖）為“食不厭精”默默無聞貢獻一生。

白糖和冰糖都是由甘蔗做成的，先做成紅糖，然後經過提煉後就成了白糖，白糖脫水結晶後就變成的冰糖。

總得來說冰糖和白糖在化學成分中是沒有區別的，因為冰糖就是白糖的結晶，最大的區別就是冰糖要比白糖更純粹。他們的用處也不同。

白糖清涼，白糖配西紅柿夏天可以清熱解暑。燙傷可以抹白糖。

冰糖潤肺生津，冰糖配上梨可以止咳祛痰治咳嗽，口乾可以含冰糖。

冰糖和白砂糖主要成份是蔗糖，兩者在化學成分上無差別，在物理形態上冰糖是白砂糖的結晶產物，而該問題的討論範圍在於食用方面，因此在此可以定一個基調，即所論述的冰糖和白砂糖是物理結構存在差異的同種物質。 由上可推定，相同重量的冰糖和白砂糖在溶解（或共混）於同重量的其它物質後，形成的均為相同濃度（比例）的蔗糖溶液（共混物）。因此無論口服還是烹飪用，效果無差。 但冰糖和白砂糖在日常使用中真的一點差別都沒有麼？雖然本人認為大部分屬於玄學，不過細細推來，仍能做出部分推斷，兩者有差別，差別在於直接使用。 本題主要討論食用方面，因此下文的推論均在該範圍內進行。 食用糖類的直接使用，通常分為口服和烹飪用料兩種方式，大多數情況而言，只有冰糖會直介面服（雖然本人不才曾口服過巨量白砂糖，但鑑於那時年幼無知，在此謹請各位看官自動忽略並手下留情請勿代入相關糗事），常用於咽喉腫痛等情況，以達到一個“潤”的目的。私以為所謂達到潤的效果，即確保水份長時間存留。純水喝下去後水過無痕，而蔗糖溶液具有一定的粘度，且蔗糖分子中大量的羥基能夠使蔗糖分子有效吸附在咽部及食管的表層，從而達到存水的效果，最終在感官上產生一種咽部不幹而水潤的感覺。在此種情況下，冰糖作為一個大塊狀蔗糖，一方面能夠源源不斷的提供蔗糖，以補充咽部附著糖分的流失，另一方面，固體存留在口腔中可以刺激唾液分泌（白砂糖直接服用反而更消耗唾液，因為同重量的白砂糖的比表面積遠大於冰糖，因此兩者在相同時間內白砂糖更易溶解而導致濃度極高，造成口腔缺水的效果），進而起到對咽部補水的作用，因此，這應該就是冰糖口服會產生利咽潤肺功效的原因。而對於冰糖在冰糖鴨梨方面的玄學，很有可能就是在不瞭解冰糖潤喉的原因的前提下，以為是冰糖中含有某種神秘物質產生的神秘功效（類似對蜂蜜那1%神秘物質的推崇），從而將其放大衍伸，最終拓展到中藥和食療方面。

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。

人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。 而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。

凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為製糖的原料。 至於做“銀耳蓮子羹”要放冰糖的目的是因為“銀耳蓮子羹”晶瑩剔透，而冰糖比較純而無雜質，因此選用冰糖為宜。

紅糖和白糖的區別？其實本質都是糖，但是工藝不一樣，和使用方式不一樣！

表面上都是糖，但是實際很多人不喜歡紅糖，因為紅糖放多了會苦，白糖放多少都不會苦，因為白糖是提煉出來的所以不會有那些苦的感覺，紅糖的話有一些溫補的效果，可以減輕苦，但是又能有甜的效果，所以使用方式不一樣。

如果平時用的少的話一般都是一般買白的就好了，因為炒菜去苦基本都可以用。紅糖一般就是一點就好了平時溫補，補血之類使用！

其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。

紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，紅糖在長期貯存中，由於糖蜜會發生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。

人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為製糖的原料。至於做“銀耳蓮子羹”要放冰糖的目的是因為“銀耳蓮子羹”晶瑩剔透，而冰糖比較純而無雜質，因此選用冰糖為宜。

總的說來白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質較多；冰糖則是糖的結晶。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

冰糖和白糖主要成份是蔗糖，兩者在化學成分上無差別，在物理形態上冰糖是白糖的結晶產物。無論是冰糖還是白糖，都不適合糖尿病人。

白糖和冰糖的區別主要表現以下方面:顆粒的大小和甜度，冰糖的甜度一般要高於白砂糖。1、白砂糖是可食用糖中最好的一種。為結晶狀顆粒，色潔白,味純正,甜度低於紅糖。日常烹飪中常用！白砂糖裡，還有一種綿白糖為粉末狀，味道甜度和白砂糖一樣。

因為粉末狀，所以更方便用於烹飪中。另外綿白糖還分為精製綿白糖和土法制綿白糖。 1、精緻棉白糖色澤潔白,晶粒細軟,質量較好。2、土法制綿白糖色澤微黃稍暗,質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,白砂糖的顆粒大,含水分少,而綿白糖的顆粒小,含水分較多。

功效：白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。