其實除了華人之外，地球上大多數國家特別是西方國家，是沒有喝熱水的習慣的，我們才是那個“異類”。西方並不是一個文化貧瘠的地區，難道一直意識不到喝生水的危害？

華人燒開水喝幾千年了，這是因為古代的水質很難盡如人意，當遇到渾濁、有異味、被汙染的水源時，如果沒有處理、過濾就飲用，很容易導致疾病。在這種情況下，華人用煮沸工藝避免了因不良水質導致的種種問題。

西方人則為了避免生病，首先會尋找清澈的水源，如果實在成問題找不到，也會採用煮沸的方法。不過煮沸水在歐洲並不常見，因為他們更多采用過濾的方法清潔水源。

古希臘的希波克拉底是西方醫學史上舉足輕重的人物，他發明了一種被稱為「希波克拉底套筒」的布袋，可以收集雨水，再熬煮過後進行過濾，這就是西方最早期採用的過濾淨水裝置。希波克拉底套筒的出現，顯著降低了西方人喝水生病的機率。

在古代，歐洲人也無法普及到每戶人家都能用上過濾裝置，所以睿智的西方人想到了一個好主意，如果生水有問題，那不喝水改喝酒不就好了嘛！也許你覺得這很無厘頭，但西方的有錢人確實是這麼幹的，還有西方的醫生將酒列為與水一樣的天然飲品。在啤酒發明後，有跡可查歐洲的啤酒消耗量驚為天人，迅速成為了主流“飲用水”。

到西方進入了近現代，對水源的過濾清潔也已經十分先進，就算直接飲用也不會再引發問題了。

看起來似乎是煮沸派和過濾派的習慣區別，但這只是對水消毒的方式不同，你可能不知道，日常飲用喝“熱水”，是民國和建國後推廣衛生運動才帶起來的習慣，中國幾千年來老百姓最普遍的飲品其實是涼白開，而非熱水。