栗子雙菇，又叫板慄燒雙菇，是一道經典的素菜。蘑菇吸足了湯汁，軟嫩彈牙，板栗糯香清甜，雙重口味的重疊帶來超乎想象的美味。這道屬於冬季的家常菜，絢麗的食材搭配，為冬天的餐桌帶來一抹濃濃的色彩。

栗子雙菇

①鮮板栗煮熟去殼，鮮蘑菇、口菇分別洗淨切十字刀為四瓣，青紅椒洗淨去籽斜刀切片，薑切片，大蔥切小段；

②雙菇過沸水汆燙一下，撈出瀝乾水分；鍋裡放油小火燒熱，放入花椒微火慢炸至糊，倒入碗中，用過濾網過濾去花椒，這樣炸的花椒油香而不麻，再往花椒油中兌少許香油，待用；

　　這道菜記得我第一次做的時候是因為看了一個美食節目，看著節目中做的很誘人，所以自己嘗試作料一下，果然不錯

　　板栗燒雙菇的做法

　　1.口蘑，香菇用切菜器切成四塊，沒有切菜器就用刀切也可以……

　　2.板栗熱水泡……我泡了約40分鐘，還需要更長時間

　　3.青紅椒片成片，姜蒜切片，蔥切小塊……

　　4.雙菇焯水…不要焯熟……

　　5.熱火倒油，放雙菇炒到水氣聲減弱，加入蔥薑蒜炒香……

　　6.放入板栗，關火，調入老抽，生抽，蠔油，雞精，白糖，翻炒均勻……

　　7.澱粉勾芡，加入青紅椒，淋花椒油翻勻，出鍋……

　　小貼士

　　花椒油：涼油加入花椒，小火炸到花椒變黑，過濾掉花椒，剩下的就是花椒油，花椒油里加一點兒香油，這樣混合油，拌冷盤特別棒……

　　這道菜會偏甜一點兒，白糖稍微多一點兒……

栗子雙菇是非常鮮美的一道菜，尤其在這個逐漸寒冷的冬天裡，相對於我們農村來說，新鮮的蔬菜基本上已經沒有了。能吃上一道這樣的菜，也非常愜意了。

食材主料：有口古200克，香菇200克，板栗200克。

輔料：胡蘿蔔一小段，姜，蒜，花椒幾粒，香油蠔油，糖，鹽。

做法：1,首先香菇口菇改刀切成小瓣兒。水燒開下，水焯一下，控幹水分。蘿蔔切成小片。

2,鍋內放少量油，放入花椒，炸出香味兒。把花椒撈出，油放入碗內，滴入少許香油備用。

3,起鍋燒油，把香菇口菇板栗倒入鍋內翻炒。然後再把大蒜，生薑，胡蘿蔔倒入裡面，繼續翻炒。

4,等八成熟之後改小火，放入生抽，鹽，糖，蠔油翻炒。放入水澱粉勾芡，淋入一點製作好的花椒油，即可出鍋。

好了，非常鮮美的板栗雙菇就做好了。

非常鮮美的一道菜，作為肉食主義者，有這道菜也可以小小的滿足

用料

口菇20個香菇20個板栗一小碗菜椒一個胡蘿蔔一小根姜。蒜花椒一小份香油，耗油，糖，鹽

栗子炒雙菇的做法

香菇，口菇用切花器十字刀分成四分，用切花期弄容易入味，國內燒開水，全部倒進去抄一下，軟了就拿出來控幹水分

國內加入適量的油，小火就可以，把花椒放進去炸，做花椒油，炸到花椒變黑就可以了。一定要小火，否則花椒一進去就全黑了。炸好過濾到碗裡，淋入一點香油，三分之一左右

配菜切好

鍋內加油，蘑菇倒進去翻炒，沒有水聲了把大蒜，生薑，胡蘿蔔放入一邊翻炒幾下，和蘑菇一起翻炒。

小火或者關火加入生抽，鹽，糖，耗油翻炒。加入青椒，勾個欠，淋一點剛在製作的花椒油，上色之後出鍋

小貼士1.花椒油可以多弄一點，以後炒素菜都可以放入一點，增加香味2.醬油少放一點，否則會很苦

謝謝邀請。栗子被稱為“千果之王”，到了冬季，大街小巷經常會有糖炒栗子的香味撲鼻而來，昨天竟然被我當成了蛋糕的味道，其實也不怪我聞錯了，真的是味道香甜，太像了，近幾年栗子也成為了我們餐桌上的一道美味佳餚，和我喜歡的香菇，平菇等一起炒制，簡直是堪稱一絕，廢話不多說，下面將做法呈上。

板栗炒雙菇的做法

香菇，口菇用切花器十字刀分成四分，用切花期弄容易入味，鍋內燒開水，全部倒進去焯一下，撈出瀝乾水分；

然後將胡蘿蔔和青椒洗淨，切塊，備用，切點酸和姜

鍋內加入適量的油，中火，放入花椒爆香；然後將花椒撈出，放入蔥薑蒜爆香；

倒入蘑菇翻炒一會，再放入胡蘿蔔翻炒至軟。

　　板栗去皮蒸熟，菜油少許，杏鮑菇片、香菇片爆香，入醬油、板栗、菌菇湯、鹽少許燒透勾薄芡即可裝盤。

　　板栗燒雙菇

　　1.板栗煮熟撕去外皮備用

　　2.準備好材料，蘑菇、泡髮香菇分別去蒂，洗淨擠出水分，蘑菇、香菇有點大就對半切開，竹筍切條，青豆在沸水中焯燙至剛剛熟，水澱粉、姜、蒜片備用

　　3.熱鍋倒入食用油和豬油，中小火下入姜蒜片炒香

　　4.下入香菇、蘑菇、翻炒片刻

　　5.加熱水、生抽，煮開後調小火煮8分鐘至入味

　　6.倒入板栗、青豆、竹筍、少許胡椒粉煮幾分鐘再放入適量鹽調味

　　7.待湯汁收濃時，調入水澱粉，推勻出鍋！

板栗煮熟（7、8分熟吧~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗淨切片，青豆洗淨。鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~

主料：杏鮑菇300克 栗子150克

輔料：油1湯匙 鹽適量 蠔油1/2湯匙 料酒1/2湯匙 白糖1/2湯匙 蔥姜適量 青椒50克

油燜栗子菇

油燜栗子菇的做法

這道菜的做法近似於油燜栗子雞，只是將雞肉換成了杏鮑菇。菜品裡雖然少了雞肉，但味道同樣非常好。栗子營養豐富，有“乾果之王”的美稱。能補脾健胃、補腎強筋，得益於栗子的營養成分及諸多功效，再配上同樣利好的杏鮑菇，這道菜美味又保健。

主料：杏鮑菇300克 栗子150克

輔料：油1湯匙 鹽適量 蠔油1/2湯匙 料酒1/2湯匙 白糖1/2湯匙 蔥姜適量 青椒50克

油燜栗子菇的做法

1.栗子去皮

2.杏鮑菇、青椒洗乾淨

3.青椒切成塊

4.杏鮑菇切成塊

5.起油鍋，杏鮑菇入鍋過油後盛出

6.青椒入鍋過油後盛出

7.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後杏鮑菇入鍋炒

8.加蠔油炒

9.加料酒炒

10.加白糖炒

11.栗子入鍋炒炒均勻蓋上蓋燜一會兒。其間適時翻炒

12.加鹽炒

13.青椒入鍋炒。炒均勻即可出鍋享用

蘑菇濃郁的湯汁，軟嫩彈牙，回味無窮，再搭配香甜的板栗，雙重的口感帶來超乎想象的滿足。

這道菜的主料有熟栗子，口蘑， 鮮香菇， 青紅椒。調料有：醬油 耗油 白糖 老抽等。

板栗我們可以買點兒鮮板栗，回家去煮，現在市場上都有賣的。如果比較懶的話也可以買點兒罐頭板慄。但是我一般不建議你買罐頭板慄，因為它裡面會新增一些防腐劑。板栗我們一定要拿水焯一下，首先我們把口蘑和鮮香菇切成四瓣兒，切成四瓣兒是因為它比較容易入味。今天選用的是口蘑和鮮香菇，主要是這兩樣蘑菇特別鮮美。像是一般的雞腿菇什麼的，他沒有這兩樣鮮美。

我們先把鍋內加水，把切好的蘑菇和香菇用水焯一下，一般的口蘑和鮮香菇，都是直接過油，但是現在我們提倡健康少油，所以我們就不過油了，但是這兩樣的目的是一樣的，都是為了去掉蘑菇自身的裡面的腐氣和小毒，我們的口蘑和鮮香菇，焯水的時間應該短一點。否則炒制後會變得軟爛，影響口感。焯水的時間我們切一下青紅椒備用。

我們在鍋內多放一點油，鍋內放花椒，把花椒炸至顏色變深，把花椒撈出，把花椒油倒入碗內備用。

鍋內放油，油熱放入焯水的口蘑和香菇邊煸炒，稍微炒一下，放入切好的蔥姜，板栗，炒一下，關上火。然後往鍋內放入少量醬油來增加香味，注意醬油一定要少放，因為我們主要是用醬油來增加它的鮮味兒，放入少量老抽來提色，放入白糖，白糖可以多放一點兒，因為它是素菜，放入蠔油，我們放這些調料的時候為什麼要關火，因為在家裡炒這道菜的時候沒有湯容易糊。把調料配好，放入鍋內以後，把火開啟，稍微炒一下,燒入味兒,放入我們切好的青紅椒。最後我們勾芡，倒入鍋內。熬至湯汁濃稠，倒入我們剛才炸好的花椒油,出鍋。

板栗性味甘寒，有養胃健脾，補腎強筋的功用，而且我們常吃板栗可以益氣血，養胃補腎，生食還有治療腰腿痠疼，舒筋活絡的功效。栗子中所含的高澱粉，可以為我們提供高熱量，它裡面含有的鉀有助於維持正常的心跳規律，纖維素能夠強化腸道，防止便秘。這些在著名的“本草綱目”中都有記載。

栗子雙菇

需要的食材有：鮮板栗 口蘑 香菇 青椒 紅椒 耗油 醬油 白糖

1.鍋中燒水，焯下口蘑和香菇（目的去掉腐氣和真菌），不要焯太熟

2.製作花椒油，鍋中放油，溫和，油熱放點花椒，花椒炸糊撈出（花椒不炸糊，是麻味），花椒油裝碗，加點香油

3.鍋中加油，煸炒雙菇，加姜蒜

4.加入板栗，翻炒。關火（為了不糊，調料下去在開火），加醬油，一點點老抽，加點白糖，耗油。

5.加青椒，紅椒翻炒，加水澱粉勾芡

6.淋入花椒油，出鍋。

這道菜的精髓在花椒油，還有蘑菇水分要炒走，加姜蒜爆香。非常簡單的一道美味！