育苗土地要以有機肥作基肥，以人畜有機肥為主，如（人糞、熟雞糞、牛羊糞等等）並要精細整地，在每塊地上撒播種子 2 — 2.5 千克，播種前，地要澆足底水，播種後要細土 0.5 釐米，再蓋上綠色植物細杆，經常保持土壤溼潤，播後 15 天左右出苗，出苗後要撒細土護根，並注意間苗、撥草、追肥。 　　如果要定植，先將苗撥出，把大小苗分開栽，株距 4 — 5 釐米，每畝大約可栽 2 — 3 萬株。定植前將蔥根浸在 1000 倍的蟲藥液中 2 小時，對預防根蟲且有定作用，在定植 20 天左右，根據葉鞘伸長的情況，要施行培土，土要培在大蔥分的下面，防止泥土進入心葉，引起腐爛 ，培土進行 2 — 3 次，這樣可使蔥生長，產量高，品質好，培土可用腐熟人糞尿加水 3 倍— 5 倍稀釋施後，順莖澆灌。如不加水稀釋施後，立即澆水，使糞滲入地下，一般地塊灌 3 — 4 次人糞尿水即可，一次畝施人糞尿 10 公斤左右。 　 在大蔥的生長過程中它的病蟲害有霜黴病，紫斑病。用 8% 代森鋅 0.5% 水溶液灑，生石灰和水，按 1 ： 200 倍的比例配製波爾多液或碳酸銅，每畝用 50 公斤，根據農業蟲害，每畝用鉀胺磷粉 50 公斤或 2.5% ，敵的蟲粉 3.5 公斤至 4.5 公斤或用 2.5 公斤鋅硫磷顆粒劑施於土內。

大蔥喜肥，但對肥料的要求並不高。大蔥根系吸收能力較弱，為提高大蔥產量，必須注意增施肥料。據測定，每生長1000千克鮮蔥，約需從土壤中吸收氮（N）2.7kg，磷（PO）0.5kg，鉀（KO）3.3kg，大蔥對鉀的吸收量最多，氮肥次之，磷肥最少。另外，鈣、鎂、錳、硼等對大蔥生長也有一定作用。