甭管你是多麼資深的吃貨，總會有胃口不佳的時候。就像最近幾天我愁的，不知吃什麼， 想吃什麼呢？好像很久沒有做水煎包的。從和麵到包子，出鍋大概一個半小時就搞定，香噴噴的水煎包，一不小心就吃多了，原來吃貨與飯桶之間只差幾個包子而已。我們準備材料:豬肉，麵粉，芹菜，蔥姜，鹽，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉。和麵:溫水把酵母化開（1斤麵粉大概3至4克酵母）加一勺白糖，倒入麵粉。多次少量的往盆裡加溫水，把面攪成塊狀。把麵糰揉光，蓋嚴發酵。拌餡料:豬肉洗淨絞成肉泥，放入空碗，加少許老抽，一勺生抽，薑末，蔥末，五香粉，胡椒粉朝一個方向攪拌均勻。芹菜洗淨切成末。把切好的芹菜倒入拌好的肉餡兒那再往碗里加少許的食用油，攪拌均勻，餡料就拌好了。包包子:室溫15°，大概一個半小時面就發好了（扒開裡面有均勻密集的氣泡）把發好的面揉光搓成條狀，切成大小相等的劑子。把小劑子擀成中間稍厚邊上略薄的麵皮。根據自己的喜好，包成小包子。煎包子:平底鍋開小火，刷上一層油，放入包子。澱粉和水攪拌成水澱粉。（比例為1:10）澱粉最好是玉米澱粉，把調好的水澱粉沿著鍋邊倒入鍋內。蓋上鍋蓋，中小火悶5_8分鐘。帶鍋內水分全部燒乾鍋底形成一層鍋巴就可以了。這樣做出來的水煎包外底脆而不硬，裡面柔軟鮮香，香味濃郁，口感太讚了。喜歡的記得關注我！不喜勿噴。謝謝！

水煎包是華北、江南一帶常見的麵食，它不像普通的包子採取蒸制的手法，而是用水和油共同烹飪，出鍋後香脆可口，餡料美味。

水煎包據說是由於一次廚房裡操作失誤而成的食物。煎包本來的做法是，把包子放入平底鍋裡，用清水烹製，出鍋後的包子個子小且獨立不相連。廚師由於不小心用加了麵粉的水澆到了鍋裡，起鍋時，麵粉水受熱後成了薄薄的面渣，將包子連線在一起。包子不僅更大更蓬鬆，加之薄脆的點綴，水煎包也似乎更加美味了。

其實，製作水煎包分為兩步，一是水煮，二是油煎。先將調好的麵湯或麵漿均勻地澆入鍋裡包子的縫隙之中，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮，是為水煮；等到鍋裡的麵湯收盡，用油壺沿著包子的縫隙再倒入豆油或菜油，細火慢煎，適當的時候出鍋即可。

我覺得，做水煎包的難處在於對火候的把握。把麵漿煎成薄面皮需要功夫，用油把包子煎熟、煎嫩更需要熟練運用火候。此外，素餡的煎包比肉餡的煎包更難把握，製作一鍋完美的水煎包，是廚師對於時間的沉澱。

排隊買的水煎包，教你自己做，和麵、調餡詳細講解，想失敗都難

水煎包，皮薄、湯多的包子王者，從和麵到調餡的技巧，詳細講解，真好吃，教你自己做，想失敗都難，食材：麵粉，豬肉餡等，快快和小月月學會這簡單又美味的做法，和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~