哈哈看到了就不能錯過，畢竟自己就是做這個的！！有機會在做個影片發出來，今天先文字發一次啊

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。 紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

說了這多的好處其實他也有弊端就是本來沒有這個品種的！！！驚嚇不？意外不？是轉基因產品哈哈我也不知道聽別人說的！！

首先要把紫薯去皮蒸熟要打汁機或手抓把它弄的原細原好備用！！千萬不要燙手噢

然後準備白麵約1斤酵母6克白糖15 克這些東西可多點也可少點，急用酵母多點！雞蛋放一個水約220克，看紫薯泥軟硬新增，和好面硬點見下圖

然後就是醒發到1.5倍大分割成小麵糰可以做求型的也可花樣的圖片是從網上找的，但韻達思路基本一樣

成型後在醒發10分鐘吧，然後放到開水火上大火15分鐘，中途不要開蓋啊

在做前心裡多打打腹稿，把需要用到輔料提前弄好，在二次醒發時候就要燒水了！！多做幾次一定會成功的！！

謝謝邀請。紫薯饅頭的製作很簡單，首先是常規方法，如酵母法發麵，同時把洗淨的紫薯蒸15分鐘用勺背碾成紫薯泥。面發好後，將適量的紫薯泥混入麵糰中，揉勻，二次餳發二十分鐘。待麵糰發好後揉麵排氣，製成饅頭，靜置二十分鐘，冷水上鍋，水開上汽後計時，二十分鐘後關火，悶三至五分鐘，即可出鍋。

娟子教你在家做好看有好吃的紫薯饅頭，喜歡的快試試吧；

麵粉、酵母、紫薯

1；麵粉倒入面盆中加酵母和適量的水揉成軟硬合適的麵糰發酵

2；紫薯洗淨去皮放入蒸鍋中蒸熟取出打成泥

3；也加入麵粉、酵母和少量的水揉成麵糰發酵

4；把發酵好的紫薯麵糰分成大小的小麵糰揉圓

5；白麵團也分成大小的小麵糰揉圓

6；把白色的麵糰擀成圓餅，上面放入紫薯麵糰

7；包起來，收口捏緊

8；收口朝下放置，在麵糰表面用利刀劃十字

9；做好的紫薯開花饅頭，墊上玉米葉子，醒發一會兒

10；放蒸鍋蒸，上氣後20分鐘關火後燜5分鐘，香噴噴的紫薯饅頭就做好啦

紫薯饅頭怎樣做?

紫薯饅頭是全民通吃的養生饅頭，特別適合老人，小孩子食用，可以幫助老人小孩預防便秘。紫薯饅頭做法很簡單，教大家做出鬆軟嫩口，筋道香甜，富有彈性，色澤誘人的簡單紫薯饅頭。（這是一款有奶香味，孩子特別愛吃的營養饅頭）

材料:麵粉300克，紫薯250克，酵母5克，白糖25克，奶粉30克。

做法:1，紫薯去皮，切塊，放入鍋裡蒸熟。

2，將蒸熟的紫薯加入白糖，用勺子壓爛，掠涼。

3，待紫薯掠涼後，加入麵粉，酵母，奶粉拌均勻。

4，分次加入清水，攪拌至出現絮狀，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，等侍發酵。

5，待發酵至兩倍大後，用手沾點乾麵粉插進麵糰中拔出來，沒事明顯回縮就發好了，揉搓排掉空氣，揉至彈性，這樣做出更鬆軟嫩口。

4，將麵糰搓成長條，分割成大小均勻的小饅頭生坯。

5，均勻擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發十分鐘。

6，醒發完畢，鍋裡的水開後，上鍋蒸制，中火蒸10至15分鐘即可。（蒸制時間看饅頭大小而定。）

下面我簡單寫一下總體過程。

食材：

兩份麵粉（一多一少，少的加紫薯和麵）、白糖、酵母、紫薯

步驟：

1.紫薯切塊，下鍋蒸

2.利用這個時間和白麵團，300克麵粉加約3克酵母，一勺糖促進發酵，

加溫水（40°-50°不燙手）和成光滑麵糰

醒面約30分鐘

3.紫薯出鍋壓成泥，

加入麵粉中，同樣方法揉成麵糰，醒面30分鐘

4.看麵糰出現蜂窩時，醒面完成，揉麵，排除麵糰裡的空氣，再醒約10分鐘

5.醒好的面輕飄飄的，我們就可以分別杆成小餅了

將兩個餅疊在一起，然後杆成大餅

刷熟油

均勻撒上面粉，這樣更有層次

6.捲起

切成大小相同的劑子

切完之後，再醒發10分鐘，水開就可以下鍋蒸20分鐘，再燜5分鐘，紫薯饅頭就完成了。

我們也可以做成紫薯花捲，

在劑子中間用筷子按一下，然後一卷，花捲形成了

再醒面約10分鐘

最後，開水下鍋蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可出鍋。

成品

注：紫薯中含有花青素，在鹼性環境中會變成藍綠色，在酸性環境中會變紅色，小蘇打屬於鹼性物質，所以在揉紫薯面時不要加小蘇打。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

紫薯饅頭的做法並不複雜，現介紹一個紫薯饅頭的做法：

用料：紫薯、麵粉、奶粉或牛奶、白糖、豬油、酵母。

一、紫薯洗淨，去皮，切片，蒸熟後壓成泥，放涼備用。（想饅頭表皮光滑，要將紫薯放涼過篩）

二、麵粉與紫薯泥混合拌勻。

三、酵母用小許溫水化開，根據個人口味加小許豬油、適量白糖、奶粉在麵粉紫薯中，拌勻後倒入酵母水，分次加水，使勁揉搓成光滑的麵糰（不喜歡豬油可不加）

四、揉好的麵糰蓋好發酵至兩倍大，將發酵好的麵糰反覆揉，把麵糰中的氣排出。

五、把麵糰分成大小相同的劑子，再反覆揉後做成園饅頭形狀，放幹玉米葉或油紙上，蓋上布醒20分鐘左右。

六、蒸鍋中加水，視饅頭胚大小，上鍋蒸20至25分鐘，從冒熱氣起計時，關火後不要馬上開鍋，燜五分鐘後開鍋。

牛奶紫薯饅頭用的是高筋粉，感覺比用中筋粉做要鬆軟，加了紫薯，饅頭馬上變漂亮了。”

用料主料高筋粉 200克牛奶 120克酵母 3克紫薯100克輔料糖 50克鹽 2克橄欖油 1匙牛奶紫薯饅頭的做法1.

把除紫薯泥外的材料入麵包機內

2.

拌至麵糰光滑後分出約2/5的麵糰，餘下的麵糰加入紫薯泥，拌至均勻光滑

3.

兩種顏色的麵糰

4.

把白麵團搓成條狀圍著紫麵糰隨便的繞一下，放麵包機內，拌2分鐘左右，停機

5.

任雙色麵糰發酵1.5倍大

6.

把麵糰排氣

7.

把麵糰擀成長方形大片

8.

捲起面片

9.

捲成管狀

10.

把面坯切件

11.

放在蒸籠內，靜置20分鐘

12.

冷水入鍋，中火蒸12分鐘，關火後虛蒸2分鐘,即可食用

大家好，我是橙子吆，你們愛吃紫薯嗎？紫薯富含硒元素和花青素，還可促進腸胃蠕動，特別健康美味。橙子本身就超級愛吃紫薯，一般都是買的新鮮紫薯蒸著吃或者是煮紫薯粥吃，或者是直接面包店買做好的糕點。所以今天給大家分享的肯定就是紫薯相關的啦，是一道零新增純天然的紫薯饅頭。

用料：

紫薯 2個（半斤左右）

麵粉 400克

酵母 5g

白糖 50g

純牛奶或清水 （奶粉也可） 200g

步驟1：

紫薯清洗乾淨，去皮，切塊，放鍋裡蒸熟，蒸熟取出用工具壓碎成紫薯泥，放涼待用。

步驟2：

300g麵粉（不分類，麵粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g純牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放進容器裡，先用手攪拌均勻，然後就一直揉麵，揉麵需要耐心，時間越久面越細膩，做出來的饅頭就光滑。大概揉了15分鐘左右，揉麵手勁小的可以多揉幾分鐘。不著急的話還是延長點時間比較好，半個小時這樣。揉好的麵糰放一邊待用，接下來就是紫薯啦。

步驟3:

在準備好的紫薯泥裡面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g麵粉，2g酵母攪拌均勻。再揉紫薯麵糰，這個也是要揉15/30分鐘，牛奶的量要根據紫薯的乾溼度調整，幹了就再加點牛奶，溼了就加點麵粉。

步驟4：

擀麵團啦，先分開擀，儘量薄一點，分別擀好後將白麵團放下面，紫薯麵糰放白麵團上面。紫薯麵糰可以比白色麵糰薄些。擀好後就開始捲起來，儘量緊湊些。然後用刀切分，建議用鋒利的刀，不會影響美觀。切好後拿起來做些調整，使其美觀度提高。哈哈哈，畢竟人人皆愛美。做完就可以上鍋蒸，橙子做的這種呢是一次發酵的，很快就可以吃了，我是冷水上鍋蒸（鍋裡放冷水然後放饅頭同時放好一起蒸）的，大概可以蓋上蓋子再等個15/30分鐘就可以開火了，千萬別發過了，蒸15~20分鐘即可。關火後等兩分鐘再揭蓋子。鍋裡水要放足，蒸的過程中不允許開蓋子，這點很重要噢！

步驟5：

蒸好啦，裝盤可以開吃噢

小貼心提示：

用料用量無需太精確，參考即可，至於冷水上鍋還是開水後再上鍋看發酵情況，著急的話就冷水上鍋，等水開得這時間也是一個發酵的過程。

用紫薯做饅頭顏值會很高，因為紫薯上色好，不易變色。

一般都是把紫薯蒸軟後搗成泥，再用紫薯泥和麵發酵而成。紫薯的多少對面團顏色深淺和口感相關，紫薯多點顏色深點，口感更軟（紫薯的粗纖維會降低麵糰筋力），反之顏色淺一點，對口感影響不大。

比如200克麵粉加50克紫薯、90克（左右）酵母（2克）水（紫薯所含水分有差別，以揉得一個柔軟不粘手的麵糰為宜），所出成品是比較淡雅的紫色。如果把紫薯增加10克，顏色就深一點（飽和度高一點），以此類推，以取得自己所需的濃度。

因為紫薯的纖維相對比較粗糙，家庭製作饅頭一般是直接把原料放一起和成麵糰。除此之外，也可以像做麵包那樣，後加降低麵糰筋力的食材。也就是先把水、乾酵母、麵粉、砂糖、油混勻揉成團，把麵糰揉光滑後（此時已生成饅頭所需要的麵筋狀態），再加紫薯泥揉勻成紫色麵糰。這種做法更適合做雙色饅頭、花捲和包子時使用（揉得一個光滑的白麵團後，一分為二，一個加紫薯泥變紫色麵糰，一個保留白色，這樣兩個麵糰發酵時間會比較相近）。

紫薯除了揉進面裡做紫色饅頭，還可以做成甜餡兒蒸包子。做餡兒也需要先把紫薯蒸軟壓成泥，倒進鍋裡（280克紫薯泥），加油（可用黃油也可用葵花籽等油，20-25克）加糖（30-40克），小火炒勻，降溫後分成需要的份數即成甜餡兒。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,而且熱量低，作為一款主食它是非常健康的。

那麼紫薯饅頭應該怎麼做呢？下面給大家分享一下，紫薯饅頭的製作主要分為準備原材料和揉麵、整形、醒發蒸制這些步驟，下面我們來詳細看一下如何製作紫薯饅頭。

步驟一：準備食材

紫薯1個，水75g，麵粉250g，酵母3g，糖10g，油5g

步驟二：蒸紫薯+和麵

1.把紫薯放在蒸鍋裡面蒸熟，取出後搗成紫薯泥

2.紫薯泥放涼，再把酵母用水化開放到紫薯泥裡面在加入麵粉、糖、油進行和麵

步驟三：揉麵和整形

1.把和好的面揉到表面光滑（如果家裡有面包機或廚師機可以直接用機器代替）

2.放在面盆內，上面進行覆蓋醒發20分鐘左右

3.取出醒發好的紫薯麵糰，案板上撒薄薄的一層面粉在案板上揉3-5分鐘左右

4.把揉好的麵糰分成4個大小一樣的劑子（如果喜歡小一點的饅頭就多分幾個劑子）

5.把分好的劑子在進行滾圓和整形，先揉成圓形，在圓形的基礎上整形蒸上小下大的錐形（要高一些，不然容易塌）

步驟四：發酵和蒸制

1.把整形好的饅頭胚放入蒸鍋進行醒發30分鐘左右，（蒸鍋鍋底記得抹點油防粘）

2.醒發到原來的饅頭胚2倍大左右即可

3.開火蒸制，水開後大火蒸15分鐘左右（如果做得饅頭量比較多個子比較大的話可以多蒸幾分鐘）

4.蒸好後過五分後揭蓋出鍋

上面就是一款顏色漂亮，味道香甜的紫薯饅頭就出鍋啦，不同麵粉之間吸水量不同，和麵加水的時候可以先放大部分留下小部分水根據麵糰的溼度來進行判斷看要不要加完。加油是為了增潤和讓揉出來的面頭更光更好看，加糖是為了增鮮和提味，如果大家在減肥期間覺得加了不利於減肥可以不加，出來也同樣好吃，可以根據自己的實際情況判斷。