我用的是：細粉條先拿盆用溫水泡會在做！

我同常準備：一斤豬肉、兩條魷魚、再來點綠豆芽二元就行！

先把魷魚處理乾淨切條後焯下後過下水撈出備用！

綠豆芽洗淨焯一下過水，撈出備用！

肉洗淨順肉絲切條、蔥薑蒜洗淨切絲。

然後起火做鍋：鍋熱後方精質油、花椒爆香方肉、十三香炒下，

在放魷魚鹽、蔥薑蒜絲生抽、再放粉條綠豆芽炒均勻後蓋上鍋。

待開鍋十分鐘左右-撒上香菜和黑芝麻即食；

螞蟻上樹的食材和做法都非常的簡單，但是要想做好也是需要技巧的。並不是粉絲和肉末炒一炒就行了。很多朋友跟我說，他做的螞蟻上樹，常常都是粉絲黏成一坨，扯都扯不開。或者就是煮成了一鍋粉絲肉末湯，感覺像在吃米線一樣。今天我就從頭到尾跟大家分享一下螞蟻上樹的做法，看完你就知道怎麼做出好看好吃的螞蟻上樹了，百分之百成功！

食材：豬肉、粉絲、蔥末、薑末、豆瓣醬、辣椒、生抽、糖、鹽、胡椒粉

做法：

1、粉絲先用溫水泡軟，然後放入開水中汆燙30秒左右，撈起瀝水，放入少量油拌勻，挑散放涼備用。放了油之後，在後面炒制的時候，粉絲不容易發乾起坨。

2、豬肉切末，加入鹽，生抽和料酒攪拌均勻。

3、起鍋，加入適量油，放入一勺豆瓣醬、蔥薑末、辣椒圈倒入爆香。

4、將肉末放入鍋中翻炒至變白，加入少量水或高湯，再將粉絲放入翻炒。

5、可蓋上蓋子燜一會，直到加的水基本收幹為止，根據自己的口味，加點生抽、鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻即可。

螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川及重慶地區的特色傳統名菜之一，屬於川菜系。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因而得名。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。

螞蟻上樹名詞解釋：因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。

“螞蟻上樹”用的粉絲，廚娘建議用水晶粉絲，有勁道，順滑，不容易斷

做法：冷水先泡十分鐘，再焯水兩分鐘，就可以直接炒了

你可以看下，做出來的成色

螞蟻上樹一般用細粉，紅薯粉最好吃

八戒家常菜食譜：螞蟻上樹

材料

1圈調味雞汁(1茶匙)

免治豬肉150克

乾粉絲(浸軟，切小段)80克

蒜頭(切片)2瓣

辣豆瓣醬1/2湯匙

水250毫升

蔥花1湯匙

芝麻1茶匙

做法

1 燒熱油2湯匙，將免治豬肉略炒，再加入蒜片及辣豆瓣醬爆香，兜1圈調味雞汁並加清水煮滾。

2 放入粉絲兜炒至收汁，灑上蔥花及芝麻後盛起享用。

最初去逛街，在飯店招牌上看到“螞蟻上樹”這道菜，心裡咯噔一下，納悶著，想去弄個究竟。走至店裡，看了菜譜才知道菜名來源之處，想著還挺形象的--“肉末粉絲”，是不是有趣得緊？品嚐後，這道菜又不經意“俘獲”了我的胃…從此，“螞蟻上樹”成了我家飯桌上的“常客”。相對而言，紅薯粉較龍口粉絲，更讓我青徠，感覺更Q彈有嚼勁，寬粉不在考慮之列。

準備食材:

紅薯粉，肉靡、蒜末 薑末 小米椒

豆瓣醬 料酒 生抽 老抽 白砂糖

【螞蟻上樹】

①首先將紅薯粉用溫水浸泡30分鐘左右，直至變軟，剪斷備用；

②鍋燒熱倒油，將薑末和蒜末爆香，加豆瓣醬炒出紅油；

④粉絲倒入翻炒，熟後收汁，加入紅小米椒，調味上色；

⑤菜起鍋後入盤，撒上一撮蔥花～

一道色香味俱全的家常菜“螞蟻上樹”出爐了！

*小帖士:出鍋須一趁熱吃，味更美哦！

我通常用的都是細粉。我覺得這道菜如果用細粉做的話，會比較入味兒。這道菜是一道四川重慶的名菜之一，肉末都沾在細粉兒上，細粉像枝條一樣，肉末像小螞蟻在上面爬，因此而得名。

我來給大家介紹一下怎樣做吧。

首先先準備細粉150克，肉末60克，紅辣椒若干，再準備適量的小蔥姜和大蒜。

1 先把粉用溫水浸泡20分鐘以後，瀝乾備用。

2把以上所有食材都切好備用。

3鍋中放底油，放入肉末先抄熟，再一次放入蔥，姜，蒜爆香，可以再放一勺豆瓣醬，這樣炒出來才更好吃，再下入粉絲，翻炒一分鐘。

4再放入生抽，蠔油，鹽，和雞精。再翻炒一下就可以出鍋啦。

這樣一道完美的菜就OK啦。快來做做吧，簡單又美味。

當然是細粉，原材料:豬瘦肉適量剁碎、紅薯粉絲2把 郫縣豆瓣醬1勺、蒜瓣1顆、薑片1片、小蔥1根、生抽（醬油）—1勺、老抽（醬油）半勺、白砂糖1勺、清水或高湯適量

步驟： 1、 紅薯粉絲提前用溫水浸泡30分鐘左右，

蒜瓣和薑片切成末，小蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁碎。 2、熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 3、放入肉末炒至變色，撒入白砂糖，倒入生抽調味、老抽調色。 4、加入清水或高湯，再把紅薯粉絲倒入鍋裡，用筷子撥散均勻。 5、中火煮開約10分鐘左右，大火微微收汁，撒上蔥花出鍋。 注意:紅薯粉需要用溫水才能完全泡發。用冷水泡發不但不能充分泡發，還容易造成糊鍋。河南產的紅薯粉不用泡也好吃，外表軟爛裡面堅硬。 ❷ 放入紅薯粉後，一定要用筷子迅速撥散。 ❸ 最後的湯汁儘量多留一點，紅薯粉絲容易漲發，變成乾巴巴的一坨就不好吃了