雞柳是用雞胸肉切成條狀。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。

炸雞柳是一種全華人民都喜愛的美味小吃。要想炸雞柳做的好吃，離不開以下方法。

我一貫提倡要想做出美味可口的菜餚，選取優質的食材非常重要。所以要想做出美味的炸雞柳，最好選擇走地雞，且以活雞取材為主，除了取得雞胸肉之外，其它的食材可用於燉湯，雞翅膀可以炸黑木耳，雞腿可做紅燒等，一點都不浪費。

還是回到怎麼做出美味的炸雞柳這話題。

（一）從走地雞上取得雞胸肉，將雞胸肉用刀背均勻拍軟，拍軟後切成粗條（柳條狀）

（二）加入鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、雞蛋清醃製半小時。

（三）將蛋黃攪拌成雞蛋液，取一根雞柳蘸勻蛋液，再使表面均勻的蘸上面包糠。

（四）最後用小火燒熱油，放入雞柳，炸至金黃，撈出控油，美味可口的炸雞柳就完成。

是不是很簡單啊！在家就可自己做了。

怎樣炸雞柳好吃？

自己在家制作美味的炸雞柳和薯條，源於客觀條件的限制，搬家後小區附近實在是沒有什麼好吃的小店，索性自己在家做，大家都有這種體會，但凡是自己動手製作的美食，都會有良好的感覺，天然的覺得自己做的好，是美味的，但是炸雞柳卻不按這個套路出牌，要不就是沒有醃製好，要不就是沒有炸熟，要不......反正就是有很多的困難，但是我一步一步的克服了，最終領悟了其製作方法，炸雞柳也逐漸開始好吃和美味；

自己在家做，5元錢的雞胸肉可以炸很大一盤，經濟實惠、健康美味、做法簡單還省錢，見下圖，這是我做的炸雞柳；

怎樣炸雞柳好吃？炸雞柳好吃的關鍵在於，雞胸肉的處理和醃製，下面我們給大家簡單的介紹一下：

【食材準備】:

雞胸肉一塊、澱粉一小碗、大約2個雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液、麵包糠小半盤、食鹽、料酒、白砂糖、生抽、胡椒粉適量；

1、雞胸肉清洗乾淨後，改刀成比較薄的肉片，超市中一塊5元左右的雞胸肉，大約可以改刀成3-4片，然後用刀背敲打雞胸肉，這樣做的目的是方便醃製時入味，口感也會更好；

2、按照雞胸肉上的紋路，將雞胸肉切成小一點的長條；

3、下面開始醃製，在雞胸肉的盤中放入小半勺食鹽、小半勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽、小半勺的白砂糖，一點點胡椒粉，攪拌均勻後醃製大約1-2個小時；

4、醃製好的雞肉條，我們先放入盛有澱粉的碗中，讓這整條雞胸肉都能充分的裹上澱粉；

5、之後將裹上澱粉的雞肉條放入盛有蛋液的碗中，讓雞肉條充分的、均勻的裹上蛋液；

6、最後將裹上蛋液的雞肉條放入裝有面包糠的盤中，讓這條雞肉條均勻的裹上面包糠；

7、將碗中所有的雞肉條都按照以上的3個步驟，蘸上澱粉、裹上蛋液、最後蘸上滿滿的麵包糠，放入盤中待用；

8、鍋中多放些色拉油，大火加熱至8成熱的油溫，大約開始要冒青煙的樣子，逐一放入我們剛剛裹好麵包糠的雞肉條，炸至色澤金黃酥脆後既可以出鍋；

怎樣炸雞柳好吃？

炸雞柳做法簡單，只要你有耐心即可，醃製的時候不用擔心會醃製不好，食鹽小半勺大家如果不好把握，你可以問問你家的老爸老媽，他們估摸著放，不要太鹹即可；

如果醃製的時候雞柳太淡問題也不是很大，重要的是你吃的時候會撒上椒鹽的，所以也不會有很大影響，炸至金黃酥脆即可；

椒鹽家中沒有啊？沒關係，超市一般都是有賣的、澱粉就是生粉，超市也有賣的、麵包糠如果超市中沒有，網上搜索麵包糠，會有很多的商家推薦，網購也很簡單；

炸雞柳以前經常吃，我印象中有一段時間最爽的事情就是週末跟同學一起去網咖，然後一邊吃著炸雞柳、就著冰可樂打遊戲。好多年過去了，看到炸雞柳這個東西還是會回憶起一些單純快樂的時光，下面就分享一下我比較喜歡的炸雞柳做法吧。因為現在年紀大了容易胖，所以這個做的不多，歡迎大家補充說明哦。

【炸雞柳】

準備材料：雞胸肉1斤，雞蛋2個、澱粉、麵包糠、鹽、黑胡椒粉、料酒和油。

世界再大，大不過一日三餐！大家好，我是主廚尋味記的“家宴主廚”。我來回答——

特色小吃炸雞柳已經遍佈全國大街小巷，工作之餘，放學之後，那是必吃的小吃之一。可是，如何做的更加好吃又美味呢？和我們一日三餐的家宴主廚來學習吧！

家常炸雞柳

原料：雞胸肉300克、胡椒粉10克、燕麥片50克、料酒20克、鹽3克、澱粉15克、泡打粉適量、雞蛋1個、油適量。

製作方法

【第一步】雞胸肉解凍改成長條狀，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味。雞柳裹幹澱粉、再蘸蛋液，把燕麥片緊緊裹在外面，備用。

【第二步】起油鍋，寬油哦！油溫6成熱，把雞柳放入鍋中，記得沿著鍋邊哦！炸至金黃即可撈出，擺盤。隨桌跟番茄沙司和煉乳碟即可哦！老人小孩都愛吃！

無骨雞柳商業版基礎醃料配方

雞胸肉10千克、冰水2千克、鹽2千克、白砂糖0.3千克、味精0.15千克、小蘇打0.01千克、蒜粉0.02千克、白胡椒粉0.05千克、雞肉香粉0.01千克。

香辣雞柳：加辣椒粉0.5千克。

咖哩雞柳：加咖哩粉0.15千克。

每天分享一道健康美食，低脂低卡營養美食，你好，歡迎關注美食領域創作者，魯國大俠。

原來我非常愛吃炸雞和雞柳類的東西，點外賣炸雞，蘸著醬吃，確實很過癮，可是無奈後來減肥，這些東西就吃的少了，但是我還是有時候會在家自己做炸雞的，像雞柳這種美食，在外面買貴的要死，可是你在家做呢，又花不了多少錢的。

做炸雞柳選肉要用雞胸肉，雞胸肉脂肪含量低，肉質比較粗，需要醃製好才能做出美味的炸雞柳，下面我就分享一下我經常在家做的炸雞柳的醃製和炸的做法。

首先我們準備食材：需要準備的食材如下，

雞胸肉一塊，檸檬一個，蔥，姜，蒜，雞蛋一個，

調料：腐乳汁，蒜蓉醬，料酒，食鹽，生抽，老抽，白糖，麵包糠，澱粉。

雞胸肉儘量買市場上那種鮮的，凍的也可以，但是不如鮮的肉做出來好吃，所有食材都是，一旦進過冰箱，可能味道做出來就不如新鮮的好。

詳細步驟如下：

1，先處理雞胸肉，雞胸肉紋理比較分明，肉質比較幹，如果家裡有松肉錘的話最好用松肉錘先敲一敲，讓雞胸肉的紋理鬆散，這樣吃起來不至於太乾。

沒有松肉錘的我來給大家說一下小妙招，也同樣可以把雞胸肉處理的嫩嫩的。

先把雞胸肉切成片，然後用刀背在上面砸幾下，這樣就可以，很簡單，這樣處理過後，雞胸肉同樣也可以更好的入味。

然後我們把雞胸肉切成小條，比筷子稍微粗一點就可以。

2，醃製雞肉，切好的雞肉條放入大碗中，放蔥薑蒜末，料酒，生抽，老抽，食鹽，白糖，腐乳汁少量，蒜蓉醬少量，蓋保鮮膜，放冰箱醃製一小時，最好能醃一晚上，更好的入味。

3，醃製好，我們就可以炸了，首先準備一個碗打入雞蛋，打成雞蛋液，再準備一個碗混合放入澱粉和麵包糠，鍋中燒油，油溫7成熱，稍微有冒煙的時候開始炸，雞肉條蘸上蛋液後，然後再裹上配置的麵包糠，下鍋炸至金黃即可，雞肉特別容易熟。

4，炸好的雞柳，放在盤子，檸檬切好後，用手把檸檬汁擠出來擠在雞柳上。

檸檬汁可以增加雞柳的風味，另外還可以減少雞柳的油膩感。

另外，根據自己的口味，還可以蘸番茄醬吃，也可以撒點孜然辣椒麵吃。

（圖片原於網路）

【炸雞柳】——酥軟香脆。

【食材】：

雞胸肉、雞蛋、麵包糠、生薑、香蔥、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉、油。

【做法】：

1、首先將準備好的雞胸肉放入清水中浸泡一下，去掉雞肉中的血水，洗淨後撈出控幹水分備用。

2、接著把控幹水分的雞胸肉從中間切開，然後切成片狀，再切成條狀，粗細大小大概約3CM左右。

3、準備好的香蔥、生薑洗淨，香蔥切成蔥花，姜切成薑片，放入到切成條狀的雞胸肉中，加入少許的料酒、鹽、胡椒粉、生抽攪拌均勻後醃製約15-20分鐘左右。

4、把雞蛋殼入小碗中備用，加入少許鹽和水，攪拌均勻後備用。

5、將醃製好後的雞胸肉放入放入澱粉中，裹上一層澱粉，再放入蛋液中，裹上一層蛋液，再放入麵包糠中，裹上一層面包糠。

6、鍋中倒入少許的食用油，油溫約七成熱時，放入裹好的雞胸肉，轉成小火慢慢炸制，用筷子攪開防止粘粘。

7、雞胸肉炸至漂起撈出，可以放入冰箱儲存，然後將鍋中油燒熱後，放入雞柳復炸一遍，炸制金光後撈出控油即可。

（圖片原於網路）

炸雞柳的小技巧：

1、為什麼要復炸一遍：在復炸一遍過後的雞柳口感上會更加的酥脆，也會更香，但是得注意把控好時間。

2、為什麼要用筷子劃散：在炸至的過程中，雞柳很容易就會相互沾粘，而且有時候也容易糊鍋，用筷子慢慢劃散可以有效的避免這麼問題。（圖片原於網路）

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

雞柳，不知道這是啥時候興起的街頭小吃。我上大學的時候才知道有這種食物，學校旁邊有好多小攤都是賣臺灣無骨雞柳，走過去都香氣四溢，讓人忍不住的想駐足探個究竟。

小小的一個攤兒，一個人，生意火爆，門庭若市，老闆還不停的吆呼招攬著更多的生意。圍著的都是饞嘴的學生，按耐不住的想要儘早的拿到屬於自己的那一份。雞柳散發出的香味，沁人心脾，讓人慾罷不能，吃一份還想著再吃一份。

食材

雞胸肉，麵包糠，黑胡椒粉，食鹽，辣椒麵，孜然粉，料酒，麵粉，菜籽油

製作方法新鮮的雞胸肉，先用刀起去表面的雞皮，再用清水沖沖，清洗乾淨將雞胸肉順著肉的紋路，先片成薄片，再切成條將雞胸肉條盛放進碗中，加入食鹽，黑胡椒粉，料酒攪拌均勻，醃製十分鐘左右再將醃製好的雞胸肉條一次拿出來，給其表面裹上一層面粉再給裹上面粉的雞胸肉條上粘上面包糠，一定要粘均勻起鍋熱油，油七成熱後，將裹上面包糠的生雞柳放入油鍋中進行煎炸，用漏勺不停翻面，將雞柳炸至表面凝固，外表金黃即可撈出控油給控完油的雞柳，撒上辣椒麵和孜然粉，就可以直接食用了解析

1，只能用雞胸肉做雞柳？

雞胸肉當然是最好的食材，做出來的雞柳軟嫩酥脆，一咬一個咔嚓聲。但是雞腿肉也可以，我曾經試著將雞腿肉用牛排錘子敲碎，再來最雞柳，也是味道鮮美

2，如何切成雞柳條？

雞柳之所以叫雞柳，那就是因為將雞胸肉先切成像柳枝一樣的肉條。再粘上面粉和麵包糠，最後煎炸，炸出來的雞柳條才能更好吃。所以開始一定要先切薄片，在切細條，夠細夠薄才好

3，如何煎炸？

因為雞肉裹著麵粉和麵包糠，所以煎炸時，一定會有散落，所以每炸完一鍋後，一定要拿細密的漏勺將殘渣撈乾淨，這樣子才能保證口感和香味

炸雞柳主要是將雞胸肉醃製好，掛上麵包糠，下油鍋炸熟，超市裡也有賣成包的雞柳，回家直接炸，但是我一般都是自己醃製雞胸肉，雞胸肉富含豐富的蛋白質，容易被人體吸收，孩子多吃一點，可以增強抵抗力，強身健體。下面就給大傢俱體介紹一下炸雞柳的做法。

炸雞柳——外酥裡嫩、好吃不膩、簡單易做，一學就會

【食材】：雞胸肉1塊、麵包糠適量

【調料】：雞蛋1個、料酒1勺、鹽少許、澱粉1勺、胡椒粉少許

┅┅┅♥【美食步驟】♥┅┅┅

①將雞胸肉洗乾淨，瀝乾水分，用刀的背部將雞胸肉輕輕的拍一遍。[注意：要輕輕拍，將雞肉拍松即可]

②將雞胸肉切成粗細均勻的條狀,加上少許鹽、胡椒粉，1勺澱粉、1勺料酒、1個蛋清，用手抓勻，醃製半個小時。[注意：加少許鹽即可，麵包糠也有鹹味]

④鍋里加入豆油，小火將豆油燒熱，等油溫差不多時，將雞柳加入鍋中，炸至金黃，即可撈出。

⑤將炸好的雞柳瀝乾油分，放到鋪有吸油紙的盤子裡，稍等一會，就可以開吃了。

一份美味的炸雞柳就做好，色澤金黃，看著就很有食慾，吃起來酥脆鹹香，比從外面買的更好吃，更健康。

炸雞柳之心得體會

1.醃製雞胸肉時為什麼要加入蛋清？

答：蛋清裡面含有大量的黏蛋白，黏蛋白可以吸收一些氣體，這樣下油鍋後，氣體遇熱膨脹，這樣就會使雞柳炸的更蓬鬆，吃起來更鬆軟。而且加入雞蛋清以後，雞柳就會變得比較粘稠，更容易沾滿面包糠，炸的更酥脆。

2.為什麼要將雞胸肉用刀背拍一遍？

答：雞胸肉用刀背拍一遍後，雞胸肉就會被拍松，雞肉之間的間隙就會變大，後續醃製時，鹽就會更容易浸入到雞胸肉裡面，這樣會比較入味。雞蛋清和澱粉也更容易浸入雞胸肉裡，這樣下鍋後，更容易炸的蓬鬆柔軟。

3.怎麼看油溫是不是正好，可以開始放入雞柳？

答：油倒入鍋中，要小火加熱，讓油溫慢慢升高，可以用一根筷子蘸一點水，然後放入鍋中，如果油花均勻，響聲不是很大，就說明油溫差不多了，然後將一個雞柳先放入鍋中，看是不是出現均勻的油花，然後就可以多加入一些雞柳了，注意一定不要將油燒的太熱。

炸雞柳之小貼士

1.雞柳洗乾淨一定要瀝乾水分，這樣不至於水分太多而沾不上面包糠。

2.油溫一定要控制好，不能將油燒到冒油煙，否則雞柳下鍋後外面就會炸糊，但是裡面的雞肉卻沒有熟，造成雞柳外焦內生。

3.雞柳炸熟後，要瀝乾油分，放到吸油紙上面，將多餘的油脂吸掉，這樣吃起來才不油膩。

4.喜歡番茄醬的話，可以蘸點番茄醬，這樣吃起來更美味，喜歡孜然和椒鹽可以蘸著吃。

街邊有一種神奇的小吃叫做炸雞柳，很多小孩子見到都走不動路了，非要家長給買一份才行，相信很多大人也喜歡吃這種美食吧。不過，在外面吃炸雞柳畢竟食品安全是很大的問題，那麼，實在想吃又怕街邊美食不衛生該怎麼辦？自己在家裡做也是不錯的選擇。

今天就帶給大家一道美味的炸雞柳美食，不僅好吃，而且做法非常簡單，即使廚房新手1分鐘也能學會，喜歡的朋友們趕緊跟著看一看吧。

第一步：先將雞胸脯肉用刀片開，片成比較厚的片狀就可以了，然後再順著雞胸脯肉的紋路切成比較細的長條狀，放到一旁待用。蔥姜切成片狀就可以了。第二步：取一個小碗放入半勺食用鹽、半勺胡椒粉、半勺生抽、一勺料酒，再將切好的雞胸脯肉和蔥姜放入碗中，用手抓勻。醃製大約十分鐘左右。第三步：將一個雞蛋打入碗中用筷子將雞蛋液攪散待用，準備一小碗澱粉放到一旁待用。第四步：取雞柳按照先裹上一層薄薄的澱粉，再裹雞蛋液，最後過上面包糠的順序依次做好雞柳，將做好的雞柳放到一個盤中待用。第五步：起鍋，將鍋燒乾之後倒入適量的油，等到油溫升上來時（這時用一根筷子插到油鍋中會發現筷子周圍有氣泡生成）下入雞柳，大約炸一分鐘之後雞柳呈金黃色撈出。

提示：在炸雞柳的時候注意將燃氣灶關到小火，這樣防止油溫過高將雞柳炸糊了。

撈出雞柳之後會發現油鍋中掉入不少麵包糠碎末，這個時候要用漏勺把碎末全部都撈出來，否則麵包糠會被炸糊，再炸雞柳的時候油就有些混了。

第六步：燃氣灶再次調到大火，等到油溫上來，表面冒煙了之後再一次下入炸好的雞柳，這次下入雞柳時要一次性的將雞柳全部倒入鍋中，炸幾秒鐘之後就可以撈出來了。

提示：再一次炸雞柳的原因是讓雞柳炸的更酥脆，更好吃，但注意時間不要太長，否則雞柳炸老了味道和口感上都會大打折扣。

撈出來的雞柳不要直接裝盤，用漏勺將雞柳上的油控幹了之後再裝盤，這樣雞柳底部不會有油的存在，吃起來也不會被浸的變軟了，更不會有太過油膩的感覺。如此一盤香酥美味的炸雞柳就做好了，不但衛生美味而且也十分的健康，以後大朋友小朋友們再想吃雞柳也不會在“好吃”還是“健康”之間做選擇了，因為我們可以直接在家裡做這道美食。

炸雞柳怎麼做好吃？我給大家分享我的做法，分以下幾點1.首先買雞脯肉大約300克左右清洗乾淨，放在粘板上用刀從中間對開，在用刀背把雞脯肉來來回回敲打幾下主要是讓他能夠更加入味，吃起來更加鬆軟，敲打完把雞脯肉切成條狀小指粗細就行了切完放入碗中加鹽、料油、蔥姜、白胡椒粉少許生抽醃製入味。2.拿碗打入二個雞蛋攪拌成蛋液備用，在拿碗擦乾淨不能有水，倒入生粉備用，麵包糠倒入平一點盆子中盆子擦乾淨不能有水。3.把雞柳均勻的滾上生粉，在放入蛋液中滾勻放入麵包糠中滾勻輕輕壓一下以防脫落，全部弄好備用4.起鍋燒油油多點燒至四成左右用筷子一一放入雞柳炸，火不能太大中小火就行用筷把雞柳翻動下炸的均勻點，炸至發黃撈起，待油溫升高一點在復炸一下這樣會蘇脆撈起裝入盆中即可，可以配上翻茄沙司或孜然粉也行，這就是給自己家孩子做的他很喜歡吃分享給大家謝謝。