如果你想省幾個錢或者不捨得花錢可以網上找配方自己花時間慢慢研究，不然的話那就找個師傅花點錢好好學習學習。前者省錢後者省時。本人就是煎餅加盟商，現在做得還不錯。

煎餅果子顧名思義，主要兩部分組成，煎餅和果子！

果子需提前做好，有用油條的，有用焦葉的！

煎餅最簡單的做法就是拿水和麵，不能太稠，熱鍋攤薄，快熟時打上雞蛋，攤開，煎餅熟時刷上醬，加上果子，蔬菜，火腿等，捲起來疊好就行了！

餅皮一定要攤得很薄才好吃，厚了口感不好，攤薄餅需要多練習！

煎餅果子最出名的應該是天津的，講究是皮薄 醬香 薄脆 爽脆 也有包果子（北方叫果子 南方叫油炸鬼 油條）的 。

如果您想做這生意又沒有配方，那建議您多吃多試，多吃主要是吃各家的醬的味道，煎餅果子好不好吃主要看刷醬味道，各個地方口味不通用的醬也不通，北方喜歡用 甜麵醬 黃豆醬 芝麻醬等 南方喜歡帶點甜味的 有用海鮮醬 蒜蓉辣醬 等 我個人比較喜歡 桂林辣醬＋海天黃豆醬 調和的醬。

多試就是實驗麵皮的各種比例，北方講究的要用羊骨湯來和麵，自己多試水和麵的比例，掌握好面的稀稠，多找點朋友親戚來幫您試吃，等大家為你舉大拇指的時候，您就可以出攤做生意了！

不要害怕失敗，心中打定目標就全力出擊，加油↖(^ω^)↗！祝您成功！

天津煎餅果子醬配料及製作方法如下：一：所需材料：1：“十三香”調味料；2：質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜麵醬顏色好看；3： 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；二：製作流程：1： 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整）2：煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整）3：繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻4：繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，可以根據所需口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道可自由發揮。三：辣椒醬的做法1：材料： 鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生薑3兩、花椒麵1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩（炒後壓碎）、 芝麻2兩（炒後壓碎）2：標準做法: 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。3： 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料。

不知你是在哪裡？找個培訓機構學習，是最快的方法，以我們這裡為例，學習煎餅果子，只需要2天時間，學費在2000多。老師會給你講解原材料的採購，原材料的處理，並給你演示操作，然後讓你實操，直到你學會為止，裝置這塊怎麼採購這些都會給你講到！另外，我們教煎餅果子的師傅，從業經驗都有20年以上，味道這塊肯定比你自己摸索的要強！

不知你在哪個地方，煎餅果子有地區的侷限性，有些地方是不愛吃的，可以把這個面放寬一點，做一些人人都能接受的滷肉卷，餅軟面香，葷素搭配，上手很快，是一個實實在在的本小利大的生意，只要肯吃苦耐勞，收入還是比較樂觀的，我是之前一直做這個，後來嫌累就想賺快錢，炒股百家樂，結果一夜回到解放前，當初轉我店的親戚，現在在市裡車房都買了，心裡說不出的難受，馬上重操舊業了，️不嫌累肯吃苦的人，可以和我私信，一定毫無保留的傳授

煎餅果子作為中國的傳統美食，現在不僅深受華人的喜愛現在很多外華人也喜歡吃。但是，很多人不會做沒有配方。今天於泓鑠來說說我自己在家學做的方法。

用料：麵粉適量，鹽適量，雞蛋一隻，捲餅醬一碗，香蔥3根，榨菜一代，小衛龍一袋，臺灣烤腸一根，生菜葉幾片，食用油適量。

做法：

1.取半碗麵粉，緩緩加入清水攪拌成略粘稠的麵糊，不要太稀，加一個雞蛋，放少許鹽攪拌均勻，紡織20分鐘。

2.烙餅鍋底抹一層油，舀一勺麵糊，放入預熱好的鍋正中央，並用煎餅果子的尺子迅速轉呈圓形。

3.再打一個雞蛋在餅上，將雞蛋均勻平鋪在餅上，將香蔥碎末撒在雞蛋液上。

4.等餅受熱鼓起來後翻面，刷上醬。

5放上炸好的油條，生菜葉，榨菜，煎好的烤腸切半，放上衛龍。摸醬捲起來，用鏟子切成兩半。出鍋。

好吃又實惠，在家做成本非常低。還衛生，不妨在家做好讓家人評價好後在去擺攤賣。

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

不知道你是在哪個城市，現在學習雜糧煎餅很方便的。袁師傅做了15年的雜糧煎餅，味道獨特，採用自己熬製的醬料，生意很紅火。以前一天掙幾百塊錢，根本沒有時間帶徒弟，這幾年才開始教。可以到鄭州廖卓餐飲公司學習詳細的製作方法。學會了，找個好位置，月入萬元以上。

這個簡單，你只要會攤煎餅即可。比例的話一家一個，沒有統一標準，只有更好沒有最好，自己有個大概就好先把攤子支起來，邊賣邊改進，多聽顧客的意見，改進自己不足。醬料市場現成的很多，自己加工也行，根據當地口味。只要用心就能做好。

如果你想做煎餅果子的生意，首先就要考慮到成本問題，還有就是地段，也就是攤位的位置！具體的還是先看看西安唯典小吃培訓中心的經驗分享吧！

首先：擺攤賣煎餅是個小生意、小投資，需要電動三輪車、煎餅工具、各種面和各種配料，大概5000元左右。

其次：一個雞蛋成本約0.5元，一份煎餅果子的麵粉+薄脆+油+蔥+香菜+辣醬的成本為1.5元，其他成本（爐氣費等）為1元。一個煎餅果子成本為3元. 一個餅賣6元賺3元，飯量大的在加根油條，雙面蛋，兩根火腿，基本能做到日客單價在8元左右。只要客流大，平均一小時能出20個餅。

最後：麵醬和料油製作非常重要，原料成本本身就價格很低，當然想要更多的回頭客，醬汁必須要有獨特的口感，這是煎餅果子的重中之重，西安唯典小吃培訓不僅讓你學會醬汁的製作方法，更會為你提供最優質的原料！

這些所謂的問題都解決了，現在才是麵糊的配方以及製作流程，其實在不同地區，麵糊也有不同的，西安唯典現在就給你普及下最簡單的麵糊配方，也是家常版的，希望可以幫到你

1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。

5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

8.用鏟子將麵餅翻過來。

9.用小刷子抹上甜麵醬。

10.酌量新增辣醬

11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。

12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑膠袋內。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。