如您所說，黑豆確實有很高的營養價值。《本草綱目》記載，“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。”下面為您詳細介紹黑豆的營養價值。
·黑豆營養一覽表：
1.蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；
2.18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；
3.19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
4.不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
常食黑豆，能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
要做好吃的黑豆美食，其實方法有很多。 下面為您列舉四道菜譜，供您選擇。
一.蓮藕紅棗黑豆排骨湯
“蓮藕紅棗黑豆湯——健脾開胃，補血養顏，強壯身體，補而不燥，適合一家老少佐膳飲用。對面板雜症，頭髮稀疏色黃而乾枯，肌肉鬆弛，倦怠乏力，食慾不振，有很好的食療作用。”
主料：排骨 (2支、約700克) 、蓮藕 (1節，約560克) 九穀田園黑豆 (80克)
輔料：紅棗 (8個) 陳皮 (1片)
製作：
1.排骨砍成小段，用沸水汆燙幾分鐘去血水，沖洗乾淨；黑豆挑撿後洗淨；紅棗洗淨去核；陳皮浸洗乾淨；蓮藕洗淨削皮，切小塊；
2.將所有處理好的原料放入湯鍋中，注入清水2500毫升左右，蓋上蓋子，用大火燒開；
3.燒開後，去掉浮沫，蓋上蓋子，轉小火繼續煲3小時即可；
4.飲用時加入鹽調味；
二.韓式蜜黑豆
【韓式蜜黑豆】傳統南韓小菜。看似簡單的煮黑豆，要想保證煮好的黑豆涼了以後軟糯不硬，還是需要竅門滴，跟著九穀田園做這道小菜，保證讓你吃到美味可口的【韓式蜜黑豆】。
主料：九穀田園黑豆 (300克)
輔料：小蘇打 (1小勺)、冷水 (960毫升)、溫水 (適量）、白芝麻 (適量)
1.將黑豆洗淨，加冷水720毫升，混合小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮開裂，能看
見裡面綠色 豆仁，用水沖洗幾次後瀝乾水分；
2.將糖、鹽、高湯和溫開水混合；
3.放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時；
4.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水後加120毫升冷水再煮開，水開後再加等量的冷水（參見的帖子：【豆漿有腥味的原因】），等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋（僅留一小條縫透氣）煮3小時；
5.煮至還有少許湯汁時加入麥芽糖（或者蜂蜜），麥芽糖融化後即可關火。放涼後拌入芝麻即可食用；
小竅門：
煮豆時要隨時開啟蓋子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆會有臭味，不僅湯汁會很快燒乾，豆子涼後也會變硬。最後加蜂蜜或麥芽糖，可以增香氣並使菜餚色澤光亮。
三.黑豆羊肉湯
冬貞煲是一道神湯。此湯主要以羊肉、肉蓯蓉、芸豆調製而成。成品為烏黑色，看似平常，實則鮮美異常，濃香四溢；既無羊肉的羶味，更無藥材的苦味，入口回味無窮。此湯健脾利水、補腎養血，還有壯筋骨、烏髮黑髮、養顏養容之功效。
主料：羊肉 500g
輔料：九穀田園黑豆(適量)、九穀田園白芸豆(適量)、肉蓯蓉(2g)
1.將黑豆、白芸豆揀去雜質，用清水浸泡過夜（泡至漲發，可掐開豆皮為宜）；
2.羊肉洗淨切小塊；蔥姜微拍；
3.所有材料一同放入鍋裡，加入蔥段、姜塊、少許料酒；
4.倒入泡黑豆的水，大火煮開撇去浮沫後轉至小火慢煲（防止假沸）；
5.煲至6小時羊肉軟爛即可。
黑豆不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質，能有效提高體內雌激素的水平。芸豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
四.黑豆燉豬手
以往燉豬手都是用黃豆，今天我們用黑豆燉豬手。黑豆燉豬手比用黃豆燉的味道更香。
主料：豬手 (1只)、九穀田園黑豆 (80克)
輔料：八角 (1顆)、大蒜 (1顆)、姜 (7片)
1.將材料準備，生薑洗淨後切成七片。湯鍋裡放入適量的水，加入兩片姜後放入豬手；
2.大火燒開，將豬手焯水，焯好水後將豬手洗淨備用；
3.將黑豆、八角、大蒜洗淨，大蒜掰開；
4.慢燉鍋裡底部先放入黑豆和生薑五片，然後放入豬手、大蒜和八角。
6.燉煮時間為3小時30分鐘。
可以選用砂鍋或高壓鍋燉煮，砂鍋燉煮時間約1個小時；高壓鍋燉煮時間約40分鐘，使用砂鍋或高壓鍋燉煮要提前2小時將黑豆浸泡；
溫馨提示：豆類營養很好但是也要適量的食用。如果食用過量的豆類或經常食用的話，會使人體內的嘌呤含量升高，在人體內嘌呤氧化後就會變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。所以必須適量的食用。
如您所說，黑豆確實有很高的營養價值。《本草綱目》記載，“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。”下面為您詳細介紹黑豆的營養價值。
·黑豆營養一覽表：
1.蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；
2.18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；
3.19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
4.不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
常食黑豆，能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
要做好吃的黑豆美食，其實方法有很多。 下面為您列舉四道菜譜，供您選擇。
一.蓮藕紅棗黑豆排骨湯
“蓮藕紅棗黑豆湯——健脾開胃，補血養顏，強壯身體，補而不燥，適合一家老少佐膳飲用。對面板雜症，頭髮稀疏色黃而乾枯，肌肉鬆弛，倦怠乏力，食慾不振，有很好的食療作用。”
主料：排骨 (2支、約700克) 、蓮藕 (1節，約560克) 九穀田園黑豆 (80克)
輔料：紅棗 (8個) 陳皮 (1片)
製作：
1.排骨砍成小段，用沸水汆燙幾分鐘去血水，沖洗乾淨；黑豆挑撿後洗淨；紅棗洗淨去核；陳皮浸洗乾淨；蓮藕洗淨削皮，切小塊；
2.將所有處理好的原料放入湯鍋中，注入清水2500毫升左右，蓋上蓋子，用大火燒開；
3.燒開後，去掉浮沫，蓋上蓋子，轉小火繼續煲3小時即可；
4.飲用時加入鹽調味；
二.韓式蜜黑豆
【韓式蜜黑豆】傳統南韓小菜。看似簡單的煮黑豆，要想保證煮好的黑豆涼了以後軟糯不硬，還是需要竅門滴，跟著九穀田園做這道小菜，保證讓你吃到美味可口的【韓式蜜黑豆】。
主料：九穀田園黑豆 (300克)
輔料：小蘇打 (1小勺)、冷水 (960毫升)、溫水 (適量）、白芝麻 (適量)
製作：
1.將黑豆洗淨，加冷水720毫升，混合小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮開裂，能看
見裡面綠色 豆仁，用水沖洗幾次後瀝乾水分；
2.將糖、鹽、高湯和溫開水混合；
3.放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時；
4.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水後加120毫升冷水再煮開，水開後再加等量的冷水（參見的帖子：【豆漿有腥味的原因】），等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋（僅留一小條縫透氣）煮3小時；
5.煮至還有少許湯汁時加入麥芽糖（或者蜂蜜），麥芽糖融化後即可關火。放涼後拌入芝麻即可食用；
小竅門：
煮豆時要隨時開啟蓋子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆會有臭味，不僅湯汁會很快燒乾，豆子涼後也會變硬。最後加蜂蜜或麥芽糖，可以增香氣並使菜餚色澤光亮。
三.黑豆羊肉湯
冬貞煲是一道神湯。此湯主要以羊肉、肉蓯蓉、芸豆調製而成。成品為烏黑色，看似平常，實則鮮美異常，濃香四溢；既無羊肉的羶味，更無藥材的苦味，入口回味無窮。此湯健脾利水、補腎養血，還有壯筋骨、烏髮黑髮、養顏養容之功效。
主料：羊肉 500g
輔料：九穀田園黑豆(適量)、九穀田園白芸豆(適量)、肉蓯蓉(2g)
製作：
1.將黑豆、白芸豆揀去雜質，用清水浸泡過夜（泡至漲發，可掐開豆皮為宜）；
2.羊肉洗淨切小塊；蔥姜微拍；
3.所有材料一同放入鍋裡，加入蔥段、姜塊、少許料酒；
4.倒入泡黑豆的水，大火煮開撇去浮沫後轉至小火慢煲（防止假沸）；
5.煲至6小時羊肉軟爛即可。
小竅門：
黑豆不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質，能有效提高體內雌激素的水平。芸豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
四.黑豆燉豬手
以往燉豬手都是用黃豆，今天我們用黑豆燉豬手。黑豆燉豬手比用黃豆燉的味道更香。
主料：豬手 (1只)、九穀田園黑豆 (80克)
輔料：八角 (1顆)、大蒜 (1顆)、姜 (7片)
製作：
1.將材料準備，生薑洗淨後切成七片。湯鍋裡放入適量的水，加入兩片姜後放入豬手；
2.大火燒開，將豬手焯水，焯好水後將豬手洗淨備用；
3.將黑豆、八角、大蒜洗淨，大蒜掰開；
4.慢燉鍋裡底部先放入黑豆和生薑五片，然後放入豬手、大蒜和八角。
6.燉煮時間為3小時30分鐘。
小竅門：
可以選用砂鍋或高壓鍋燉煮，砂鍋燉煮時間約1個小時；高壓鍋燉煮時間約40分鐘，使用砂鍋或高壓鍋燉煮要提前2小時將黑豆浸泡；
溫馨提示：豆類營養很好但是也要適量的食用。如果食用過量的豆類或經常食用的話，會使人體內的嘌呤含量升高，在人體內嘌呤氧化後就會變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。所以必須適量的食用。