香煎鯇魚腩

主料

鯇魚腩200g 鹽半勺（2.5g） 大蒜3瓣 香菜2棵 新鮮小紅辣椒2個 生粉2勺（10g） 醬油適量 糖半勺

香煎鯇魚腩的做法步驟

1. 將魚腩洗乾淨，瀝乾水。在魚的表面抹上適量的鹽，醃15分鐘其實就差不多了！

2. 魚醃好之後就在魚的兩面均勻地拍上生粉。然後坐上鍋，燒熱，熱鍋冷油。等油熱，然後放入處理好的魚腩，先煎魚皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半鐘，煎出金黃色，整塊魚腩剷起來翻個個兒，因為拍過生粉，所以不會粘的，煎另外一面，同樣是煎成金黃色，煎好之後出鍋。急火煎出來才能外脆裡嫩！

3. 煎好魚之後就要做個醬汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗裡。坐上鍋，熱鍋，倒油，油熱往鍋里加入適量醬油，適量的糖。（油熱加醬油會蹦油，操作的時候小心點。）攪拌一下，關火。倒入裝有蒜末、香菜、辣椒的碗裡。（醬汁可以多做一些，用來拌麵挺好吃的！）

4. 把汁澆到煎好的魚上。大功告成！魚皮脆脆的，很香哦！原諒我的盤子有點醜。

小貼士

其實這個煎魚的時間我也是估計的而已，時間和火候還是要自己好好掌握啊！