●石烹豆花
賣點 潔白細嫩，麻，辣，鮮，嫩，燙，營養豐富。
原料 豆漿1千克。
調料 葡萄糖酸內酯3克，紅油、豆腐乳汁、芝麻醬各40克，涪陵榨菜粒、油酥黃豆粒、青紅椒粒各50克，蔥花、香菜末各20克，鹽、味精各4克。
製作 1.將內酯以外的調料分別盛入味碟中備用。2.豆漿燒開後盛入帶蓋的玻璃盤內，上桌，由服務人員現場加入內酯的水溶液，再投入烤熱的雨花石，加蓋密閉4分鐘，凝固後蘸調味料食用。
烹調方法 炸、煮
工藝流程 魷魚打花刀→浸炸→煮咖哩→裝盤
賣點 炸好的鮮魷一般都配酸甜口的醬料，用咖哩調味，鮮中略帶微辣，緩解了炸後魷魚卷的油膩感，帶有濃郁的東南亞風味。
原料 鮮魷魚肉250克，洋蔥圈25克，西蘭花50克。
調料 A料（鹽、味精各3克，白葡萄酒10克），天婦羅粉50克，李錦記咖哩醬、椰漿各15克，三花淡奶5克，色拉油1千克（約耗50克），上湯50克，鹽1克，白糖3克，生菜葉、紅椒片各2克。
製作 1.鮮魷魚肉打荔枝花刀，而後切長5釐米、寬5釐米的片，加A料醃漬15分鐘，拍天婦羅粉，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。2.鍋內放入咖哩醬、椰漿，小火炒香，放入三花淡奶、上湯，小火熬煮1分鐘，用鹽、白糖調味，出鍋倒入盤內，將炸好的鮮魷卷擺在盤中。3.鍋內放入色拉油5克，燒至七成熱時，放入洋蔥圈、西蘭花，略炒後放入盤中，用生菜葉、紅椒片點綴。
●石烹豆花
賣點 潔白細嫩，麻，辣，鮮，嫩，燙，營養豐富。
原料 豆漿1千克。
調料 葡萄糖酸內酯3克，紅油、豆腐乳汁、芝麻醬各40克，涪陵榨菜粒、油酥黃豆粒、青紅椒粒各50克，蔥花、香菜末各20克，鹽、味精各4克。
製作 1.將內酯以外的調料分別盛入味碟中備用。2.豆漿燒開後盛入帶蓋的玻璃盤內，上桌，由服務人員現場加入內酯的水溶液，再投入烤熱的雨花石，加蓋密閉4分鐘，凝固後蘸調味料食用。
●咖哩鮮魷卷烹調方法 炸、煮
工藝流程 魷魚打花刀→浸炸→煮咖哩→裝盤
賣點 炸好的鮮魷一般都配酸甜口的醬料，用咖哩調味，鮮中略帶微辣，緩解了炸後魷魚卷的油膩感，帶有濃郁的東南亞風味。
原料 鮮魷魚肉250克，洋蔥圈25克，西蘭花50克。
調料 A料（鹽、味精各3克，白葡萄酒10克），天婦羅粉50克，李錦記咖哩醬、椰漿各15克，三花淡奶5克，色拉油1千克（約耗50克），上湯50克，鹽1克，白糖3克，生菜葉、紅椒片各2克。
製作 1.鮮魷魚肉打荔枝花刀，而後切長5釐米、寬5釐米的片，加A料醃漬15分鐘，拍天婦羅粉，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。2.鍋內放入咖哩醬、椰漿，小火炒香，放入三花淡奶、上湯，小火熬煮1分鐘，用鹽、白糖調味，出鍋倒入盤內，將炸好的鮮魷卷擺在盤中。3.鍋內放入色拉油5克，燒至七成熱時，放入洋蔥圈、西蘭花，略炒後放入盤中，用生菜葉、紅椒片點綴。