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1 # 品味人間百味
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2 # 流氓天使FENGTIMO
是要用瀝青粘可徹底去毛，去膜洗淨就可以啊！
參芪蹄筋
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；幹辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2釐米即可），加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可
。
味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蠔油辣味滷汁1鍋
製法：
1、蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
2、將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
原料
水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法
1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5釐米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點:
金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢。
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3 # 舌尖大名味
工具/原料
牛肉 工具刀
方法/步驟
1/5 分步閱讀
剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。
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它包括手持部、分別設置於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設定有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片。
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所述條狀固定件包括兩條平行設定的固定杆，兩固定杆的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連線。
4/5
在其中一個固定杆的下方設定有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設定有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定杆之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
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大家可以自己動手做一個，也可以去超市或者集市上買。筋膜也可以在買牛肉時讓賣家幫助處理。
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4 # 吃貨一枚康欣妍
你問的是怎麼去除牛筋的羶味吧
浸泡消除羶味法
將牛蹄筋在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛蹄筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。冬季烹呼叫這種方法最適合了。
使用調料消除羶味法
燉牛蹄筋時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，而且容易燒爛，還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
水發蹄筋法：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
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5 # 上過學的鄉里娃
1. 肺痿吐血。用黃明膠（炙幹）、花桑葉（陰乾）各二兩，研為末。每服三錢，生地黃汁調下。
2. 吐血咯血。用黃明膠一兩，切片炙黃，新 棉一兩，燒研。每服殘，飯後服，米湯送下。一天服二次。
3. 妊娠下血。用黃明膠二兩，酒煮化，一次服下。
4. 腎虛失精。用黃明膠三兩，研為末，以酒二碗化服。一天服三次。
5. 臉上麻痺。用黃明膠融化，調桂末塗患處，厚一、二分，有效。
6. 風溼走痛。用黃明膠一兩、用黃明膠一兩、薑汁半杯，同化成膏，攤紙上熱貼患處。膏冷即換，甚效。方中乳香、沒藥各一錢亦可。
7. 跌打損傷。用黃明膠一兩、幹冬瓜皮一兩，銼細，同炒存性，研為末。每取五錢，熱酒一杯調服。服後再飲酒二、三杯，暖臥，發出微汗即止痛。
8. 湯火傷。用黃明膠加水，煎如糊，冷後，塗傷處。
9. 一切腫毒。用黃明膠一片，水中泡軟，開孔貼患處。無 膿者自消，已潰者令膿自出。
10. 瘰癧結核。用黃明膠蠹化攤膏貼上。發瘰癧已潰，可將膏搓成條，長寸許，插入孔中，頻頻換拭。
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6 # 咚咚噹噹小丸子
將牛蹄筋在冷水中浸泡幾小時 中間要換幾次水 這樣可以把牛蹄筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來 降低羶味 冬季烹呼叫這種方法最適合了
使用調料消除羶味法
燉牛蹄筋時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂 開鍋後適當放些白酒 既能消除羶味 而且容易燒爛 還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮 水發蹄筋法：先用木棒將蹄筋砸一砸 使之鬆軟（這樣易於漲發 且成品酥脆 出品率高）再放入水中浸泡12個小時 然後加清水 蒸或燉大約4個小時當蹄筋綿軟時 撈入清水中浸泡2小時 剔去外層筋膜 再用清水洗乾淨即可使用 蹄筋帶有殘肉要去除
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7 # 海南春三月
1.剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。
2.它包括手持部、分別設置於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設定有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片。
3.所述條狀固定件包括兩條平行設定的固定杆，兩固定杆的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連線。
4在其中一個固定杆的下方設定有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設定有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定杆之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
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8 # 美食旅遊全不誤
將牛蹄筋在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛蹄筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。冬季烹呼叫這種方法最適合了。
使用調料消除羶味法
燉牛蹄筋時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，而且容易燒爛，還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
水發蹄筋法：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
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9 # 成龍99999
第一：生肉的牛筋先用刀拍一拍生肉，割開內膜以及周圍的肉用工具抽出即可。
第二：先把生肉沸水，一定程度後牛筋和肉就會分開用刀割下來即可。這種方法比較費時間。
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10 # 超41834072
這個要看是牛哪個部位的肉了，牛霖上面的筋需要一定的刀工才能剔除，最好選用細窄短的刀，這樣好控制刀的走向，容易剔除薄膜筋，分割的時候也比較輕巧，反正牛身上的筋剔除沒有好的刀工是不行的，有什麼疑問可以再問我哦
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剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。
它包括手持部、分別設置於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設定有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片。
所述條狀固定件包括兩條平行設定的固定杆，兩固定杆的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連線。
在其中一個固定杆的下方設定有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設定有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定杆之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
大家可以自己動手做一個，也可以去超市或者集市上買。筋膜也可以在買牛肉時讓賣家幫助處理。