1.鯽魚什麼也不加，直接燉湯。

2.鯽魚可以燒豆腐，燉久一點，好吃，鮮。

3，鯽魚可以紅燒，放辣椒，也好吃。

1、蘑菇：鯽魚和蘑菇一起吃能利尿美容。

2、花生：鯽魚和花生一起吃能營養互補、健脾和胃。

3、豆腐：鯽魚和豆腐一起吃能緩解更年期症狀、消腫利溼。

4、紅豆：鯽魚和紅豆一起吃能利水消腫。

5、枸杞：鯽魚和枸杞一起吃能滋陰潤膚。

6、番茄：鯽魚和番茄一起吃能營養豐富。

7、韭菜：鯽魚和韭菜一起吃能預防慢性病。

8、豆芽：鯽魚和豆芽一起吃能通乳汁。

9、木耳：鯽魚和木耳一起吃能潤膚抗老、補充核酸抗老化。

1：蔥烤鯽魚（雖然很平常，但是做好這道菜真的不簡單奧，輔料呢）輔料就是香蔥，我就是最愛吃烤好蔥又香有入味美啊，選蔥要竹籤細的，粗的香蔥水份過多，不宜烤乾，一般淨堂鯽魚250克，配300克的淨香蔥，將蔥一改二待用，鍋中倒入清油把蔥放入鍋中，（油量不用太多400克油）大火，聽到鍋中有噼裡啪啦的響聲（說明油溫已經上來了，不用害怕正常現象油水不相容），可以調整小火慢慢熬至深綠色，聲響逐漸消失即可，把蔥撈出待用，開大火把油溫升至180度，（表面油花向內翻滾）這時候把鯽魚輕輕入鍋中，（千萬不要丟啊，油溫比較高小心油花濺的自己，油溫低了魚皮全部粘在鍋裡）兩面各煎20秒心裡數著，可以將魚倒出，鍋中留底油香蔥和鯽魚放入鍋中，香蔥在底部魚放上面，加入料酒，老抽，糖，鹽，水（雞精味精我是不放滴水量淹住鯽魚的3分之二即可）後大火燒開蓋上鍋蓋轉小火，燜燒12分鐘左右，（這時候不要睡著了，否則魚就要去南非啦），開蓋後轉大夥收汁水，不要用力反動鍋，用旋鍋是最佳的，看到汁水稠了，小火淋點水生粉，出鍋用鍋鏟把魚翻一個身，將烤好的蔥放在魚身上，好啦蔥烤鯽魚完成了，您會了嘛，沒關係稍後可以在評論中互動額。

2：河篤鮮一道美味的原汁原味湯，湯來嘍配料：河蝦50克，蛤蜊200克，一切二的毛蟹2只，鹹肉片100克，鮮筍或扁尖筍120克，鯽魚1條，當然（根據自己的喜愛適當放點萵筍，豆腐等都是可以的）但不宜過多否則提現不出湯的本味），操作是非常簡單的：鯽魚和蔥烤鯽魚處理方式一樣一樣的，其他配料焯一下水，用冷水沖洗一下待用，找一個圓深鍋加入水（水量在過的3分之2即可），加入蔥段薑片，把鯽魚和所有配料放入鍋中（除河蝦以外），大火燒開，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘上下，（建議不要放任何調味料，喝的就是原味），當時間快到了再放入河蝦大火再次燒開即可，哈哈大功告成啦，如果您喜歡我的菜品分享，不要忘了點一下奧，再次感謝和大家一起分享的時光.

鯽魚+黑木耳。鯽魚和黑木耳配合有溫中補虛利尿的作用。且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥和老年體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老的作用。

鯽魚+豆腐。鯽魚為甘、溫之品，性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡;配以高蛋白、益氣利水、補中解毒的豆腐，營養豐富。能治療脾虛溼盛、水腫、體虛等病症。

鯽魚+金櫻子。兩者搭配具有健脾補虛，固精止洩。適用於腎虛遺精、脾虛多汗等症。

鯽魚+豬骨+生粉葛。生粉葛性味辛涼，有解肌退熱、生津止渴、鬆弛筋骨之功效。鯽魚性味甘辛，可治脾胃虛弱、納少無力、水腫、痢疾等。豬排骨性味甘平，補陰，益髓潤燥。三者搭配，適用於水腫、痢疾等症。

玉蘭花+鯽魚。玉蘭花含有多種生物活性成分，尤其含芳香油，使其獨具玉蘭花香，是提製浸膏、香精的原料。從食物藥性來看，玉蘭花性溫，具有益肺和氣、消痰等功效。鯽魚可溫補脾胃、祛溼利尿。玉蘭花與鯽魚搭配，具有益肺氣、健脾胃、補虛損的功效。適合於治療食慾不振、消化不良、體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等症。

1，豆腐

鯽魚味甘性平，入脾、胃、大腸經，具有不錯的健脾開胃的作用，而豆腐性涼味甘，同樣入脾、大腸經，兩者搭配燉食，具有一定健脾利溼，清肺降熱的作用，另外，兩者均富含優質蛋白質，適合乳水稀少的產婦食用，有利於促進乳液分泌

2，玉蘭花

從食物性味來看，鯽魚性平，富含蛋白質，而玉蘭花性溫，當中含有不少的生物活性成分，兩者一起燉煮食用，具有益肺和氣、溫補脾胃、祛溼利尿放入功效。適合一些食慾不振、消化不良者食用，對於體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等不適症狀有一定的輔助作用。

我最喜歡用新鮮的鯽魚，煎至兩面金黃，放水熬湯，最好用砂鍋熬，大火燒開轉中火煮二十分鐘，再轉小火熬煮至鯽魚酥化，然後用紗布過濾掉鯽魚碎渣，放入適量的大米煮粥。營養豐富，味道鮮美。也可以做給小朋友吃。

鯽魚怎麼做才好吃？ 鯽魚和什麼搭配更有營養？

說到鯽魚相信大家都有吃過了，但是這鯽魚要怎麼做才好吃呢？今天就跟大家分享幾道鯽魚的做法，讓你做的鯽魚不在那麼單一，喜歡的趕緊收藏起來！鯽魚怎麼做才好吃，這幾種做法讓鯽魚好吃幾倍，快收藏起來！

一.清燉鯽魚

原料：鯽魚一條、豬裡脊肉、生薑適量、蔥、紅棗、料酒、雞精、胡椒粉、冬筍、香菇、鹽、油

製作過程

1：先將買回來的鯽魚去掉內臟然後清洗乾淨，魚的背面上劃幾刀

2：先把豬裡脊肉用清水洗淨，然後將其切成片，再把香菇洗淨一切為二，再把筍切成可愛的小薄片

3：蔥姜都用凍手的冷水洗乾淨，然後切成任性的大段。

4：都準備好之後起鍋燒火，下入凍人的水煮開。

5：水開之後把魚下進熱水中氽一下，加點不醉人的料酒去去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

6：起鍋燒油，油溫升高之後把魚投入熱油鍋中，兩面各煎一下。

7：再下入之前切好裡脊肉煎炒至變色。

8：隨後在依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

9：在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

10：喜歡吃香菜的也可以加點香菜，根據自己的口味來定

二.豆腐鯽魚湯

原料：鯽魚一條、豆腐、蔥、姜、鹽、雞精、油

製作過程

1：先將買回來的鯽魚去掉內臟然後清洗乾淨，魚的背面上劃幾刀

2：豆腐過一下清水，切成大小適中的塊狀，然後撒上鹽

3：蔥姜都用凍手的冷水洗乾淨，然後切成任性的大段

4：都準備好之後起鍋燒火，準備一塊姜用來擦下鍋，然後倒入少許的鹽

5：等油熱了之後再下入處理乾淨的鯽魚，先煎一面，再翻過來煎另外一面

6：差不多之後烹入少許的料酒，加入切好的蔥白段跟薑絲，再加加兩碗清水左右，放進豆腐大火燒開

7：差不多之後加入雞精及適量跟鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態

8：大火大概煮個10~15分鐘左右，看看湯是不是已經很白了。然後就可以出鍋裝盤啦，裝盤之後再撒上少許蔥（葉）花即可食用咯

小貼士：鯽魚是一種蛋白質含量很高的淡水魚，自古以來就有“鯽魚的腦殼四兩參”的說法。鯽魚的脂肪含量很低，糖分、穀氨酸、天冬氨酸的含量很高。大家挑選鯽魚時要注意,新鮮的鯽魚,眼睛是凸的,不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的;新鮮鯽魚的眼球黑白分明,不新鮮的鯽魚眼球渾濁、黑白不分。全身發黑的鯽魚也不宜選購。對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎。選購時儘量選擇身體扁平、色澤偏白的,這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。

鯽魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中,倒一些黃酒,不僅能除去魚的腥味,還能使魚的滋味更鮮美。

那麼鯽魚怎麼吃才更有營養呢？

三.合歡山藥燉鯽魚

可以疏肝解鬱，調暢情緒

原料：鯽魚1 條，山藥40克，合歡皮15克，山楂6克，蔥花3克，鹽5克。

做法：

1.把鯽魚收拾乾淨，切塊；合歡皮、山楂洗乾淨；山藥去皮洗淨切塊。

2.淨鍋上火倒入水，加入鹽，下入鯽魚、山藥、合歡皮、山楂，大火煲沸，轉小火煲至鯽魚熟透，撒入蔥花即可。

四.豆蔻陳皮鯽魚羹

可以溫中行氣，利水消腫

原料：鯽魚1條，肉豆蔻9克，陳皮6克，蔥段15克，鹽少於，油適量。

做法：

1.把鯽魚收拾乾淨，斬成兩段後下入油鍋煎香；把肉豆蔻、陳皮洗乾淨。

2.鍋中倒入清水，放入鯽魚，等水開後加入肉豆蔻、陳皮煲至湯汁呈乳白色。

3.加入蔥段繼續熬煮20分鐘，加入鹽調味即可。

鯽魚豆腐湯是一道湯色濃白、味道鮮美又適合老人孩子的經典湯水。現在分享一下做法吧！

主料：鯽魚一條（大約500克），嫩豆腐一塊，大蔥一根，薑片兩片，香菜一根。

輔料：鹽適量，豬油一匙羹，白胡椒粉少許。

做法：

1將鯽魚宰殺處理清洗好，用毛巾或者廚房紙擦乾水分。

2嫩豆腐切成麻將大小的塊，用淡鹽水浸泡。

3鍋裡放豬肉，化了之後把魚放鍋裡煎（中小火）至兩面金黃。（必須煎黃一面再翻另一面，否則魚肉會散）

4倒入大約一升開水，放入大蔥薑片和料酒，大火燒開，小火熬20分鐘。

5放入嫩豆腐，繼續煮十分鐘，調入適量鹽和少許白胡椒粉，用勺子攪動一下，關火出鍋撒上香菜即可。

美食小貼士：

1根據人數的多少調整食材的量。

2浸泡豆腐是為了更好的入味，且在煮的時候不容易碎。

3湯很鮮美，所以鹽要少放。

4白胡椒粉有去腥的作用。

蘿蔔絲鯽魚湯，豆腐鯽魚湯，先將鯽魚煎熟後加入開水，姜大蔥等煮湯，煮至奶白色後加入相關配菜，煮熟即可，再加鹽和胡椒粉。

做鯽魚與什麼搭配好？

我的回答是：鯽魚肉質細嫩，具有一定的營養價值，其體內含有豐富的蛋白質，食用後對身體有著很大的益處。那麼做鯽魚與什麼搭配好呢？在咱們日常生活中比較常見的有鯽魚燉豆腐、鯽魚燒腐竹等等。今天我要給大家分享一道關於鯽魚的新吃法——“紅燒鯽魚燒蘿蔔條”。

古人云：“冬吃蘿蔔夏吃薑”。眼下正是冬季，是吃蘿蔔的最佳時節。蘿蔔體內含有大量的維生素和微量元素，由於冬季天氣寒冷乾燥，極易上火感冒，食用後具有一定增強身體的抵抗能力。我製作的這道紅燒鯽魚燉蘿蔔條主要是以新鮮的鯽魚和蘿蔔為主料，搭配上生薑、蒜子等配料，以及料酒、老抽等調料烹飪製作而成。紅燒鯽魚燉蘿蔔條吃起來魚肉細膩鮮嫩、蘿蔔爽脆入味，是一道特別適合在家制作的家庭美食。

—準備食材—

【主料】：鯽魚1條、蘿蔔1個

【配料】：生薑1塊、蒜子1個、八角3個、小蔥5根、香菜適量、幹辣椒適量、澱粉適量

【調料】：料酒、生抽、老抽、陳醋、蠔油、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉

—開始製作—

1、將新鮮的鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜和魚腥線，然後將其清洗乾淨，用刀在魚背上均勻劃斜刀口，放入碗中備用。

2、蘿蔔去皮洗淨，用刀將其切成蘿蔔條，放入一個乾淨的大碗中，向碗中倒入適量的清水，再放入少許的食鹽攪拌均勻，放置侵泡15分鐘即可，然後將撈出控幹水分放入碗中備用。

3、將生薑去皮切片、蒜子去殼切片、幹辣椒切成小段，小蔥洗淨切成蔥段，香菜洗淨，分別放入碗中備用。

4、向裝有鯽魚的碗中倒入適量的料酒，放入適量的澱粉和薑片，然後用手將其抓勻，醃製20分鐘，然後再用清水將其洗淨放入碗中備用。

5、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入鯽魚用小火慢煎，煎至鯽魚表面微黃時即可撈出。

6、鍋中殘留煎鯽魚的熱油，放入薑片、蒜片、幹辣椒、八角炒香，然後倒入適量的開水，再放入適量的老抽、生抽、蠔油和少許的陳醋。

7、將鯽魚放入鍋中，再把蘿蔔條也倒入鍋中，大火將其煮開，然後轉中小火慢燉20分鐘即可。

8、取一個小碗，放入適量的澱粉和溫水，用勺子將其攪拌均勻成水澱粉，放置備用。

9、將水澱粉倒入鍋中，開大火收汁，同時放入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，最後再放入適量的蔥段和香菜即可出鍋。一道肉質鮮嫩、蘿蔔爽口入味的鯽魚燉蘿蔔條就做好了。

——》鯽魚身上魚鱗、魚鰓、魚腥線以及鯽魚的內臟和肚中的黑膜要將其清除乾淨，這是鯽魚身上腥味較重的部位。

——》鯽魚的腥味較重，用提前用料酒、生薑和澱粉將其醃製一下，這樣做出來的鯽魚就不會有腥味。

——》蘿蔔條要提前用鹽水侵泡，這樣做出來的蘿蔔條吃起來會更加的爽口入味。

——》燉鯽魚和蘿蔔條時，要用小火慢燉，這樣做出來的鯽魚肉質細嫩，口感鮮嫩入味，蘿蔔條爽口入味，吃起來口感好。

——》放入適量的陳醋，不僅可以使鯽魚肉質燉的細嫩，而且吃起來會更加的鮮香。

1.為什麼我做出來的鯽魚有腥味呢？

答：主要是少了一步給鯽魚去腥的過程。我在製作這道紅燒鯽魚燉蘿蔔條時，首先將處理之後的鯽魚在其背上劃上斜刀口，再用料酒、薑片和澱粉將其醃製了20分鐘，利用料酒和生薑的去腥效果，以及澱粉的吸附性，將鯽魚中的腥味析出，然後再用清水將其清洗乾淨，這樣做出來的鯽魚就沒有腥味了。

2.為什麼我做出來的蘿蔔條吃起來不夠入味呢？

答：蘿蔔條吃起來不夠入味主要有兩個方面的原因，一是沒有提前將蘿蔔條放在鹽水中侵泡。我在製作這道紅燒鯽魚燉蘿蔔條時，首先將蘿蔔條用鹽水侵泡了15分鐘，這樣可以提前讓蘿蔔條吃入適量的鹽分；二是在燉蘿蔔條時，要用小火慢燉，這樣蘿蔔條可以慢慢的吸收調料的味道，從而做出來的蘿蔔條吃起來才夠入味口感好。

3.為什麼我做出來的鯽魚燉蘿蔔條湯汁不夠濃稠呢？

答：主要是少了一步加水澱粉並用大火收汁的過程。我在燉鯽魚和蘿蔔條時，在將鯽魚和蘿蔔條燉的軟嫩入味之後，向鍋中加入了適量的水澱粉，然後又用大火將其收汁，這樣做出來的鯽魚燉蘿蔔條湯汁才會濃稠鮮香，口感也好。