雜談71

做大眾的事，不透明，總會產生貓膩，有貓膩的事一經曝光，就會是一埸大風暴。我認為:誠信就是一面鏡子，是一面照妖鏡。再看看中國的所謂陳釀老酒。一罐裝萬噸的酒，加一勺真年份酒，就可標真年份。這是什麼玩意？

白酒一般都宣傳都帶年份：新酒如果是15年酒加上15年基酒稱30年陳釀，也不算誇大！只是說法跟我們認知的不一樣！但是這個是不是真的30年陳釀這樣，有待考證！

一般的年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價Grand SantaFe高！年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。

實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多隻是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。

新酒加15年基酒稱30年陳釀，這種說法算誇大其詞嗎？酒廠稱年份酒只是為了區別口感，大家覺得呢？

我們可以看到很多酒的瓶身都有標註數字，有的是15.20.30等各種數字，這個數字在茅臺酒裡面代表的是酒的年份，在濃香型瀘州老窖裡面代表的是窖池的年份，在古井貢酒裡面也是代表了酒的年份。

其實我們行內人都知道，年份酒只是一個概念，只是為了區分酒的口感區別，一瓶酒不管是添加了多少老酒，口感改變都是非常明顯的。茅臺酒50年份酒並不是指窖藏了50年的老酒，而是用15年的基酒添加了50年份的老酒，這個在茅臺官網上有具體的介紹，具體的勾調比例不知道，這個也是行業機密也不會告訴我們。

而我們普通消費者對於酒不是很瞭解，以為50年的年份酒就是酒窖藏了50年，茅臺一瓶50年的年份酒售價在20000元左右，可想而知這個價格是絕對買不到50年的老酒的，50年的老酒生產日期是1969年，現在一瓶1969年的茅臺酒遠遠不止20000塊。

我們一般用“陳釀”和“年份酒”來區分，“陳釀”的意思是指真正的窖藏時間。“年份酒”就是以上茅臺酒的概念。

其實我不覺得這個是誇大其詞，只能說是茅臺酒廠在這方面沒有考慮周全，應該要把具體的介紹列印在瓶身，明明白白的告訴消費者，或者茅臺酒廠可以取其他的名稱代號，反正只是為了區別酒的口感，以免引來不必要的麻煩。

我自己也有坤沙散酒，我也是用多少年多少年年份酒來代替名稱的，但是我都會明明白白的告訴酒友，而且我們的“年份酒”價格是非常接地氣的，做到了真正的平價坤沙散酒，讓很多喜歡醬香型白酒的朋友品嚐到了正宗的坤沙工藝。

首先訂正一個說法，茅臺酒年份酒一般不叫“陳釀”，比如30年一般不叫“三十年陳釀”，而是直接叫“貴州茅臺酒三十年年份酒”。

貴州茅臺酒官網產品說明中，也明明白白說明了，年份酒是勾兌的，而不是自然瓶陳的。比如貴州茅臺三十年年份酒，是指用不低於十五年的基酒，根據三十年（自然瓶成）茅臺酒特徵精心勾兌而成。這裡的特徵，可能最重要的是飲用體驗。

但是，很多剛接觸茅臺酒的，或者剛接觸白酒的，並不瞭解。

剛接觸茅臺酒的時候，我也入了年份酒的“坑”，買的不少年份酒，當時還暗爽，茅臺不是傳說很貴嗎？怎麼三五十年的才一萬多，還以為撿了大便宜。

論酒質，年份酒是茅臺酒中酒質最好的，茅臺酒酒質，從高到低可以分為：年份酒、特供陳釀、陳釀、珍品、小批次勾兌、微調和普茅。其中，最好的為80年年份酒，每年限量生產；比較常見的是15年、30年和50年。

但是論收藏價值，年份酒甚至不及普茅酒質的飛天、五星。原因大概有：起步價太高，透支了未來成長空間；每年都生產，不具備稀缺性；和瓶陳老茅臺相比，其實茅臺年份酒口感更佳，但是沒有過程，沒有經歷，沒有故事......

茅臺酒的年份酒，在中國白酒的“年份酒”當中，算是“良心”了，起碼標註30年，能讓你喝出30年的味兒。

沒有標準，缺乏規範，大家都想怎麼標就怎麼標，什麼百年老窖、洞藏、各種年份最為常見。

（圖為2010年的貴州茅臺酒30年年份酒）

不過說實話，茅臺酒年份酒真好喝，如果不考慮錢！當然，新飛天都奔三了，15年年份酒4000出頭，價效比對比之下凸顯出來了。

最後還有一點很重要，是自然瓶陳的老酒好喝，還是茅臺酒年份酒好喝？這個仁者見仁，不過我感覺，茅臺酒的年份酒，因為已經具備了瓶陳老酒的特徵，飲用體驗更佳一些，這主要是因為，瓶陳老酒，幾十年的儲存，或冷或熱或受潮，如果儲存不當，影響口感的。

而且，如果自然瓶陳五十年的茅臺老酒，其實已經不適合直接飲用了。這種老酒最大的價值就是用來做基酒。三十年，感覺已經是極致了。

我只能說城裡人會玩，大場子的人會玩。因為我也是做白酒的，我家是做固態發酵純糧原漿酒的，我們所說的10年陳釀是指這個酒真真正正放了10年，可不是用來區分口感的。最近茅臺曝出這樣的新聞，我也是震驚了，我一直以為和我家的一樣，就是多少年的陳釀。

茅臺可以說白酒行業中的領導者了。我不知道這算不算是醜聞，但是我確定的是這種屬於誤導消費，他應該標明，基酒原漿酒的比例佔有多少。客戶買不買自願，但是轉念一想，真正買茅臺酒的人根本不在乎這個酒怎麼樣他買來不是為了自己喝，也不是為了送給別人喝。這個東西是送的價值大於喝的價值。茅臺應該是白酒行業當中的奢侈品了。

我們眾所周知，白酒分為三大主要香型，醬香型，清香型，濃香型，其中，將香型茅臺帶的很高很高。清香型和濃香型被其遠遠甩在其後，網路上還有一部分人一直在炒作將香型。但是我個人覺得這三種象形只要是純糧食的都是有各自的優點的。

但是無論怎麼說，純糧酒，貴也好，平價也好只要沒拿勾兌酒糊弄人，就算是良心了。

標寫著是固態發酵的純糧原漿酒，又有多少裡邊裝的是勾兌酒呢，比如某小白。某小白這種酒我都懶得說，居然有人喝算了。

如果想長期喝純糧酒，我個人建議儘量不要買瓶裝白酒。當然仁者見仁，智者見智，至於怎麼選擇還是消費者自己做主吧。

我身邊很多人不喝瓶裝酒就是這原因，我們寧願自己到小酒廠買一年的中酒自己窖藏二十年後喝，起碼比哪些忽悠酒品質好、口感好。

對於酒瓶或者內盒上所謂的年份，您如果信了那就是上當。

年份酒有沒有，答案自然是肯定有。但是如果是十年陳釀，那麼價格肯定不會比茅臺五糧液便宜。

那麼這個年份酒是怎麼來的呢？

大廠或者良心廠家的產品，可能會用新酒加陳酒調和而成。至於這個陳酒嘛，放多了怕您喝不習慣，所以就跟咱們在家炒菜時候放點味精香油差不多的比例也就夠了。

無良的廠家呢，會跟你解釋說指的是窖池的窖齡而不是酒的年份。就跟那個廣告說的那樣：您能品味的歷史33年如出一轍。

酒的好壞不在於你打了多少廣告，決定酒品質的因素很多，比如說溫度，水質，環境等等。

所以才有了白酒的差異化，各有各的特色，各有各的長處。並不是說只有某種香型才能出好酒，而其他香型就沒有好東西。只要好好用心做，都會有好產品的。

同樣的濃香型，四川、安徽、江蘇、新疆等地的口感並不一樣，你也不能就此說哪家好哪家壞，只能說是各有千秋。

應該是基酒加一次十五年，加兩次三十年，加四次六年，加四十次就六百年了……應該慢慢的加的，不應該一次加……知道嗎？

剛剛看到一條

茅臺帶個鎮，購買需謹慎。

茅臺帶個年，就是騙人錢。

接下來又看見一條

五糧不帶液，買來都是孽。

汾酒加集團，基本要玩完。

看來大家對加年份帶集團的把戲看的很透。

所謂一勺加一噸的加年份把戲，其實就是為了迎合“人傻錢多”的擺闊心理，不必當真。

你把假茅臺給我，我能給你勾兌出6000年前的真茅臺口感來，信不信

一瓶酒，成了股神，這是中國的悲哀和恥辱！

一般酒廠存不起，就是存酒也不會超過10％大廠估計能存3％就是姥爺了，存3-5還能緊緊褲帶還能熬，新酒都不夠賣的，何況老酒

哈哈，抓不住重點麼？15年基酒都有水分，以前市面正常售賣的年份酒，都是稀釋，稀釋到合理酒精度，那是真好酒，現在，叫勾兌，一勺配幾頓，500ml白酒裡基酒成分無限趨近於0。。。確實就是廣告欺詐，在美國，罰的你會直接倒閉。。。

你如一個酒廠，年產量30噸。存放30年才會有30年陳釀。如果說一年產量都不賣的話才有。酒廠一年沒有收入，那是什麼概念？活不活的過來都是一回事哦。

當然是誇大玩噱頭，這就是酒廠玩的套路，還有許多人上當受騙。真正有年份的，強調年份的就是“葡萄酒”。

茅臺、醬酒，已成神酒 ! 拜拜 !

茅臺酒廠說，年份代表口感，那我說，我身份證上的年齡代表我的長相？還是代表我的職位，或者代表我的存款數？

什麼考慮不周全，就是欺詐，你為啥不標註這酒是陳年基酒勾兌的，比例是多少，

估計茅臺輸！年份從此糾正！常理！不過哦國有時沒理講！

年份只是口感？？？？！！！你媽隔壁的，如果換了另一家公司，估計早被查了底朝天了！！！生意還能有點底線嗎？？簡直是侮辱普通老百姓的智商！！！！

一瓶成本三十幾元，華人不能要求太高，喝茅臺酒，喝的是茅臺這個名