大家好！我是小杰，我來解答一下這個問題！蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花朵中採集的花蜜，混合蜜蜂口中的物質，在蜂巢中釀造並脫去部分水份而得到的甜性液體，自古以來，都有很高的食用和藥用價值。

蜂蜜由兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解為單糖，所以比蔗糖更容易被人體吸收。蜂蜜的主要成份除了葡萄糖和果糖之外，還富含多種維生素、礦物質、氨基酸和活性酶。

蜂蜜除了可以作為一種純天然飲品，還具有滋潤咽喉、止咳平喘、消炎殺菌、促進腸道蠕動、改善便秘、增強抵抗力、消除疲勞、延年益壽等功效。

有不少人並不瞭解蜂蜜為什麼會起泡？其實蜂蜜冒泡起沫是屬於正常現象，也是我們在分辨蜂蜜真假時所常用的一種方法。在裝有少量清水的礦泉水瓶中加入幾勺真正的蜂蜜，用力搖晃，真蜂蜜會產生很多的泡沫並且不會很快消退；假蜂蜜則泡沫很少或者沒有泡沫，而且很快消退。

蜂蜜中所含有的活性酶物質會讓蜂蜜發酵起泡，取蜜的時間和蜂蜜的濃度也會決定蜂蜜的起泡量，在春夏季取的蜂蜜比較容易起泡，秋冬季氣溫低時取的蜂蜜則起泡較少；沒有完全封蓋就取的蜂蜜比較容易起泡，而完全封蓋後才取的蜂蜜就起泡較少。所以，在給蜂蜜裝瓶時儘量不要裝得太滿，避免因為蜂蜜發酵起泡而發生脹瓶。只要蜂蜜沒有發生變酸有異味，起泡的蜂蜜並不會因此影響它的食用和藥用價值，可以放心食用哦！

而另一種蜂蜜發泡是由於蜂蜜被酵母菌汙染，酵母菌大量繁殖分解糖份，會產生氣泡，並且發出極大的酸味或者酒精的味道，那樣的話我們就儘量不要食用了。