材料：新鮮的生豬頭、黃瓜、韭菜、姜蒜

調料：老陳醋、精鹽、香油

用具：松香、粗砂石、烙鐵、菜刀、盆子、鍋、鍋勺、缸、魚肚刀片

製作過程：

1、把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡泡去除血水等異物，取出來後再用火紅的烙鐵燙掉各處細毛，也可以用明火處理下生豬肉各處細毛；

2、用菜刀從豬頭的中部一破兩半，斜著割去耳根，這樣會切得會薄一些，然後放到冷水裡用洗乾淨為止；

3、把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，直到豬頭煮熟；

4、用鍋勺撈走浮油，然後撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成；

5、將乾淨溼布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用魚肚刀片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好；

6、將黃瓜洗乾淨，切成薄片，但不能太薄；接著把韭菜洗乾淨，切成一段段的；

7、姜蒜搗成泥，倒入老陳醋，再攪拌均勻成姜蒜湯；

8、將切成一片片的白豬頭肉放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即可。

按這樣煮豬頭肉的配料方法，吃起來肉質脆軟鮮美，油而不膩。我們只是提供一種製作方案參考，不一樣要按照我們配料方法去製作，如果你有更好的想法，可以嘗試製作其他配料方法，其他口味，讓自己的廚藝提升，而不能僅僅侷限於一種煮豬頭肉的配料方法。