首先，控制好溫度，分清食品適應儲藏在冷藏室還是冷凍室。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。不要將食物無論生食熟食，蔬菜還是肉類，不分類別的一起放入冰箱。否則，不僅會導致冰箱“串味”，還會滋生細菌，破壞食物的營養與美味，甚至可能導致導致急性腸炎甚至痢疾。

然後，使用保鮮膜封上，要根據不同的用途來選用保鮮膜，使用保鮮膜時應仔細看包裝標識。無論哪種材料製成的保鮮膜，都要按照包裝上規定的溫度範圍使用，同時儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸，以免發生反應產生不利健康的有害物質。另外，剛烹飪出來的熱菜切勿蓋保鮮膜。因為當飯菜還是熱的時候立即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。

最後，客人有打包的需要就應該使用保鮮盒來打包，切記剛出鍋的菜不能立即裝入保鮮盒。

目前大部分飯店使用保鮮櫃來儲存食材，保鮮櫃的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的最適宜溫度區分，冷藏櫃適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低於凍結點並保持其新鮮狀態。冷凍櫃溫度為-18攝氏度,用該溫度儲藏食物其保質期限長達1個月。優質保鮮櫃不僅按標準保證保鮮櫃的溫度符合要求，還透過採用異形蒸發管並匹配適宜製冷量的機組，使優質保鮮櫃製冷速度更快。