提拉米蘇的製作方法：

1、鮮奶油打到5分發（提起打蛋器奶油還可以稍稍流動性往下滴），放冰箱待用

2、將咖啡豆磨成細末

3、煮水倒出晾涼

4、吉利丁片放冷水中泡軟；分離蛋白蛋黃

5、蛋黃攪散，放入50克白糖隔熱水打發到濃稠變白

6、在剩下的10克白糖里加約20克水煮化

7、衝入蛋黃糊，攪拌均勻

8、將泡軟的吉利丁片撈出擠幹水分，隔水加熱溶化

9、倒入蛋黃糊，攪拌均勻

10、將義大利乳酪加入蛋黃糊中

11、攪至細膩無顆粒

12、放涼後加入15克咖啡酒

13、拌勻後加入打發好的鮮奶油

14、用橡皮刮刀攪拌均勻製成乳酪糊

15、在咖啡裡倒入10克咖啡酒

16、將手指餅逐一放進咖啡裡浸泡一下

17、擺入蛋糕模

18、取一半乳酪糊倒入模具中的手指餅上，抹平

19、再放上一層手指餅

20、倒入剩下的一半乳酪糊

21、將表層抹平

22、加蓋或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上（至少要冷藏4-5小時）

23、取出後用小刀貼著模具內壁劃一圈

24、脫模

25、篩上一層可可粉

26、切塊，裝盤，開吃。