香蔥豆乾炒飯的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食青少年食譜

口味：鹹甜味 工藝：炒

香蔥豆乾炒飯的製作材料：

主料：米飯(蒸)200克

輔料：豬肉(肥瘦)50克,豆腐乾50克

調料：小蔥10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,鹽3克,味精2克

教您香蔥豆乾炒飯怎麼做，如何做香蔥豆乾炒飯才好吃

1.香蔥洗淨切成蔥花，放入碗中備用；

2.豆腐乾切成小丁，焯水燙透，撈出，瀝乾水分備用；

3.炒鍋燒熱倒入油，放入肉餡煸炒至變色，灑入少許紹酒；

4.放入豆腐乾、米飯，加入鹽、白糖、味精翻炒均勻，撒上蔥花即可。

小帖士-食物相剋：

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

滷五香豆乾的做法詳細介紹

菜系及功效：滷醬菜

口味：五香味 工藝：滷

滷五香豆乾的製作材料：

主料：豆腐乾500克

調料：八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克

滷五香豆乾的特色：

色澤深紅，質地軟嫩，鹹鮮且含有五香。

教您滷五香豆乾怎麼做，如何做滷五香豆乾才好吃

1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。

2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；

3.將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；

4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；

5.放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。

滷五香豆乾的製作要訣：

1.滷好的豆乾，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味；

2.滷豆製品的滷湯不易久存。如浸滷豆乾存入時間較長，可每24小時加熱煮沸一次。

3.炒制滷湯的糖色，最好用白糖。

豆乾炒粉絲的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜減肥菜譜營養不良食譜高脂血症食譜

口味：清香味 工藝：炒

豆乾炒粉絲的製作材料：

主料：豆腐乾100克,粉絲150克

調料：醬油25克,鹽3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,大蔥5克,姜2克,香油10克,花生油50克

教您豆乾炒粉絲怎麼做，如何做豆乾炒粉絲才好吃

1.豆腐乾洗淨，切成碎末；

2.粉絲用開水泡發好撈出，在清水中投涼；

3.蔥、姜切塊待用；

4.炒鍋上火，放油；

5.鍋燒熱後下蔥、薑末籽鍋，然後烹入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，放入豆腐乾末、粉絲，添湯適量燒開；

6.用微火煨燒，待汁濃時，淋入香油即可。