其實操作步驟基本都差不多，鮮蘑洗乾淨之後直接用手撕成差不多一條一條然後把水弄乾，可以先用手把大部分水分擠出來，然後再放到吸油紙裡壓一壓（把水弄乾很關鍵）； 然後就是準備掛糊，雞蛋、麵粉、水，想要掛的好一點就少點水，麵粉一定打散了不要有結塊； 炸東西，比較費油，而且油溫很重要，油得多放點兒，保證鮮蘑下去能整個泡在油裡；油溫可以透過2個方法，直接一點的就是弄一點糊放到鍋裡看能不能迅速變黃成型；另一個辦法就是把木筷子放到鍋裡，如果氣泡了就差不多了，炸的時候注意，一般掛糊變黃就差不多了，理想狀態是金黃； 我習慣炸完之後再撒胡椒粉、鹽、芝麻，其實鹽巴可以不放，個人口淡。

“黃辣丁富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。”

主料

黃顙魚3條

香菇4朵

輔料

植物油1湯匙

鹽1/2茶匙

生薑3片

細香蔥3根

胡椒粉1茶匙

黃辣丁鮮蘑湯的做法

1. 此步驟步驟用時：10分鐘 黃顙魚3條

黃拉丁買回來打理乾淨，去腮、去肚，洗淨血汙瀝乾

2. 此步驟步驟用時：2分鐘 油適量 鹽少許 生薑適量 蔥適量

準備材料：生薑、香蔥、蘑菇

3. 此步驟步驟用時：1分鐘 香菇4朵

蘑菇切成小塊

4. 此步驟步驟用時：3分鐘 植物油1湯匙 生薑3片

鍋裡下入少量的油，放入薑片炒香

5. 此步驟步驟用時：5分鐘 黃顙魚3條

下入黃辣丁小火煎制一會

6. 此步驟步驟用時：1分鐘 香菇4朵

放入清水或者高湯，下入蘑菇

7. 此步驟步驟用時：10分鐘 鹽1/2茶匙 胡椒粉1茶匙

蓋上蓋子，中火燉約10分鐘,10分鐘後開啟蓋子，調入適量的鹽和胡椒粉，一鍋香濃的魚湯就做好了

8. 此步驟步驟用時：1分鐘 細香蔥3根

吃的時候撒上小蔥即可

烹飪技巧

處理黃辣丁的時候要小心點，它頭部有大刺會很容易扎手，最後請賣的師傅幫忙打理好 ，拿回來清洗最好。