提拉米蘇Tiramisu（義大利芝士蛋糕）

關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文裡，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

提拉米蘇(Tiramisu)做法：

手指餅材料：蛋白 3只、低筋麵粉 50g、蛋黃 1只、糖 100g、慄粉 10g

餡料：忌廉芝士 140g、魚膠粉 7g、淡忌廉 150ml、水 40ml、牛奶 60ml、濃黑咖啡 1/4杯、Rum酒 2茶匙、砂糖 20g

做法：

1、蛋和糖攪勻，打至濃稠狀；

2、麵粉加入（1）略攪勻；

3、將（2）裝入擠花袋中，擠出手指形象即可，用1500C焗15-20分鐘備用；

4、魚膠粉和糖攪勻倒入開水煮滾，備用。

5、忌廉芝士隔熱水打至滑身，後加牛奶拌勻,後加入(4)拌勻，

6、淡忌廉打至企身

7、將(6)和(5)兩者拌勻，

8、手指餅掃上濃黑咖啡，待手指餅吸收，倒入(7)放入雪櫃冷藏10分鐘，再重複做一次，

9、放入雪櫃至凝固，(大概30分鐘)最後酒上可可粉即可。