蝦的做法很簡單，可以清蒸，可以爆炒，下面我來給大家介紹兩種最簡單的做法。

鹽水蝦，蝦開背，去蝦線，鍋中倒水，放鹽，倒入蝦，水開後煮五分鐘就好了。蘸料，蔥白，姜蒜，辣椒切碎，放點醬油，擠點檸檬汁就好了。(當然蝦你也可以隔水蒸)喜歡吃芥末的倒點醬油，擠點芥末就可以了。

麻辣大蝦，蝦開背，去蝦線，鍋中熱油，把蝦放下鍋中炸至兩面金黃，蝦撈出，放入蔥薑蒜，辣椒，爆香，加入火鍋底料，炒出紅油，下入蝦，翻炸均勻，一道香酥可口的麻辣蝦就做好了。

如果是海蝦我的做法是白切或是打邊爐，加些小米辣和蒜蓉生抽沾著吃，這樣吃起來才原汁原味。

也可以炒，先用油把炸蝦乾打出備用。起鍋熱油下姜蒜片和青紅尖椒片翻炒。

還可以做蛋黃蝦，蛋黃、鹽、吉士粉、生粉攪拌均勻，炸幹即可。

麻辣小龍蝦

主料，小龍蝦

配料，洋蔥，青瓜，姜蒜，

調料，豆瓣醬，火鍋底料，辣妹子，

香料，八角桂皮，香葉，白扣，當歸，小回香 麻椒，，幹辣椒，

做法，先用白醋，料酒將小龍蝦晃盪一下，放5分鐘左右，去除泥腥味，用水清洗清洗乾淨，用牙刷把蝦的腳部位刷乾淨，去蝦線，，弄好後備用，鍋底燒油，6成熱油溫下入蝦子，炸制外焦裡嫩撈出備用，，鍋內燒油，放入姜蒜，放入調料一起炒製出紅油，下入龍蝦翻炒，下入啤酒，加入適量的水去燜煮，放去香料，調味，生抽，鹽味雞胡椒粉。。小火燜煮30鍾，，出鍋裝入洋蔥青瓜打底盤中，上火慢燉，幹就完了，

對於蝦，我嘗試過很多種做法，最簡單又保留原汁原味的屬白灼蝦，開水撈熟沾自己喜歡的調料就行。趣味些吃法就竹籤烤箱蝦，提前醃製好，烤箱上下火200度烤十分鐘，適合家庭派對這麼幹。豐富些吃法就買包麻辣香鍋調味包，把蝦和喜歡的葷素搭配食材一鍋煮，過癮。技術含量高些就蒜蓉開背蝦，我做過，開背有些些麻煩。還有老少咸宜的蒸蝦仁西蘭花雞蛋羹……

油爆蝦(1) 原料 河蝦500克，花生油1000克（實耗15克）醋60克，白醬油15克，味精1．5克，蔥、姜各0．5克，白糖50克，細鹽2．5克，黃酒10克，麻油10克。 製作 1．將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油； 2.原鍋留餘油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。 油爆蝦 (2) 【材料】 蝦375克、蔥2根 調味料 醬油1大匙半、糖1茶匙、酒1大匙 作法 1.蝦洗淨剪去須，挑除沙腸，蔥切段。 2.炒鍋中放3大匙油，將蔥爆香後放入蝦，淋上酒及調味料，快炒至汁收幹即可盛出。 爆蝦的油要熱，入鍋後大火翻炒才幹爽，否則湯汁太多。 這道菜適合下酒，冷食亦可，不須再加熱。 油爆蝦(3) 原料：活河蝦300克、植物油500克、薑末5克、蔥花5克、綿白糖25克、醬油3克、鹽3克、黃酒3克。 作法： 1．河蝦剪去須、腳，洗淨瀝乾 2．植物油倒入鍋中燒至200℃左右，將蝦倒入，炸至殼肉鬆開約30秒，撈起瀝乾，倒去油，鍋中少量餘油將蔥、姜略煸至香，放入鹽、糖、醬油、黃酒、少許清水炒汁稠時，再倒入河蝦，顛翻幾下使汁均勻拌在蝦殼上，裝盤即可。 特色：蝦殼紅亮、肉嫩殼脆、甜中帶鹹、滷汁緊包。 蔥辣鮮蝦 主料：鮮蝦 輔料：幹辣椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、料酒、白糖、雞湯、紅油、食用油 做法： 1、將大蝦去頭、去皮、去沙線洗淨控幹水分，放到熱油鍋中衝油，然後撈出控淨油備用，幹辣椒有溫水泡上，蔥切段，姜切成片； 2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片、幹辣椒煸炒出香味後倒入雞湯、鹽、料酒、雞精、白糖、蝦肉、紅油燒至3---4分鐘，把蝦肉撈出放到盤中，再把原湯用旺火焅濃澆在蝦肉上即可。

我是愛美食愛分享的小小巫

長期分享影片給你們

大家好，很開心回答這個問題，我覺得蝦的做法有很多，包括清蒸，油炸，炒等等，這邊我分享一下香辣蝦的做法！

1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。大蔥切段，薑切片！

2、鍋內放油，油溫7成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出！

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。倒入幹辣椒，翻炒10秒鐘，加入蝦，料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽，白糖翻炒一會，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花即 ！

第一，處理清洗大蝦。新鮮大蝦去除蝦線、蝦腦，，處理蝦線可以用一根牙籤在蝦背第二節處慢慢挑出，很簡單，然後用水沖洗乾淨

第二，醃製十五分鐘。清洗乾淨的大蝦放入盤中，加蔥薑蒜，料酒，能有效去腥提鮮入味

第三，裝盤。醃好的大蝦有秩序的擺入蒸盤中，可以圍成一個圈圈或排列整齊成行，按自己喜歡的造型擺

第四，蒸15分鐘。鍋底水中放薑片蔥結，中火蒸15分鐘即可

第五，調料汁。備小碗，加入薑絲，蔥段，蒜末，倒入醋，蘸汁就做好了，喜歡辣的可以加辣椒醬。蝦屬於寒性食物，蘸醋可以驅寒

做蝦就得瞎做，美食就要隨心所欲。大蝦怎麼做都不能吃，煮的，炸的，放點萬能的火鍋底料乾鍋的都沒問題，適合自己口味就行。冬天快到了，推薦一款蝦滑的做法吧，大蝦去皮去蝦線，剁成泥，精鹽味精，香菇碎一點點，一個方向攪拌上勁，汆丸子，配菜隨意，白菜絲，油菜都行。簡單美味。

爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。

製作方法

1.將蝦撈起放碟或盆子，切兩片生薑放一匙酒和一點點鹽去殺一下細菌，時間兩分鐘，在這同時，起鍋燒熱水。

　　2.水沸了之後，將蝦和薑片一起倒進鍋裡，用筷子一攪，就馬上用撈篩撈起，不要焯得太久，不然一會炒的時候易炒得老，那蝦肉就不嫩不鮮味了。

　　3.撈起後馬上用冷水衝一下，然後把它們放進盆子裡，放進酒、糖、腐乳汁，少許鹽和雞精。

　　4.然後用手慢慢攪拌它們，邊攪邊用力抓一下，等那些料酒汁易滲入蝦肉裡，那樣一會炒的時候就易入味咯。

　　5.攪好放一邊，點火起鑊(獲)，大火燒紅鑊頭，鑊幹水後,放入花生油,再把姜蔥蒜入進去爆一下，然後把醃好的蝦倒進去，調大火候翻炒，這時香味就不斷四處飄散，哇，偶忍住口水，繼續炒，不出三分鐘，馬上放蔥花和香菜，開飯羅

怎麼做蝦！我來說說吧！

蝦有很多種做法的，通常生活中也都會這樣去做，按有以下做法。

1、紅燒大蝦做法：蝦清洗一遍，把蝦線去掉，鍋燒熱放油把蝦炒下放鹽出鍋 ，再放油把蒜，辣椒，生薑炒下，把炒好的蝦放進去翻炒，放生抽，料酒，耗 油，雞精，香菜出鍋。

2、白灼蝦做法：把蝦去黑線，鍋放清水把蝦煮下，加鹽，料酒，生薑出鍋， 再用小碟裝放生抽，蔥花即可伴著吃。

3、鹽酥蝦做法：蝦洗淨，瀝乾水分，挑去黑線，準備好蔥、紅辣椒均洗淨， 切小段；大蒜、姜切末。鍋中倒入2大匙油燒熱，放入蝦炒至呈紅色，盛出備 用。鍋中留1大匙油加熱，放入蔥、姜、大蒜及紅辣椒爆香，加入蝦，用大火 炒勻，加入調味料炒勻即可。

以上三樣是我生活當中最常做的，因為我比較愛吃蝦，可以學下，很簡單方便快捷。