用料主料韭菜100克豆腐乾(香乾)5塊輔料生抽1勺花椒粉半小勺鹽適量食用油適量韭菜炒豆乾的做法1.豆乾切薄片2.韭菜洗淨後剪去根部頂端，切成寸段3.鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香（如果為了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出）4.將豆乾放入鍋中翻炒5.加入一勺生抽翻炒均勻6.加入韭菜根部翻炒7.待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻8.韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內餘熱翻炒均勻後出鍋

韭菜炒香乾一道特別美味的小炒，很香很下飯，而且營養豐富。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。香乾中含有豐富蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。具體制作方法第一步：準備食材。香乾適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。第二步：將香乾切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。第四步：將豆乾放入鍋中煸炒勻均。第五步：倒少許生抽，鹽調味。第六步：將韭菜倒入鍋中，轉大火煸炒勻均。第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可。小提示1、 這道菜在選用韭菜的時候，最好選擇較粗一點的。2、 韭菜放入鍋中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太長時間，幾十秒即可。3、 辣椒量的隨自己的口味來放。