食品中的人工新增劑可以增添食物的美味，但過敏體質者還是少吃為妙。 日常食品中常見到許多人工新增劑，這些化學成分新增的劑量並不多，而且大多在合理的範圍內，不會對人體造成很大的負擔。但對過敏體質者來說，這些人工新增劑經由飲食進入體內，有可能引起過敏反應！例如醬菜、醬油、各種罐頭食品、零食、餅乾、蜜餞、果汁、汽水、泡麵等，如果不特別注意，常會忽略掉其中的人工新增劑成分，長期攝取，積累下來的量也很驚人，不一定哪一天會誘發過敏反應。臨床上有人對味精過敏，也有哮喘病患者因為食用蜜餞、黃花菜後，被其中的亞硫酸鹽誘發哮喘發作；或是因食品中的著色劑而引發哮喘、蕁麻疹、過敏性鼻炎、結膜炎。 常見的人工新增劑 防腐劑：防止食物腐敗，延長食品的保質時間，例如安息香酸、苯甲酸、苯甲酸鹽等，常見於肉乾類製品、蜜餞、飲料、海藻醬類、豆乾豆皮類、脫水水果、罐頭、酒等。 可能過敏症狀包括胸悶、哮喘、溼疹。 漂白劑：作用是讓食物看起來更可口，例如硫酸鹽、亞硫酸鋤、二氧化硫、過氧化氫，有可能添加於豆乾、火腿、煙燻烏賊、乾燥果實類零食、葡萄酒、麵條等食品中。可能過敏症狀包括瘙癢、蕁麻疹、哮喘。 人工色素、著色劑：目的是使食品的顏色和外觀看起來更美觀，常添加於甜點、醃漬物、飲料中可能過敏症狀包括蕁麻疹、哮喘、過敏性鼻炎、過敏性結膜炎。