春季栽培一般1-2月左右比較多（立春），夏末或秋季收穫（8-9月）。　　芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄肥大，植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖球形、或塊狀等。但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，在適宜條件溼潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；芋頭高溫多溼的環境，在15℃開始發芽，生長期要求20℃的溫度，球莖在27℃-30℃時發育良好。

芋，又稱芋艿或芋頭。天南星科芋屬中能形成地下球莖的栽培種，多年生草本植物，作一年生栽培。性喜高溫，當氣溫13-15℃時球莖開始發芽，生長期適溫20℃以上，球莖發育27-30℃為宜。較耐蔭，喜潮溼，不耐乾旱，不能長期田間積水（除水芋外），否則影響生長。選擇土壤以粘質土較好，要求肥沃，土層深厚。不宜連作，實行2-3年輪作。

上海地區種植的品種，均為多子芋，如早熟的白梗芋、中晚熟的紅梗芋和香酥芋。3月下旬-4月中旬播種，9月上旬-11月下旬採收。種用在11月上、中旬採收。

整地前增施優質有機肥、複合肥料，均勻撒在田間，結合耕地翻入土中，然後做畦寬（連溝）1.5米或3.0米，根據畦寬大小，開好2-4行播種溝。

栽芋一般直播，播前曬種2-3天，掰下子芋，選擇無病害，不畸形，健壯的頂芽作種芋，將種芋上乾枯葉梢及頂芽以外的側芽剝除，便於水分吸收，促使發芽。種芋大小要求基本一致，便於管理。排種前頂芽向上，株距25-30釐米，然後覆土。

追肥2-3次，2片真葉時第1次追肥，嚴格控制肥料濃度，以防影響秧苗生長和葉面積擴大。間隔15-20天后（約有5片真葉）進行第2次追肥，在7月初再追肥1次。

土壤要求潮溼，但前期不宜過溼，要求乾乾溼溼促發根。6-7月是芋生長盛期，又是高溫季節，新母芋逐漸膨大和開始分櫱，需要較多水分，植株蒸發量又大，故不能缺水，乾旱時及時灌溉，不能長期積水。8月中旬後，灌溉可適當減少，要求土壤不發白、不開裂就可以。生長前期中耕2-3次，使土壤保持疏鬆、促芋早發，當植株封行時不再中耕。每次中耕可結合培土。

芋主要病蟲害有腐敗病和疫病，均發生高溫期間；蟲害有蚜蟲、茶黃蟎和斜紋夜盜蛾，可用多種農藥防治。