這是個全球性問題，問題出在我們攜帶的DNA與現代飲食的衝突上。要弄清楚這個問題，首先要了解人類進化史。
我們先看當今社會現象，疾病和亞健康朝著兩個不同方向發展，一個是好的，一個是壞的。好的是過去危害人類的“外源性疾病”越來越少，如：天花、鼠疫、霍亂、感染等疾病被人類熄滅或者得到了有效控制，人們的壽命和生活品質得到了很大提高。而另一方面是“代謝性疾病”越來越多，這是不好的。據全國腫瘤登記中心統計顯示，2015年新增癌症429.16萬例，30年增長了465倍。據2017中國癌症報告介紹，全球癌症發病率較高地區是北美315/10萬人，西歐298/10萬人，北歐277/10萬人，中國所在的東亞186/10萬人。以這樣的資料看中國的癌症發病率很快會趕上歐美國家。據趙聖川編著的《痛風的診斷與治療》一書介紹。一次世界大戰前痛風主要在歐美流行，亞洲、非洲很少見。在中國1958年前的資料中痛風患者只有25例，到了1990年，痛風患者超過千餘例。現在痛風患者超過8000萬。也就是說不到30年痛風患者增長了上萬倍。而且今後還會繼續增加。高血壓、腎病、糖尿病、骨質疏鬆、心腦血管病等“代謝性疾病”還會越來越多，而且低齡化趨勢明顯。
為什麼疾病會往兩個不同方向發展？
有個事件可能給我們一些啟示，那就是“瘋牛病”事件。人們在牛的飼料裡添加了肉（外華人不吃的動物內臟，經脫水加工後加入了牛的飼料中）導致了“瘋牛病”的發生。為什麼會這樣呢？其原因是牛在數百萬年，甚至上億年的進化過程中吃的是草，所以就不可能對肉類產生適應性。人為讓牛吃肉，導致代謝紊亂是必然的。
我想今天的人類面臨同樣的問題。我們應該瞭解人類進化史，人類祖先吃什麼？
古人類學家可以追溯人類歷史至500～700萬年。人類以狩獵-採集型食譜持續了進化的500多萬年，採集的食物如；水果類、堅果類、綠葉類、根莖類這些食物代謝後產鹼，屬鹼性食物。喝的水是天然鹼性水，地球上的江水、湖水、泉水、井水99%以上是鹼性水。
代謝後產酸的肉類、五穀，在人類進化過程中比重很少，原始人類肉的攝入屬機會性的，如“肉食動物”吃剩的偶爾能吃到。10萬年～1.8萬年的中石器時代，人類學會用石頭打磨製成工具，用石塊和削尖的木棒用來自衛和狩獵，肉類的攝入隨狩獵技術提高而增加。1萬年前人類開始刀耕火種，發明了農業，主要種植“五穀”，五穀代謝後產酸，屬酸性食物。人類食譜發生了革命性變革，由鹼性食物向酸性食物過度。但對於進化來說，1萬年的時間實在太短，人類的DNA不可能在如此短的時間內，重新改變自然選擇。 也就是說現代人的代謝機制與人類祖先的代謝機制沒有多少差別。
人類的DNA按照什麼食譜編碼？
人類進化的500多萬年以採集型食譜為主，而採集型食譜主要是鹼性食物，飲水是天然鹼性水。那麼自然選擇只可能讓適應鹼性飲食的DNA持續傳遞，讓不適應的DNA淘汰。因此人類的DNA是按照鹼性飲食所編碼。就不可能產生對酸性飲食的適應性。 現代人的飲食以酸性飲食為主，背離了符合遺傳特點的飲食。導致代謝紊亂是可能的。
這是個全球性問題，問題出在我們攜帶的DNA與現代飲食的衝突上。要弄清楚這個問題，首先要了解人類進化史。
我們先看當今社會現象，疾病和亞健康朝著兩個不同方向發展，一個是好的，一個是壞的。好的是過去危害人類的“外源性疾病”越來越少，如：天花、鼠疫、霍亂、感染等疾病被人類熄滅或者得到了有效控制，人們的壽命和生活品質得到了很大提高。而另一方面是“代謝性疾病”越來越多，這是不好的。據全國腫瘤登記中心統計顯示，2015年新增癌症429.16萬例，30年增長了465倍。據2017中國癌症報告介紹，全球癌症發病率較高地區是北美315/10萬人，西歐298/10萬人，北歐277/10萬人，中國所在的東亞186/10萬人。以這樣的資料看中國的癌症發病率很快會趕上歐美國家。據趙聖川編著的《痛風的診斷與治療》一書介紹。一次世界大戰前痛風主要在歐美流行，亞洲、非洲很少見。在中國1958年前的資料中痛風患者只有25例，到了1990年，痛風患者超過千餘例。現在痛風患者超過8000萬。也就是說不到30年痛風患者增長了上萬倍。而且今後還會繼續增加。高血壓、腎病、糖尿病、骨質疏鬆、心腦血管病等“代謝性疾病”還會越來越多，而且低齡化趨勢明顯。
為什麼疾病會往兩個不同方向發展？
有個事件可能給我們一些啟示，那就是“瘋牛病”事件。人們在牛的飼料裡添加了肉（外華人不吃的動物內臟，經脫水加工後加入了牛的飼料中）導致了“瘋牛病”的發生。為什麼會這樣呢？其原因是牛在數百萬年，甚至上億年的進化過程中吃的是草，所以就不可能對肉類產生適應性。人為讓牛吃肉，導致代謝紊亂是必然的。
我想今天的人類面臨同樣的問題。我們應該瞭解人類進化史，人類祖先吃什麼？
古人類學家可以追溯人類歷史至500～700萬年。人類以狩獵-採集型食譜持續了進化的500多萬年，採集的食物如；水果類、堅果類、綠葉類、根莖類這些食物代謝後產鹼，屬鹼性食物。喝的水是天然鹼性水，地球上的江水、湖水、泉水、井水99%以上是鹼性水。
代謝後產酸的肉類、五穀，在人類進化過程中比重很少，原始人類肉的攝入屬機會性的，如“肉食動物”吃剩的偶爾能吃到。10萬年～1.8萬年的中石器時代，人類學會用石頭打磨製成工具，用石塊和削尖的木棒用來自衛和狩獵，肉類的攝入隨狩獵技術提高而增加。1萬年前人類開始刀耕火種，發明了農業，主要種植“五穀”，五穀代謝後產酸，屬酸性食物。人類食譜發生了革命性變革，由鹼性食物向酸性食物過度。但對於進化來說，1萬年的時間實在太短，人類的DNA不可能在如此短的時間內，重新改變自然選擇。 也就是說現代人的代謝機制與人類祖先的代謝機制沒有多少差別。
人類的DNA按照什麼食譜編碼？
人類進化的500多萬年以採集型食譜為主，而採集型食譜主要是鹼性食物，飲水是天然鹼性水。那麼自然選擇只可能讓適應鹼性飲食的DNA持續傳遞，讓不適應的DNA淘汰。因此人類的DNA是按照鹼性飲食所編碼。就不可能產生對酸性飲食的適應性。 現代人的飲食以酸性飲食為主，背離了符合遺傳特點的飲食。導致代謝紊亂是可能的。