AOC是法國的葡萄酒等級，是Appellation d"Origine Controllee的縮寫，是原產地控制命名的意思，是法國葡萄酒最高等級，當然AOC之中也有分類，有產區級（如波爾多）、次產區（如波爾多的梅多克），村莊（如瑪歌村），產區越小等級越高。

法國法律將法國葡萄酒分為4級：1. 法定產區葡萄酒2. 優良地區餐酒3. 地區餐酒4. 日常餐酒法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。——只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。

如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒——地區餐酒的標籤上可以標明產區。——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。——酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。——不得用歐共體外國家的葡萄汁——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。——酒瓶標籤標示為 Vin de Table