一、爆炒蟶子

用料：蟶子、蔥、姜、蒜、豆豉醬、青椒、紅椒、洋蔥

做法;

1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子

2、蔥薑蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用

3、泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用油鍋燒熱，蔥薑蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水

4、蟶子放入鍋中翻炒(豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽)

小貼士：蟶子在浸泡過程中可以適當加幾滴油，方便吐沙

二、蔥油蟶子

用料：蟶子、生薑切片、蔥花一把、料酒、生抽、醋、鹽、幹辣椒、麻油、色拉油

做法：

1、將買來的新鮮蟶子用清水沖洗直到看不到沙子，盆中加水沒過蟶子，加入少許鹽浸泡一會兒，是為了將沙子清洗得更徹底～鍋中放水(水量要能沒過蟶子)

2、加入4～5片生薑片，少許食鹽和料酒(量就參照平時做菜的量再減一些)

3、水燒開後將沖洗乾淨的蟶子倒入，待水再次煮開時適當翻炒後盛出蟶子。

4、盤中倒入適量的生抽和醋，待蟶子稍微晾涼了就可以帶上一次性手套將肉從殼裡取出，並去掉表面的一圈黑色雜質，按自己喜歡的樣子一一擺入盤中。

5、往盤子中間撒上蔥花，接著均勻地撒上少許鹽，再在蔥花位置撒上幹辣椒(不吃辣的可以不放)，向盤子外圈淋上一點點麻油。

6、鍋裡之前剩的水倒掉烘乾，倒入少許色拉油，加熱到開始冒煙就差不多可以關火了，將熱油輕輕地均勻地澆到盤子裡，呲啦一聲過後就可以啦!先拍照或直接開動隨便你噢～