大骨洗淨，加一大碗清水，小火熬煮30分鐘。老蟶沖洗趕緊後，將殼撬開，取出老蟶肉。黃花菜用溫水泡開洗淨，擠幹水分後備用。芹菜去葉，洗淨，切成細段。鍋中放少許油，油燒熱後，將豆腐捏碎後，放進鍋中，翻炒片刻後，倒入事先熬好的大骨湯，加適量的鹽。大火將湯煮開後，放進黃花菜、老蟶肉。去一空碗，抓一把澱粉，加少許水，拌勻後，等大火再次將湯煮開後，將澱粉汁倒入湯中勾芡，慢慢攪拌，煮至湯成稀糊狀時，倒入芹菜段。出鍋前，撒進少許白胡椒粉和雞精，攪拌勻後，即可出鍋。更多專業的科普知識，歡迎關注我。如果喜歡我的回答，也請給我贊或轉發，你們的鼓勵，是支援我寫下去的動力，謝謝大家。

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