夸克（英語：quark）是一種參與強相互作用的基本粒子，也是構成物質的基本單元。夸克互相結合，形成一種複合粒子，叫強子。強子中最穩定的是質子和中子，它們是構成原子核的單元。由於一種叫“夸克禁閉”的現象，夸克不能夠直接被觀測到，或是被分離出來，只能夠在強子裡面找到。基於這個原因，我們對夸克的所知大都是間接的來自對強子的觀測。

目前，我們已知的夸克有六種。夸克的種類被稱為“味”，它們是上（u）、下（d）、奇（s）、粲（c）、底（b）及頂（t）。上及下夸克的質量是所有夸克中最低的。較重的夸克會透過一個叫粒子衰變的過程，來迅速地變成上或下夸克。粒子衰變是一個從高質量的態變成低質量態的過程。就是由於這個原因，上及下夸克一般來說很穩定，所以它們在宇宙中很常見，而奇、粲、頂及底則只能經由高能粒子的碰撞產生（例如宇宙射線及粒子加速器）並很快衰變。

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夸克是是一種參與強相互作用形成的粒子。

既然是一種強的相互作用，說的簡單點也就是一種很強的作用力。給大家舉個例子，讓大家有點直觀的感受。氫彈目前是世界上最厲害的核武器，它的爆炸原理:原子之間碰撞而釋放出巨大的能量。

爆炸的的威力絕對可以算是驚天動地了。雖然威力很大，如果給了你放在你的身邊，它是絕對安全的，即使你用火燒也不會產生的反應。為什麼這樣說呢？要想把氫彈爆炸，必須用原子彈來點燃，只有原子彈爆炸產生的上萬度的高溫，還是高壓環境。才可以達到氫彈的爆炸條件，使原子之間猛烈的碰撞。

而夸克內部之間相互作用力，就是用氫彈爆炸的巨大作用力也無法讓他們分開。所以目前我們人類認知到的最小微觀粒子就是夸克了。