蔥香蟶子原料：蟶子５００克　　香蔥１根　　紅黃椒碎少許調料：鹽１茶匙（５克）　　美極鮮醬油1/2茶匙（３ml）做法：1）蟶子放入淡鹽水中浸泡１小時以便吐沙後，用清水反覆沖洗乾淨。2）鍋中倒入清水，加入鹽和香蔥段，大火煮開後放入蟶子焯燙２０秒鐘即可。3）焯好後將蟶子邊緣的黑線拆去後，擺入盤中。4）撒上香蔥碎，淋入美極鮮醬油，油燒至６成熱（油片平靜稍稍有點冒煙）潑在蟶子上後，撒上紅黃椒碎即可。

　　蔥油炒蟶子

　　材料

　　蟶子500g，砂糖，蔥，魚露1茶匙，油，蒜，麻油，生抽，生粉，金不換（如無可不用）2，3枝條，料酒

　　做法

　　1.蟶子洗乾淨鹽水浸泡一天讓其吐乾淨泥沙後晾乾水備用。

　　2.蒜切碎、蔥切碎、1-2茶匙生粉加少許水攪拌均勻備用。

　　3.蔥蒜爆香油鍋，倒入蟶子和料酒爆炒片刻後加入適量的生抽、1茶匙魚露、少許砂糖和金不換以及剩餘的蔥蒜大火爆炒後撒麻油和倒入生粉水勾芡翻炒均勻即可。

　　蔥爆蟶子

　　材料

　　蟶子，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，糖

　　做法

　　1、蟶子浸泡在淡鹽水中，待吐出泥沙後刷洗外殼，沖洗乾淨控掉水分，入沸水鍋中燙至開口撈出。

　　2、剝去外殼，摘除內臟和裙邊，清洗乾淨，擠掉水分，放姜、料酒抓勻。

　　3、炒鍋燒熱放油，放入蟶子快速翻炒。

　　4、放生抽、適量鹽翻炒。

　　5、放蔥段、少許糖翻炒裝盤即可。