早餐是一天中的第一餐，也是最重要的一餐。不吃早餐會導致能量和營養素攝入不足，並無法透過多吃午餐、晚餐來彌補，所以每天都應該吃早餐，並且要吃好早餐，以保證機體獲得充足的能量和營養。早餐距前一頓晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已消耗殆盡。不吃早餐，糖原不能及時補充，血糖濃度低於正常值就會出現飢餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中，影響工作或學習效率。經常不吃早餐的人，還往往無法獲得均衡的營養，容易出現面板粗糙、身體疲勞等問題。另外，不吃早餐，空腹時間過長，分泌的胃酸得不到食物中和，會刺激、侵蝕胃黏膜，導致胃部不適。到了中午再飽餐一頓，會造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。已經患有胃潰瘍等疾病的人，不吃早餐更會加重病情。空腹時間過長，還會造成膽汁分泌減少，增加患膽結石症的危險。有些人為了減肥而不吃早餐，其實，這樣做只會適得其反。有研究表明，每天堅持吃早餐的人與那些偶爾或根本不吃早餐的人相比，患肥胖症和糖尿病的機率減低30%～50%。

早餐其實據佔一天的營養需要量，遠較午餐和晚餐高。因為早晨，是一天之中胃腸活動最旺盛的時候，這時候吃進的食物較易消化吸收。

若是忽略了早餐，到中餐才進食，等於足足有十四到十六個小時，你的腸胃空無一物，如此一來，身體自然無法進行熱量與營養的供給，長時期累積後，便會對身體造成傷害。

例如胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病。 若是不吃早餐變成習慣，很容易因為早晨的血糖過低，使腦細胞活力變差，對於一個上午的思考、反應，都會有影響，注意力無法集中，無精打采。

因為腦部的活動是要靠醣類（碳水化合物）轉換成葡萄糖後才可以加以利用，因此，要保持頭腦的清晰運作，千萬別忽略早餐的重要。 早餐的重要，相信大家都知道了，然而該如何吃一頓健康的早餐呢？

一般上班族及學生早上用餐時間少，多數無法從容備餐用餐，也有人是想省事，故早餐大多數只求簡單能吃飽就好，不十分重視營養或健康，其實這都是不正確的觀念。

早餐對於營養的要求，應該最高，所以一定要好好進食。內容上，可以選擇非精緻的五穀根莖類，例如全麥土司、全麥饅頭、全穀類做成的飯糰、甚至是帶皮的地瓜等，搭配豆漿、鮮奶等飲品，避免吃油炸、油煎的高脂肪飲食。

另外，建議需搭配適量各色水果（遵守餐餐黃綠紅原則），對許多人來說，也許並不習慣在早上吃水果，但是早上是腸胃系統吸收最旺盛的時候，在此時適時攝取水果，可以補充足夠維生素。

但較不建議直接飲用果汁，因為營養素較易受到破壞，也容易攝取過多的糖份！正確且適量的早餐，可以讓人一整天元氣滿滿喔！

不吃早餐，工作，學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經過胃，消化吸收。當胃裡沒有了食物，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現頭暈，無力，心慌，出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增強，吃進去的食物就會被完全吸收。

因此，不吃早餐做也易發胖。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發育並保持健康狀態。

俗話說，一天之計在於晨。

早晨，對於人的身體來說，經過了一夜休整，身體各個器官都調整到了最好的狀態，準備開始一天的工作！

在現如今快節奏的社會，特別是大都市，有人可能為了忙，沒有時間顧不上吃早飯，或者忘記吃早飯！甚至還有部分愛美人士為了減肥不吃早飯，少吃一頓是一頓！殊不知早飯是人一天中最重要的一餐，不吃早飯會影響身體健康。

1.人身體經過一夜的睡眠消耗，胃裡已經被排空，這個時候如果沒有攝入食物，胃長時間浸泡在胃酸裡，長此以往，會引發胃潰瘍，胃炎等各種胃病！

2.為什麼早飯要在8:30之前吃完，身體器官也有生物鐘。因為8點–9點是胃工作的時候。此時，胃裡已經沒有任何事物，但是大腦要工作，需要能量。身體器官要工作，這個時候大腦會發出需要養分的訊號。腸道會將前一天沒有排出的糞便再次消化吸收，透過血液輸送到身體的各個器官，來保證營養的供給。長期下來，不但提高了得膽結石的風險，而且會臉色暗沉，面部無光，滋生痘痘和痤瘡！

3.早晨一般是人處理大量工作的時候，這個時候，沒有營養提供給大腦，會出現反應遲鈍，血壓偏低，頭暈、長期下來不僅不能減肥還會造成肥胖。

這也就不難理解為什麼有:早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少這句老生常談的話了。

所以，不管多忙，早飯一定是一天中最重要的一餐！

早餐一定要吃好。早餐的作用不可小視，但是由於現在人們生活節奏普遍偏快，很多人便將早餐忽略掉了，簡簡單單吃一點或者是直接空腹去上班上學，這樣對身體的影響非常大。

早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低於正常值會出現飢餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中

所以早餐一定要吃好，而且早餐是一天當中營養吸收最好的時候，如補充維生素，蛋白質以及水分都是提高人體免疫力不可缺少的，早餐可以多元化可以帶給我們身體精力、活力和健康

早餐的重要性

首先我們來看下不吃早餐有什麼後果:

1、增加胃病的風險率

首先說一個常吃，我們胃裡含有胃酸，胃酸具有腐蝕性。這就需要我們每天需要進食為了讓胃酸不要危害我們的胃。

因為在我們一夜睡醒之後，我們胃裡的東西都在前一天夜裡被胃酸腐蝕殆盡了，早晨起來胃裡是空空如也，只有胃酸。如果這是我們不吃早餐，胃酸是要危害我們的胃的，從而容易發生胃潰瘍、胃炎等症狀。

2、導致體重增加

不吃早餐可以刺激對糖和脂肪食物的渴望。另外，因為你的飢餓感很強烈，你最終吃下任何你遇到的白天。你的飢餓程度越高，食物攝入的數量就越多。這不是減肥，反而增加體重。

3、導致偏頭痛

不吃的食物會引發糖含量的大量下降，反過來，也會引發荷爾蒙的釋放，可以彌補低血糖水平的下降。這一點，另一方面，增加血壓水平，觸發偏頭痛和頭痛。

4、缺乏營養、抵抗力低

這跟第一條有著異曲同工之妙，上午的忙碌生活，導致我們的體力不佳，再加上胃酸的進攻，更增加我們的腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣就會引起我們身體的不適降低我們的免疫力。

吃早餐的最佳時間

早上7點到9點這段期間吃早餐是最好的時間。因為在這段期間，全身所有的工作指令都在消化系統在執行中，能夠很好的幫助消化和吸收。

建議：

1、起床後先飲一杯溫水，有效清理腸胃中的垃圾。

2、早餐不宜過冷，以免造成腹瀉、腹痛。

3、早餐不宜過熱，以免燙傷，以及產生疲倦的感覺。

4、宜清淡、忌油膩。

中醫上有一種說法，認為早餐能夠給人們補充陽氣，而且最好多吃一些易消化的穀物類和牛奶麵包類的食品。最好不要吃油炸或者是醃過的食物，這會對身體的器官造成額外的負擔。多補充一些維生素或者碳水化合物也是極好的。因為，從早上起床到中午吃午餐，這中間大概有四五個小時的間隔，早餐能夠提供給人們一些能量同時也會提高學習與工作的效率。

一頓有質量高營養的早餐至關重要，不僅能夠源源不斷的給人們提供能量，補充身體所需要的陽氣。如果不吃早餐，身體所需要的能量難以得到補充，工作學習效率降低，而且還會讓人感到心慌無力，同時不吃早餐的話也會使人容易發胖，長期下來還會對腸胃造成不好的影響，所以早餐的重要性不可忽視。

一日之計在於晨，不吃早飯不止對身體有影響，對自己精神也有影響

1、不吃早餐精力不集中，情緒低落。經過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經消耗地差不多了，體內血糖指數較低，這時如果不吃早餐補充能量，就會使以葡萄糖為能源的腦細胞活力不足，人就會出現疲倦，精神難以集中和記憶力下降的症狀，反應遲鈍。

2、不吃早餐容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內儲存的糖元和蛋白質，時間長了會導致面板乾燥，起皺和貧血。早餐提供的能量和營養在全天的能量攝取中佔有重要的地位，不吃早餐或者早餐質量不好是全天營養攝入不足的主要原因之一。

3、不吃早餐容易引發腸炎。不吃早餐，午餐必然會因為飢餓而大量進食，消化系統一時之間負擔過重，而且不吃早餐打亂了消化系統的活動規律，容易患腸胃疾病。

4、不吃早餐罹患心血管疾病的機會加大。因為經過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風和心臟病的風險。緩慢的血流很容易在血管裡形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗塞。

5、不吃早餐容易發胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。吃早餐有什麼好處吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言，對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3-6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。

對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作為調查物件的報告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走入了誤區，以為早餐是減肥之道。

早餐與血膽固醇也有關係。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年為物件的研究報告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

早飯非常重要！尤其是兒童和成年人，一夜的消耗和調整，身體在向你訴說他的要求，是湯多點還是乾貨多點，你怎麼可以坐視不理！如果不吃早飯，半上午就會精力跟不上，很容易零食充飢，滋生膽囊炎和激素紊亂。營養餐要搭配，不要吃路邊攤！

隨著生活水平的提高和健康知識的普及，對早餐的重視蔚然成風。那麼早餐有哪些重要性呢？需要注意些什麼呢？

不用早餐的壞處

早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低於正常值會出現飢餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。

吃早餐的重要性

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失去早餐的苦楚

不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，並且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養素。

吃早餐的好處

食物中的供能營養素是維持血糖水平的主要來源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪的供能比例，這樣能夠很好地發揮碳水化合物在餐後快速升血糖的作用，同時又利用了蛋白質和脂肪維持進餐2小時後血糖水平的功能，兩者互補，使整個上午的血糖維持在穩定的水平，來滿足大腦對血糖供給的需求，對保證上午的工作、學習效率具有重要意義。

早餐如何作用

早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學生，快速轉化成為ATP後能被大腦利用。

營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖。

早餐三大原則

①就餐時間應在早上7---8 點之間。

②營養搭配，即早餐應該有碳水化合物、蛋白質食物和維生素。

早餐四大要素

①穀類

②肉類

準確的稱呼應該是“動物性食物”，包括肉、魚、禽、蛋。它們為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區別，媽媽們要注意輪番使用，不要因為孩子喜好而偏好某一種。

奶類及奶製品、豆類和豆製品，前者是動物蛋白，後者是植物蛋白，能為人體提供優質的蛋白質。而且，中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類是首選補鈣食物，有些孩子喝牛奶會有腹瀉等不同程度的腸胃不適，用酸奶和豆漿、豆腐腦代替也可保證鈣的攝入。

④蔬果類

也就是蔬菜和水果。我們經常把它們放在一起，是因為它們有許多共性——提供給人體各種維生素。但它們終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。尤其是上學期間的孩子，更不能只吃水果不吃蔬菜，或只吃蔬菜不吃水果。

一般說來，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以你要多選深色的蔬菜和水果。