安吉白茶是綠茶

浙江省安吉縣特產。

安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

產品特點

安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理並根據安吉白茶自身的品質特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高於普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。

安吉白茶，屬於綠茶，按照六大茶類的發酵程度來說，屬於不發酵。千萬注意不是六大茶類的白茶。

各位看官先看看圖片

這是安吉白茶

是不是典型的清湯綠葉？

眾所周知，六大茶類是按照加工工藝來區分的，綠茶關鍵要殺青（目的是不讓茶葉在後續加工中發酵紅變）。安吉白茶是經過殺青的。後續的加工工序還有理條，乾燥。

但是很多人奇怪為什麼明明綠茶卻名字中帶個白茶呢？這是因為中國地大物博的原因了，四大茶區，二十多個省產茶，每個省有那麼多市 每個市有那麼縣，每個縣有那麼多鎮，每個鎮有那麼多村……甚至某個茶農做得茶，自己拍腦袋都可以命個名。和每個娃的爹媽給自己娃起名一個道理，但是如同每個時代的那批名字都有共性一樣，比如建國建軍秀蘭秀芬，再比如現在的若曦，思懿，皓皓，哲哲一樣。茶農取名時也會互相參考，比如雀舌，毛峰，毛尖，銀針等等前面加上自己的地名就可以是一個拋之四海皆准的省時省力省腦筋的茶名了，但是某些村還是有一些具有民間智慧的智者，知道一個好名字的重要性，所以會想辦法讓這個茶名具有美好的聯想性，或者記憶點，聰明的福建人是傑出代表，比如大紅袍，金駿眉，這種名字橫空出世，真是自帶光芒，既朗朗上口，又像人中愛新覺羅，納蘭性德，觀其名，就讓人心生敬意。有種立正稍息向其看齊的身體本能。再觀之安徽的茶，霍山黃芽，黃山毛峰，六安瓜片，是不是有種農作物的屬性，撲面而來的農業氣息，太符合茶葉的農作物屬性了。怎麼說呢，就如同朱元璋沒有當皇帝前是乞丐一樣，以天為地，以地為席，也是快哉人生，但是他是有目標的，不想革命的乞丐不是好和尚。當他有了想要增加皇帝這個身份屬性的時候，你總不能一直呼喚他的乞丐身份吧，也不希望讓別人看到他就有，想要遞交打狗棍的身體本能衝動吧。茶葉也如此，如果它只想做個農作物中的安靜美男子，就可以叫個浙農101，華英一號之類的了，然而不想做文化大使的茶葉不是好橋樑，茶葉的商務屬性文化屬性，註定了要超越它的農作物屬性的。由此可見一個優秀的茶名，是可以挽救一個茶葉，並且帶活一批A貨的。這可以單獨開一個話題。

回到安吉白茶上，這原本不算是個優秀的茶名，和它類似的可參見安溪鐵觀音，梨山烏龍等就是個產地加茶樹種名的命名方式。安吉白茶用的茶樹原料名叫白葉一號，屬於農業育種學科的名字。然而神奇在，從誕生之出，就劍指福鼎白茶，自帶話題性，和現在娛樂圈自帶話題流量的小鮮肉一樣，白茶雙子，互為旁證，真是茶中大冪冪呀。

這是福鼎白茶，上面是新茶，下面是老茶。

看到那一身濃密的白毫沒？看到幾年之後那種自帶身價的，從普洱身上似曾相識的，老茶概念沒？

福鼎白茶是六大茶類中的白茶，而安吉白茶是六大茶類綠茶裡面的一款叫著白茶名字的小茶名，打個比方，六大茶類對應六個國家，綠茶對應南韓，白茶對應中國，南韓有個城市曾經叫漢城，是不是感覺很中國？安吉白茶和六大茶類的白茶區別，就有點這麼個意思。

話說回來，安吉白茶怎麼白的？福鼎白茶怎麼白的？安吉白茶是茶樹白化，類似人類白癜風（參見馮某某） ，是茶樹葉片白化，福鼎白茶是身披白毫，類似一個猴子，渾身白毛。這是感官的，直白的區別，那些只想簡單區分的茶友就這樣記。一個白皮，一個白毛。

接下來就是講核心的區別了，請記住四個字：加工工藝。這是陳椽老先生，將浩瀚的中國茶加以簡化分類的重要思想。想想以前的茶人，做事方式，是將茶學問題簡單化，而今茶人是將問題複雜化。那句話叫什麼來著？渾水好摸魚，話糙理不糙呀！

前面講了，安吉白茶殺青不發酵，綠茶工藝。福鼎白茶萎凋乾燥微發酵，白茶工藝。

你拿一款安吉白茶的原料，按照萎凋發酵去做，它就是正兒八經六大茶類的白茶了，然並卵，做出來不好喝。

為什麼？安吉白茶的原料，特點就在白化。春天來時，普通綠茶隨著溫度升高，顏色逐漸變綠加深，而這哥們是褪色，但是請不要腦補白化孔雀那麼白的白，是葉脈綠，葉片玉白色，淺綠白色。當溫度到達23℃的閥值時，這哥們識時務了，再變綠，隨著溫度更高，它也會變得和普通綠茶無益了。這是一個，春天一來，就自己加戲很多的茶中戲精。

這個戲精有個最大的特點：鮮，鮮，鮮。茶氨酸含量是普通綠茶的兩倍之多。再加上當地人（湖州安吉）採摘的非常仔細，標準的一葉一芽或者兩葉一芽，再者，烘乾的乾燥工藝，減少了幹茶的碎片。沏泡精品安吉白茶是一種視覺享受，看著芽葉在杯中旋轉跳躍，真如茶中蔡依林，舞娘一般的輕盈靈動。

細嘬一口，鮮啊，不見一絲苦澀。好的安吉白茶絕對不出任何苦澀，絕對！

然而成也蕭何敗也蕭何，鮮，就很容易讓人覺得寡淡，特別是那些一邊抽菸一邊喝酒一邊聊天，將茶當做水一般止咳潤喉的時候，會覺得它太平淡了，哪裡能和那種一邊忍著吐沫子橫飛，一邊被咕咚一口的某些茶去比呀？

安吉白茶就應該靜靜的泡，細細的品，然後感受草木本真。

與汝同林•隱居江南。

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安吉白茶屬於綠茶。

安吉白茶是一種漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。安吉白茶，為浙江名茶的後起之秀。安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。

安吉白茶功效：

1．保護神經細胞，對腦損傷和老年痴呆症可能有幫助： 安吉白茶含有多種氨基酸的複合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。

2．能通常調節腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。

3．具有消除神經緊張和鎮靜作用。

4．提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。

5．改善女性經期綜合症。

6．增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌。

7．減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,面板美白滋潤，身體健康。實踐證明，連續十五天喝安吉白茶可以減掉兩斤的體重。

8．防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。

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話說這安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優良生態環境條件下產生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉製作而成的白茶；而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的製法加工製作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

安吉白茶，為浙江名茶的後起之秀。為啥叫安吉白茶呢？是由於安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。

其實安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

自古以來動植物的白化歷來罕見並作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽經的故事，白蛇、白龜成為神話故事主角，今有發現也必然報道。白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。北宋慶曆（1041-1048年）年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞。”宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四五家，生者不過一二株。”北宋皇帝在說了白茶可貴之後又說：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變為常品。”自有這個記載一直到明代的350多年中，沒有再發現過白茶。因此，安吉的白茶，填補了歷史記載的空白，彌足珍奇。

安吉最早於1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙後微黃，為當地金光寺廟產”（《縣誌》），後不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩。

1982年，在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發展到1000畝，可以採製的只有200畝，年產幹茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆鬥茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。安吉白茶，1996年每500克售價1500-2200元，因數量少，供不應求。

安吉地處天目山北麓，這裡群山起伏，樹竹交蔭，雲霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。“川源五百里，修竹半期間”，安吉白茶生長於原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內，天目山和龍王山自然保護區為產業區築起了一道天然屏障。

安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10度以下，空氣相對溼度81%，直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質代謝提供了良好的生態環境，有利於安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養物質的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質奠定基礎。

生產實踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所採製的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉獨特的生態環境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。

以上供茶友們參考。

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安吉白茶屬於什麼茶

　　安吉白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉製作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白是由品種而來。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

　　安吉白茶雖名為白茶，但它和傳統的白茶不一樣，屬綠茶類。因為它是白葉茶(只是在生長過程中的一段時期會是白色的)按照綠茶的方法制作而成的。新葉經過四五個小時的攤放，然後按照一定的溫度和時間進行殺青。在這之後是整形理條，後烘乾，安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶，沖泡以後，莖翠葉碧，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。

　　歷史淵源

　　具有關記載，安吉白茶的野生白茶樹早是在1903年的孝豐鎮的馬鈴岡被人們發現的，春天的時候這些茶樹的嫩芽看起來都是白色的，春天至夏天這段時間，茶葉慢慢從白變綠，到夏天的時候就變為全綠色了，十分的罕見。從這些茶樹上採摘的嫩葉製作的茶品，品質十分的優異，不過後來這些茶樹去消失不見了。

　　近代發現的安吉白茶茶樹是在1982年的時候，在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上被人們發現的。這株茶樹的樹齡超過了一百年，茶樹上的嫩葉都是白色的，只有葉脈看起來稍微顯現綠色，茶籽結的葉比較的少。經過當地林業技術人員的剪取插穗繁育，成功培植出茶樹品種。增加了種植規模，安吉白茶產量也有所提升，不過由於產量較少，品質佳，因此供不應求。

　　安吉白茶有什麼功效

　　中國茶學專家莊晚芳先生高度評價安吉白茶，稱其“具有觀賞、營養、經濟三大價值，普通綠茶不能與之相比”。一般來說，安吉白茶有以下功效：能通常調節腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓;保護神經細胞，對腦損傷和老年痴呆症可能有幫助;具有消除神經緊張和鎮靜作用;改善女性經期綜合症; 增強抗癌藥物的療效;提高學習能力與記憶力;減肥、護肝的作用。

　　安吉白茶產地

　　安吉白茶產於浙江省的安吉地區，安吉位於天目山的北面地區，這邊的山峰重巒疊嶂，樹木十分的茂盛，常年多雨，群山為雲霧所環繞，土壤十分的肥沃，對於安吉白茶的生長十分適合。

安吉白茶不是白茶！

（安吉白茶）

安吉白茶是綠茶類的品種。為什麼屬於綠茶的安吉白茶會取名為“白茶”呢？

用最簡單的方法說明就是製作的工藝不一樣。安吉白茶是按照綠茶的製作工藝製作的，按照“殺青—揉捻—乾燥”三道工藝而製成，屬於不發酵茶類。

而白茶是微發酵茶類，是條形的白色茶葉，滿身披毫，如銀似雪，因此得名白茶，是中國特有的茶葉品種。

工藝與綠茶相似但是白茶具有獨特的製作工藝“萎凋”，白茶是沒有揉捻這倒工序的，所以茶汁滲出較慢，這種獨特的工藝使得白茶本身酶的活性沒有被破壞，保持茶的清香和鮮爽。

(日光萎凋)

萎凋簡單來說就是一定的溫度和溼度環境下，促進茶葉內的酶的活性。

萎凋現階段主要分為三類。分別是自然萎凋、日光萎凋和萎凋槽萎凋。根據氣候的不同靈活運用。

那麼萎凋的作用是什麼呢？

1.散發水分，使茶葉的質地變軟。促進茶葉青草氣的揮發。

2.有助於化學成分向有利於茶葉品質方向轉化。

(浙江安吉)

安吉白茶產自浙江省安吉縣，地處天目山北麓，植被豐富，森林覆蓋率高。安吉白茶與其他的綠茶類相比，有一個顯著的特點，就是氨基酸含量高。

平日在沖泡安吉白茶時候有沒有感覺茶香中流露出一股竹子的氣息？

(安吉大竹海)

其實安吉縣是中國著名的竹子之鄉，因此白茶的茶樹在生長的過程中，吸收了竹子的香氣。形成其獨特的風味。在沖泡安吉白茶時，茶葉中竹子的香氣自然而然的就散發出來了。

安吉白茶不是白茶，而是屬於綠茶類，是一種罕見的白化變異品種，屬於“低溫敏感型茶葉”，其閾值約在23℃。春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。穀雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。

安吉白茶產地：安吉白茶，浙江省安吉縣特產，國家地理標誌產品。安吉縣境內天目山脈自西南入境，分東西兩支環抱縣境兩側，呈三面環山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。

安吉白茶製作工藝分以下幾步：

安吉白茶外形：挺直略扁，形如蘭蕙，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。色澤翠綠，沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

安吉白茶沖泡方法：

用水：安吉白茶葉芽細嫩，所以沖泡水溫不宜太高，一般在85攝氏度左右；

茶具：可選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗；

投茶：杯中投入約3g左右一芽二葉初展、翠綠的優質茶葉；

浸潤：提舉水壺沿杯壁衝入，水量略高過茶葉即可；

搖香：將茶杯順時針輕微轉動，使茶葉充分吸水；

安吉白茶的功效：

1、能通常調節腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。

2、提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。

3、減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,面板美白滋潤，身體健康。

一些茶的名字自帶顏色，而往往又張冠李戴，很容易讓人產生錯誤的認識。比如“大紅袍”，名字中帶有一個煊赫的“紅”字，而且泡出來的茶湯也是紅彤彤的，於是很多人便認為它是紅茶，可事實卻是，“大紅袍”屬於烏龍茶；“安吉白茶”，聽名字很素雅，湯色清淡，應該是白茶了吧？大錯特錯，一定要謹記，安吉白茶是綠茶！

“毛尖茶”也很容易讓人亂入，毛尖是鮮嫩的茶芽製成，是茶葉外形的統稱，很多人都認為毛尖茶是綠茶，其實不然，比如“北港毛尖”、“毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！還有湖北的老青茶，不是青茶而是黑茶！這些名字可真夠以假亂真的。由此可見，我們認識茶葉，不能簡單的從名字下手，而應該從口感出發，體味它的發酵度、口感滋味等。