三杯雞翼　　用料：　　雞翅中段600克，炒香芝麻少許，姜2片。　　浸汁：　　外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。　　做法：　　1、雞翅洗淨，瀝乾水。　　2、把適量之水煮滾（水要浸過雞翅面，）放下雞翅煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水沖洗淨。　　3、再反適量之水煮滾，水要浸過雞翅面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翅熟，倒在筲箕內，用清水沖洗，洗去肥油，然後反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翅，瀝乾水。　　4、把雞翼放入大湯碗內。　　5、把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷後，倒入雞翅內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。　　6、雞翼盛碟上，灑下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。　　Edited 27-July-2007 by aliotcw　　上面那個版本實在比較費時，這裡稍微修改了一下。　　三杯雞翅　　用料：　　急凍雞翅中段600克（翅尖，減量也可），蔥白，炒香芝麻少許（沒有就算了），姜數片。白醋1杯，糖1杯，料酒1杯，鹽1量匙，老抽醬油1量匙(夠鹹即可)。　　1. 雞翅解凍洗淨　　2. 適量水加一半姜煮開(要漫過雞翅的表面)，放下雞翅稍微過一遍，去掉血水和冷藏的腥味即可。　　3. 再取適量水煮開，放入雞翅煮，要漫過雞翅的表面。慢火煮15分鐘至雞翅熟透，加入醋糖酒鹽醬油姜蔥等調料拌勻，加水至漫過雞翅的表面，繼續小火慢煮。　　4. 期間注意雞翅翻一下，確保味道均勻。煮到醬汁濃縮為止，上碟。　　5. 若有炒香芝麻，灑少許加香味。如沒有，則在第4步驟上碟前稍放少許芝麻油拌勻，略煮30秒再上碟。　　咖哩雞翅　　所屬菜系　　蘇菜　　製作原料　　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋涼油入咖哩粉適量(個人喜好)，出咖哩香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒。。。，放水放調料(自選，俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖哩滷。辣，微辣，甜味的都有，做時都不用放澱粉)　　主料：雞翅　　輔料：熟土豆、青豆　　調料：精鹽、雞精、咖哩粉、料酒、鮮湯、水澱粉　　製作方法　　做法1　　1、將雞中翅洗淨，用開水氽一下，撈出備用。　　2、土豆去皮洗淨，切滾刀塊；蔥頭去外皮切方塊。　　3、炒鍋加油燒熱，將蔥頭和咖哩下鍋煸炒幾下，加入鮮湯、雞翅和土豆用旺火燒開，加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 材料：雞翅中 油咖哩　　做法2　　咖哩雞翅1。翅中洗淨斬兩段。　　2。燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；　　倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；　　噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；　　3。加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；　　調入適量油咖哩，加入鹽和白糖；　　改中小火燜煮；　　4。至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。　　做法3　　1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；　　2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖哩粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。　　可樂雞翅　　在美國，雞翅很便宜，可口可樂遍地都是，唯一需要的調料就是醬油。　　雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。　　注意儘量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更很好吃。　　更多做法：　　1。作料：薑末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等　　做法:將雞翅洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味。　　油開後，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了。　　適時翻動，待外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，燉之　　待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之　　2。材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段　　作法:除雞翅外，所有材料混合成醃料。　　雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。　　醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。　　炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至磙後，轉小火再煮約半小時即可　　3。用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗淨後切成塊，然後用鹽和料酒醃製片刻，將醃製好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃後，滴入香油即可出鍋.　　4。 懶人做法:　　一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。　　一起放在鍋裡用大火煮開，然後用小火燉半小時。　　其他什麼也不用，少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色後倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之後轉小火燉15分鐘(10分鐘也可),之後轉大火直至可樂基本蒸發只剩一層濃汁.然後盛盤,開吃!　　偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然後出鍋前放蔥等,完全隨意.　　簡單做法：　　一些雞翅中，一聽可樂，1/3料酒。　　先煮雞翅中，煮20分鐘，倒一聽可樂，再煮，如果香點，那就加點料酒。小火燉到可樂發稠盛盤，把可樂醮在雞翅上。 原料:雞翅膀,(我一般用中翅,不過有的時候也會加點小腿,喜歡吃雞骨頭的同志呢,可以嘗試著來點翅尖，全翅也將就啦哈哈)花椒， 乾紅辣椒，蔥 ，姜 ，醬油， 鹽 ，250ML的百事可樂　　注意儘量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更很好吃。　　第一種：　　開始前,如果覺得自己對辣的承受能力沒那麼強的話,不用辣椒也可以;　　先把翅膀斬小塊,一個翅中斬一刀,放一個容器裡,加醬油少許,鹽,蔥姜醃20分鐘到40分鐘,這個醬油和鹽是少許呀（聽同學說醬油吃多了掉頭髮，所以我一直都很少用它哈哈）　　然後,拿一炒鍋熱好加油,油一般多,跟平時炒菜一樣的量就可以了,油6成熱的時候加掰成小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不習慣辣的話就加幾顆花椒就可以了,再接著呢就放翅膀,這樣不會乍油,翻炒一會,是會出一點水分D,不過是正常D,相信我D.（相信我，沒錯的）　　看出的水快乾了時就放可樂,可樂要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫. 大火讓可樂開起來就改小火,放鹽調味道,開始燉.　　不時看看情況,水快乾的時候就改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒,就可以看到幹辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候,就好了,不過要掌握火候. 不要讓鍋糊,適當時候可以改小火~~　　好了,美味可口的可樂雞翅膀出鍋啦！盛盤（找個最漂亮的盤子盛）！品嚐呀！～　　簡單的可樂雞翅　　可樂雞翅　　在選擇雞翅的時候只要中翅，這樣回來也免了再去動刀弄了滿手油膩。它的配料也很簡單，一瓶可樂，幾許鹽和醬油。　　首先將雞翅放入煮開的水中，焯2-3分鐘，這樣雞翅就比較容易好熟，也可以祛除草腥氣和過多的油脂。　　省略了醃製，因為實在不想碰太多的油膩。當然想要更好的味道還是醃製一下下的好。醃製是用刀在雞翅上劃幾道口子，拿薑片擦抹雞翅，在放入鹽和料酒中20分鐘左右。　　現在開始掌勺了，把少許油,燒熱，慢火，把雞翅放進去，小心的翻動，待雞翅表面金黃的時候倒入可樂，加少許鹽和醬油蓋鍋就好了。　　第二種：油炸　　用料：薑末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等　　做法:將雞翅洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味。　　油開後，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）　　適時翻動，待外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，燉之　　待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之　　第三種：　　材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段　　作法:除雞翅外，所有材料混合成醃料。　　雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。　　醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。　　炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可　　一、可樂雞翅的做法　　1、把雞翅切成塊，用鹽醃15分鐘，鍋裡放油，油熱後放入蔥薑片和少許醬油，然後放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開後小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。　　2、將雞翅用熱水抄一個， 然後倒入鍋中，加上可樂和薑片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然後小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開大火，加上一點鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。　　3、雞翅用可樂、醬油、糖醃30分鐘左右，再放入烤箱內烤1-2個小時，轉面再烤30分鐘即可。也可以把醃好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用醃料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。　　做可樂雞翅要用一般的可樂，不要用低糖可樂，因為那裡面加了甜味劑，加熱後會有苦味。　　最後附上偶一朋友的獨家秘方做法，也最簡單，不過味道不打折扣的：　　把雞翅和可樂一起放到鍋裡煮，當然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！　　還有一種可樂雞翅菜譜如下：　　1.焯雞翅~把水燒開~雞翅入鍋~撇浮沫~大約五分鐘就好~撈出來冷水沖洗~　　2.把雞翅兩面各劃幾刀~方便入味~　　3.用鹽~薑片~蔥段~料酒~十三香~醬油~醃二十分鐘~　　4.多放油~炒雞翅~這時候可以加兩三個小紅辣椒調味~變色即可~　　5.直接倒入可樂~沒過雞翅即可~小火煮大約三十分鐘~過後開大火收汁~關火~　　6.盛出來就好叻~　　二、可樂雞的做法　　··所需材料　　主料：　　雞半隻　　可樂（一罐）　　輔料：　　鹽　　生薑等　　··製作方法：　　1.將雞洗淨剁成小塊，放入鐵鍋中　　2.倒入可樂，以剛漫過雞塊為準，浸泡15分鐘　　3.加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓　　4.小火繼續燒5分鐘　　5.放入適量的鹽、生薑、料酒等調料，適時新增少量水，繼續煮10-15分鐘　　6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤　　··小技巧：　　1.愛吃辣的朋友可以加點小幹辣椒　　2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂　　3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤　　三、可樂雞的做法：　　用雞翼做味道較好。1用刀在雞翼背部劃開兩道淺口。2放入五香粉，薑片，鹽，糖和紹酒（少許）醃製15分鐘。3油熱後快炒，滴入適量醬油，待雞翼金黃後，倒入可樂，份量為蓋過所有雞翼。（一個易拉罐）4將兩匙生粉用少許水或開後倒入。5鍋內的可樂因為加了生粉開始收汁。6待可樂汁全部裹緊雞翼後（儘可能的乾鍋，不留汁），出碟，切幾條香菜鋪在雞翼上面！完成:)　　（三）香辣可樂雞翅　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步驟：　　鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。　　用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。　　最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。　　可樂雞翼　　主材料：最好採用雞中段、百事可樂　　配料：姜、鹽、料酒、醬油　　做法：1、將雞中段切成兩半，如果是整個的雞翼可以分成幾塊，方便入味。　　2、在鍋裡放進切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂。可樂量以蓋過雞塊為佳。大約泡兩個小時以上，時間長點也可。　　3、開始煮，以慢火煮最好，大概需要一個小時。其間需要看看可樂是否快煮沒拉，適當時候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個時候加入新的可樂，會破壞原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~　　4、可以吃了……　　成功的可樂雞翼上盤後呈現的是金黃，散發著可樂和雞肉的香味……　　味道好極拉~~~~~~`　　紅燒雞翅　　開放分類： 歌曲、美食、飲食、烹飪、菜譜　　1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)　　2. 將燉熟的雞翅撈出空幹.　　3. 將鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。　　4. 油熱後將空乾的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準).　　5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.　　孜然雞翅　　開放分類： 美食、飲食、生活、食譜、中國家常菜　　用料：　　雞翅（中段）、孜然粉、香菜　　做法：　　1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。　　2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。　　3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。　　4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。　　5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。　　6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。　　7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。　　8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。　　9.大約5分鐘後收汁後上碟。　　10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。　　陳皮雞翅　　材料：雞翅(6只)、陳皮(30克)、姜(2片)、蔥(1根)　　醃料：海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　調料：油(1碗)、海天金標生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　1：陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。　　2：雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。　　3：燒熱1碗油，　　4：鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。　　插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。　　5：加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。　　6：待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。　　貼士　　1、陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，颳去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。　　2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導致脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。　　3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。　　糖醋雞翅　　材料：雞翅，姜，蔥　　調味料：醋，糖　　做法：　　1.將雞翅切成二段、薑切片；　　2.起油過爆香老薑，爆至金黃色後放入雞翅；　　3.等雞翅半熟後加入醋、糖、醬油、料酒；　　4.炒一下，等雞翅上色後加入適量水；　　4.等湯汁收幹後即可起鍋。　　啤酒雞翅　　開放分類： 雞翅、葷菜、雞翅做法、關於雞翅、雞的做法　　主料 雞翅 啤酒　　輔料 醬豆腐 （幹辣椒 依照個人口味） 糖 醬油 鹽 大料　　做法 1.把雞翅洗淨　　2.用大火 幹扁雞翅 同時放入大料 大約5分鐘...注意 不用放油　　3.當雞翅焦黃時 放入糖 有點雞翅糊了的感覺..其實是糖的緣故　　4.此時放入啤酒 要沒過雞翅　　5.放入醬油和醬豆腐乳　　6.用小火 蓋上鍋蓋 悶30分鐘　　7.在出鍋前 用筷子插插 如果很容易被插透 已經熟了..根據鹹淡口味放入鹽　　8.大火收汁.. 大功告成　　腐乳雞翅　　用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。　　做法：　　1．炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。　　2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。　　3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。　　注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動，別讓它糊了鍋底。　　麻辣雞翅　　開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜譜、家常菜　　配料: 雞翅、花椒、辣椒、白糖、醬油和料酒　　操作:　　1.雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鐘。　　2.然後鍋裡放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。　　3.把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。　　4.加入花椒和辣椒，再炒一下。　　5.最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。　　炸雞翅　　主料：雞翅　　調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒　　做法：　　1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右；　　2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；　　3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

主料

雞中翅500克炸漿：雞蛋液50克

麵粉50克麵包糠50克

輔料

料酒……1小匙1小匙醬油1小匙

雞粉1小匙砂糖1小匙

生粉1.5小匙胡椒粉1/2小匙

鹽1/2小匙

酥炸雞中翅的做法步驟

1.雞中翅解凍後洗乾淨。

2.用針分別在雞翅兩面刺無數下。

3.鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。

4.取出，用水不斷沖洗。

5.洗到雞翅涼透後，取出，用廚房紙吸乾水份。

6.加入所有調料，拌勻，醃製30分鐘。

7.取出，均勻地沾上雞蛋液。

8.再沾上面粉。

9.最後沾上面包糠。

10.熱鍋下油，並把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡。

11.放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。

12.取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。