1黃瓜洗淨控水後切長條，切蒜片，薑片，辣椒條，倒入碗中，撒上鹽醃製一晚上。

2把醃好的黃瓜控水備用，熱鍋燒油，加入花椒，八角，幹辣椒炒香倒入開水，醬油，生抽，白糖，白酒，味精，雞精調味，燒開後倒入碗中涼透。(切記不要放醋，容易壞掉)

3把黃瓜倒入涼透的醃湯裡面，醃製一天後就可以食用了。

最初接觸醃製黃瓜時是涼拌黃瓜，這也屬於地域小吃的一種，一般在奶茶店裡有，第一次吃的時候便從此上癮一發不可收拾。在你吃膩了那些烤串奶茶後，來一口涼拌黃瓜，真的很脆很開胃也不會覺得膩。雖然好吃，但也不能天天去吃，畢竟有點小貴，8塊錢一份，也不多。所以，回到家後，我便開始研究怎麼做這醃製的黃瓜。一開始，我只在拍好的黃瓜裡放了小米辣椒、醋和醬油，所以，味道並不好吃，總感覺放少了什麼。為了搞清楚怎麼做，我還特意上網查了，後來還再去吃了一次，幾經周折算是做出了和奶茶店一樣味道的涼拌黃瓜了。

1、首先需準備兩根黃瓜，拍碎，把瓢給去掉，然後用水果刀切成一塊一塊的放入碗中備用。

2、放入適量的香油、醋、醬油(醬油放多一點才有味道)

3、準備兩根小米椒切碎，準備三瓣蒜也切碎，再取幾根香菜切碎，混勻放入黃瓜中。

總勺子攪勻，使各種配料混勻在黃瓜上，等上個十分鐘便可開吃了。

美味可口香脆的黃瓜就這樣做好了，雖食材簡單，但也同樣做出了奶茶店裡賣的那種口味。現在，隔三差五我自己就做一次，可以說越做做好吃，因為可以根據自己的口味來增加或減少辣椒或者其他配料的加入。與此同時我還做給舍友和小夥伴們吃，小夥伴們都很愛吃，每次都吃光。或許我們曾在ktv的套餐裡也見過醃製的黃瓜，那那些黃瓜都比較油吃起來也不爽口，所以如果很喜歡吃的話，可以根據上面的食材和步驟做，肯定能做出你喜歡的口味，不需要多複雜的程式也不需要多昂貴的食材，簡單易上手。

醃黃瓜有兩種口味，一個是酸爽開胃，一個是鹹鮮下飯。

首先介紹酸爽開胃的酸黃瓜。

小本地黃爪妞500克，黑胡椒20粒，紅幹椒2個撕開，鹽20克，香葉3片，花椒I0粒，鮮茴香兩棵用手撕成段。(黃瓜和茴香都不要洗)

取一個可以封口的罐子，把黃瓜和茴香放進罐子裡。

鍋里加適量的清水，把其餘調味料全部放進鍋裡，熬煮10分鐘，晾涼，倒進罐子裡，以沒過黃瓜為準。封住罐口，15天即可食用。還是超過20天吧，硝酸鹽會降到最低。

鹹口的，鹹鮮下飯。

水黃瓜10斤，鹽750克，白糖250克，白酒150克，味精50克，青尖椒500克，姜250克，大蒜250克，醬油1500克，植物油150克。

製作方法

取一個敞口的罈子，把黃瓜碼在裡面，一層黃瓜一層鹽，最上邊壓一塊石頭。每天倒缸一次，就是把最下邊的翻到最上邊，醃製五天。(注;黃瓜不能洗，洗過的會爛。)

五天後取出晾曬一到兩天。青尖椒用牙籤扎眼，姜頂絲切大厚片，大蒜剝皮和黃瓜一齊碼進罈子裡，倒入白酒，加入味精。

把醬油倒進鍋里加適量清水，一定要適量，寧少勿多。加白糖熬煮五分鐘晾涼倒進罈子裡，沒過黃瓜一寸就可以。植物油燒熟晾涼，倒進罈子裡，壓一塊三斤左右的扁石頭。醃製20天即可食用！！！

材料

黃瓜250克、蜂蜜50克、生抽150克、

花椒15克、生蒜25克

做法

1、先把黃瓜洗淨切厚片，如圖

2、然後把黃瓜片放通風的地方晾乾它表面的水分

3、把花椒放入大碗中

4、加入蜂蜜

5、生蒜切片，放進去

6、然後加入生抽和陳醋，攪拌均勻，調味汁就做好了

7、把黃瓜片放進一個大保鮮盒，倒入調味汁，蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏五六個小時就可以食用啦！又脆又入味，特別好吃