豆腐是一種我們餐桌上比較常見的豆製品，它營養豐富，做法也是多種多樣的，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

製作釀豆腐，我們要選用老豆腐來製作，嫩豆腐容易碎。將老豆腐清洗乾淨後，切成大小適中的長方形豆腐塊，用勺子在豆腐塊中心挖出一個小孔

生薑切末，蔥切蔥末，大蒜切末，香菇切末

豬肉切末放入碗中，放入生薑末、蔥末、香菇末，倒入料酒、澱粉、少許清水、胡椒粉、食鹽，用筷子朝著一個方向攪拌，將肉餡攪拌至上勁，攪拌好後醃製二十分鐘左右

肉餡醃製好後，取適量肉餡，賽入豆腐中

起鍋燒油，油熱後放入豆腐塊，肉餡朝下放入鍋中，小火煎至定型後，在反面，剪至兩面金黃後盛出，鍋中倒入少許食油，油熱後放入生薑末以及大蒜末煸炒出香味，炒出香味後倒入清水，倒入生抽、食鹽、白砂糖、蠔油、雞精，大火燒開後放入豆腐，煮五分鐘左右，中間記得翻面，大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

好吃的釀豆腐就做好了

豆腐切大小均勻的豆腐塊放入盆中，盆中倒入清水以及食鹽，浸泡十五分鐘，撈出瀝乾水分備用

豬肉切肉末，生薑蔥大蒜切末備用

起鍋燒油，油熱後放入肉末，倒入料酒，煸炒至肉末變色斷生後撈出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜末、豆豉煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油，放入肉末翻炒均勻，倒入開水、生抽、雞精、黃酒、食鹽、白砂糖，大火煮開後放入切好的豆腐塊，煮七分鐘左右，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後關火盛出擺盤撒上蔥花即可

好吃下飯的麻婆豆腐就做好了，大家快嘗試製作吧