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1 # 生活茶室
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2 # 馬冠生馬上營養
雞蛋的大小、重量不一，一般的重量在45~55克之間，也有一些小雞蛋，重量小於40克，當然也有一些大雞蛋，重量超過60克。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦，中國成人平均每天蛋類攝入量40~50克，每天一個雞蛋，每週雞蛋不超過7個。
雞蛋中的蛋白質含量在13%左右，而且是優質蛋白質，容易被人體消化吸收。雞蛋中脂肪含量為10%~15%，碳水化合物含量僅為1.5%。但是，雞蛋中的維生素種類比較齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及維生素C；礦物質含量為1.0%~1.5%，其中磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。
在吃雞蛋時，要控制總量，安排到每天吃，而不是集中食用，最好是每天有。食用雞蛋的方法可採用煮、蒸、炒、煎等方式，變換樣式。
馬博士健康團張建芬博士生
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3 # 王思露營養師
謝謝邀請。雞蛋，一種最適合大家每天食用的食品，長相玲瓏，營養豐富，是一種被譽為完全營養的食品。雞蛋，正因為它優秀，所以關於它的議論言於相對較多，無論是關於它的營養還是關於它的食用注意事項。雞蛋，想要健康食用您需要拒絕很多食用誤區。雞蛋，吃幾個更靠譜？雞蛋，怎樣吃才能更靠譜的吸收營養？初春時節，和您聊聊關於吃雞蛋的那些事。
一枚小小的雞蛋，一種最家常的營養食材，受到很多人喜歡；雞蛋當中含有優質的動物蛋白質，其氨基酸構成非常良好，而且它的氨基酸組成和人體基本相似；堅持食用雞蛋可以很好的為身體補充蛋白質，從而就可以不錯的增強身體的抵抗能力，為生命活動提供“活力基礎”。除此之外，卵磷脂、礦物質鐵、維生素A 等營養物質也都會給身體提供作用，為身體的健康保駕護航。
對於雞蛋，一週吃幾個更靠譜？一天呢？對於雞蛋來說，營養雖然很豐富也不可過量食用，雞蛋當中含有豐富的蛋白質，食用過量容易增添腎臟的代謝負擔。
《中國居民膳食指南》建議我們每週食用雞蛋的個數不超過7個，因人制宜，建議正常人每日攝入的雞蛋可以保證1—2個。適量食用才更為優秀。
食用雞蛋，有些問題需要您知曉：雞蛋，蛋清和蛋黃必須要一起吃：相比之下，其實蛋黃的營養物質要比蛋清高一些，類似像卵磷脂、維生素A已經礦物質鐵等物質的含量比較豐富，建議一定要蛋黃和蛋清共同食用。
相比之下，煮雞蛋是最健康的食蛋方式：考量吸收率和產生的有害物質，煮雞蛋是最建議大家食用的雞蛋型別。營養物質含量豐富，加之口感優秀，建議您可以每天吃一個煮雞蛋。
煮雞蛋，建議您別過火：雞蛋而言，靠譜煮制口感與營養最佳。建議各位冷水將雞蛋下鍋，然後慢火小煮，等沸騰之後再煮3分鐘，然後關火後，蓋住鍋蓋燜煮5分鐘即可出鍋，此時的雞蛋最為優秀。
拒絕食用生雞蛋：生雞蛋本身不容易消化，另外還容易導致人體出現沙門氏菌等微生物中毒的情況，對於健康存在威脅因素，不建議食用，溏心雞蛋同樣如此。
雞蛋，最優秀的食物，一種完全蛋白食品，食用需靠譜，選擇需科學。白皮雞蛋、紅皮雞蛋並沒有多優秀，土雞蛋也沒有多神奇，普通雞蛋最靠譜。另外食用雞蛋應該適量，每日一個更為健康；相對而言建議您吃煮雞蛋，最簡單的方式其實最健康，也更適合我們的身體。健康食用雞蛋，願您安康幸福。
今天在朋友圈裡發了張早餐的照片，立刻就有人評論，一頓飯3個雞蛋，你確定沒問題？很多人對雞蛋恐慌，其實是畏懼其中的膽固醇。
吃雞蛋容易得冠心病，這個邏輯鏈通常是這樣的：
一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的2/3。人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，血液中的膽固醇含量肯定就越高；血液中膽固醇高的話，得冠心病的機率肯定也得上升——一言以蔽之，吃雞蛋容易得冠心病。被扣上同樣帽子的，還有魷魚，比如網上熱傳的“一口魷魚等於六十口肥肉”。
“吃雞蛋導致高膽固醇血癥”是站不住腳的
血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇總量關係也並不大，而與攝入的脂肪量以及活動強度等關係更大一些。
近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水
所以，對於健康成年人來說，如果喜歡吃雞蛋，一天吃上兩三個雞蛋並不會有什麼大問題。
當然，因為過多的蛋白質會加重肝腎負擔。所以如果肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見。
《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
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對於老年人來說兩天吃一個最合適，平時沒啥運動量，消化功能差，各種慢性病的高發期，所以兩天一個雞蛋最好。年輕人可以忽略